6 Rekomendasi Menu Lezat Saat Malam Tahun Baru yang Bikin Beda, Apa Saja?

Malam pergantian tahun selalu menjadi momen yang dinanti banyak orang. Agar perayaan terasa lebih spesial, tak ada salahnya menyajikan menu berbeda dari biasanya untuk menemani detik-detik menuju tahun baru.

Dilansir buku 241 Resep Makanan Favorit Antigagal yang ditulis oleh Fatmah Bahalwan dan rekan-rekan, berikut ini rekomendasi ide menu lezat untuk tahun baru lengkap dengan resep. Yuk ulasan berikut!

1. Ayam Bakar Pedas

Menu ini merupakan olahan ayam dengan bumbu andaliman yang menghadirkan sensasi pedas dan aroma khas yang menggugah selera. Adapun resep dan cara membuatnya untuk 8 porsi sebagai berikut :

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bahan-bahan:

1 kg ayam kampung, potong 8 bagian
4 sdm mentega

Bahan bumbu:

6 butir bawang merah, memarkan
6 siung bawang putih, memarkan
1 buah jeruk nipis
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa ayam secukupnya
Bahan Saus
200 gram hati ayam, rebus lalu haluskan
2 sdm merica Sichuan
1 sdt bawang putih bubuk
8 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan setengah bagian mentega dengan bumbu, aduk rata. Balurkan ke seluruh permukaan ayam dan diamkan selama 20 menit agar meresap.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi sisa mentega. Tata ayam berbumbu, lalu panggang pada suhu 300°C selama 20 menit sambil dibalik setiap sisi. Angkat.
Kemudian untuk membuat saus, dapat dimulai dengan memanaskan minyak, masukkan hati ayam halus dan semua bumbu saus. Masak sambil diaduk hingga matang, jangan sampai menggumpal. Angkat dan sajikan ayam bakar dengan siraman saus di atasnya.

2. Ayam Kentang Panggang

Ayam kentang panggang cocok jadi menu praktis namun istimewa, dengan cita rasa gurih dan tekstur lembut yang pas dinikmati bersama keluarga. Resep dan cara membuatnya untuk 6 Porsi :

Bahan-bahan:

600 gram dada ayam
300 gram kentang, potong-potong
100 ml air jeruk lemon
50 gram keju cheddar, parut
Bumbu Rendaman (Aduk Rata)
5 siung bawang putih, parut
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
100 ml air jeruk lemon
Bumbu Tambahan
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
½ sdt penyedap rasa ayam
3 sdm minyak
3 sdm air jeruk lemon
½ sdt oregano
Air secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan bumbu rendaman, diamkan selama 15 menit agar meresap.
Campur kentang dengan merica, garam, penyedap, minyak, dan air jeruk lemon. Aduk rata, taburi oregano, dan perciki sedikit air agar tidak lengket saat dipanggang.
Tata ayam dan kentang di atas loyang. Perciki ayam dengan sedikit air. Panggang pada suhu 300°C selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan sajikan hangat dengan taburan keju parut.

3. Ayam Garang Asem

Menu menarik lainnya merupakan hidangan khas Jawa Tengah yang dimasak dengan cara dikukus. Olahan ini menggunakan daging ayam berbumbu asam pedas, santan, dan belimbing wuluh, lalu dibungkus dengan daun pisang.Adapun cara memasaknya sebagai berikut:

Bahan-bahan:

1 kg ayam kampung, cuci dan potong 4 bagian
3 sdm mentega
550 ml air

Bahan Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula merah, iris halus
1 sdt garam

Cara Membuat:

Lelehkan mentega, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan air, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Tata ayam di loyang tahan panas. Panggang dalam oven suhu 300°C selama 30 menit hingga ayam kecokelatan.
Angkat dan sajikan hangat dengan nasi panas.

4. Ayam Panggang Kemiri

Tentu saja dari namanya, ayam panggang kemiri memiliki cita rasa gurih dan dari kemiri yang memberi rasa legit, aroma harum, serta tekstur ayam yang lembut dan juicy. Resep dan cara membuat ayam panggang kemiri, untuk 6 porsi:

Bahan-bahan:

600 gram fillet dada ayam, potong sesuai selera
250 gram biskuit kering asin, hancurkan halus
50 gram mustard madu
Minyak zaitun secukupnya
Kentang goreng (pelengkap)

Bahan Bumbu:

100 gram kemiri, haluskan
½ sdt merica bubuk
1 sdt daun ketumbar kering, cincang halus
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan semua bumbu dengan biskuit kering, aduk rata. Lumuri ayam dengan mustard madu, lalu gulingkan ke campuran kemiri dan biskuit hingga rata.
Perciki loyang pemanggang dengan minyak zaitun agar ayam tidak lengket. Panggang ayam selama 15-20 menit pada suhu 300°C. Angkat dan sajikan hangat bersama kentang goreng.

5. Bakso Sapi

Bakso sapi adalah makanan olahan berbentuk bulat yang terbuat dari daging sapi giling, dicampur bumbu dan tepung, lalu direbus hingga matang, dengan rasa gurih dan tekstur kenyal. Adapun cara membuat bakso sapi untuk 3-4 porsi diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gram daging sapi paha dalam tanpa lemak
100 gram es batu
1 sdm garam kasar
40 gram tepung sagu
1 liter air mendidih untuk merebus adonan bakso

Cara Membuat:

Blender daging dan es batu hingga halus. Tambahkan garam, blender kembali hingga tercampur rata. Masukkan tepung sagu, aduk rata. Siapkan 1 liter air mendidih dalam panci, lalu kecilkan api.
Ambil satu genggam adonan, bentuk bulat dengan tangan atau dua sendok, lalu masukkan ke air panas.
Rebus hingga bakso mengapung dan berubah warna. Angkat, baksk siap diolah menjadi sup atau masakan lainnya.

6. Daging Paprika

Daging paprika, merupakan hidangan olahan daging yang biasanya berasal dari sapi atau ayam, lalu dimasak bersama paprika sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, dan segar, dengan aroma khas serta warna yang menarik.

Menu tersebut cocok disajikan sebagai hidangan malam tahun baru yang berbeda dari biasanya, berikut cara membuatnya:

Pertama, pilih daging jenis empuk untuk hasil yang memuaskan. Tampilan akan lebih menarik bila menggunakan paprika warna-warni, terutama untuk masakan dalam jumlah banyak. Kemudian siapkan bahan-bahan:

1 kg daging sapi has, potong tipis
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
5 sdm saus teriyaki marinasi
1 sdt chicken powder
2 siung bawang putih, halus
1 sdt garam
1 buah bawang bombai, potong tipis
2 buah paprika, potong tipis memanjang
3 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

Masukkan daging sapi ke dalam wadah. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, saus teriyaki, chicken powder, bawang putih, dan garam. Aduk hingga rata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan daging dan masak hingga berubah warna dan keluar aroma harum. Aduk rata dan masak hingga daging matang.
Masukkan bawang bombai dan paprika, aduk cepat hingga tercampur rata dan sayuran sedikit layu. Angkat dan sajikan hangat.

Nah detikers, itulah ulasan singkat rekomendasi menu lezat untuk disantap saat menyambut tahun baru. Semoga bermanfaat ya!

Artikel ini ditulis oleh Aldekum Fatih Rajih, peserta magang Prima PTKI Kementerian Agama RI.