.webp)
Pindang khas Palembang biasanya disajikan dengan ikan segar. Namun tahukah detikers bahwa pindang ayam khas Palembang tak kalah nikmatnya. Penasaran dengan resepnya?
Pindang ayam Palembang tidak disertai dengan terasi. Pindang ayam ini memiliki rasa asam didapatkan dari asam jawa dan potongan nanas, menggunakan banyak rempah dan tidak terlalu pedas.
Dilansir dari laman Giwang Sumsel, dan sumber lainnya, berikut ulasan dari resep memasak pindang ayam Palembang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Pindang Ayam Palembang
Cara memasak pindang ayam Palembang, serupa dengan memasak pindang pada umumnya. Hanya saja terletak perbedaan pada bahan utamanya, yakni tidak menggunakan ikan melainkan berbahan dasar ayam.
Ciri utama masakan pindang ayam khas Palembang ini adalah dimasak tanpa menggunakan terasi. Adapun cara memasaknya, sebagai berikut.
Bahan yang digunakan:
- 600 gram daging ayam putih, atau kampung.
- 1200 ml air.
- 6 buah tomat kecil, potong-potong.
- 4 buah cabai rawit utuh.
- 3 buah cabai merah keriting, potong-potong.
- Satu buah asam kandis atau dapat diganti asam jawa.
- Seikat kemangi.
- Potongan nanas
- 3 cm jahe, bakar lalu geprek.
- 2 ruas jari lengkuas, iris-iris.
- 2 batang daun bawang, potong-potong.
- 2 batang serai, geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sdt kaldu ayam/jamur.
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 1 buah cabai merah.
- 8 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 cm kunyit
Cara memasaknya:
- Potong-potong daging ayam dan cuci bersih.
- Iris dadu nanas matang.
- Sangrai bumbu yang akan dihaluskan, jika sudah matang, ulek halus.
- Rebus selama 10 menit daging ayam, tiriskan dan buang air rebusan pertamanya yang kotor.
- Cuci bersih lalu rebus lagi ayam hingga keluar minyaknya, tandanya ayamnya mulai matang.
- Masukkan bumbu halus, potongan nanas dan bumbu utuh. Masak hingga ayam matang dan empuk.
- Masukkan garam dan kaldu bubuk, tes rasa. Jika rasanya sudah asam asin pedas segar, berarti sudah pas. Angkat.
Nah detikers, itulah ulasan yang membahas resep memasak pindang ayam Palembang. Selamat mencoba ya!
Artikel ini ditulis oleh Aldekum Fatih Rajih, peserta magang Prima PTKI Kementerian Agama RI.
(dai/dai)
