.webp)
Kuliner mie celor Palembang menjadi salah satu yang favorit bagi warga lokal serta pengunjung. Sajian berkuah dengan topping kecambah dan telur rebus ini bisa dibuat di rumah dengan mengikuti resep lengkapnya.
Dikutip buku Kamus Istilah Pengolahan Masakan Indonesia karya Endang Mulyatiningsih, pembuatan mie celor menggunakan mie kuning yang berukuran besar seperti spaghetti. Kuah mie kental dan gurih karena campuran santan, kaldu udang, dan juga telur.
Mie celor Palembang menggunakan topping telur rebus, daging, udang, dan bawang goreng. Untuk mengetahui resep atau pembuatannya, berikut rangkuman bahan dan langkah-langkahnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep 1 Mie Celor Palembang
Dilansir buku 20 Resep Aneka Mi Kuah ala Rumahan karya Tim Kreatif Media, inilah cara pertama untuk membuat mie celor Palembang yang enak dan gurih.
1. Bahan-bahan
- 500 gram ki kuning basah
- 300 gram udang
- 250 ml santan kental
- Garam, gula pasir, dan merica secukupnya
- 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan air secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
2. Bahan Pelengkap
- Telur rebus
- Toge, petiki, seduh air panas
- Daun kucai, cuci bersih, iris
- Bawang goreng
3. Cara Membuat
- Cuci bersih udang, kupas kulit dan kepala
- Rebus kulit dan kepala dengan air secukupnya untuk kaldu, saring sisihkan
- Bersihkan udang, buang kotorannya
- Sebagian dicincang kasar, sebagian biarkan utuh
- Seduh mi kuning dengan air panas, sisihkan
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica, lalu tumis hingga harum
- Masukkan udang cincang, tumis sebentar
- Masukkan udang utuh
- Tambahkan kaldu udang dan santan kental
- Masak hingga mendidih sambil diaduk terus
- Tambahkan garam dan gula
- Koreksi rasa
- Tuangkan terigu yang sudah dicairkan dengan air
- Aduk hingga kuah mengental
- Mie celor siap disajikan
Resep 2 Mie Celor Palembang
Dilansir buku 200 Resep Super Lezat Masakan Hari Raya karya Tim Dapur Anggrek, inilah panduan lengkapnya.
1. Bahan-bahan
- 350 gram udang jerbung, kupas, sisikan ekornya
- 1 sdt air jeruk limau
- 100 gram mi telur, seduh
- 150 gram toge, seduh
- 4 butir telur ayam rebus, potong tipis bulat
- 5 tangkai daun kucai, potong-potong
- 5 sdm bawang goreng
2. Bahan Kuah
- 1100 ml kaldu
- 300 ml santan dari setengah butir kelapa
- 3/4 sdt merica bubuk
- 1/4 gula pasir
- 1 sdm + 1 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt air jeruk limau
- 2 sdm tepung terigu + 3 sdm air
- 2 butir telur, kocok lepas
3. Cara Membuat
- Lumuri udang dengan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit
- Rebus kulit udang dan air
- Setelah mendidih, kecilkan apinya
- Rebus terus sampai airnya terasa gurih
- Ukur kaldunya 1100 ml
- Didihkan kuah kaldu, tambahkan santan, merica, gula, garam, udang, dan air jeruk limau
- Setelah mendidih, masukkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir
- Tambahkan larutan tepung
- Aduk sampai mendidih
- Tata mi, udang, dan telur rebus lalu siram dengan kuah panas
- Taburkan kucai dan bawang goreng
Resep 3 Mie Celor Palembang
Dilansir buku Olahan Mie karya Carla Maharani, inilah bahan-bahan dan cara membuat mie celor yang bisa diikuti.
1. Bahan-bahan
- 300 gram mi telur
- 1.300 ml kaldu udang
- 200 ml santan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt lada halus
- 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan air
- 200 gram udang, kupas
- 4 batang kucai, iris halus
- 3 butir telur, kocok lepas
- 100 gram toge, bersihkan
- 2 sdm air jeruk limau/nipis
- 2 butir telur, rebus, potong bulat
- 3 sdm bawang merah goreng
2. Cara Membuat
- Seduh mi dengan air panas, tiriskan dan sisihkan
- Didihkan kaldu udang, santan, dan semua bumbu-bumbu
- Tambahkan larutan tepung terigu, udang, dan daun kucai
- Masak sampai mendidih
- Masukkan telur, toge, dan air jeruk limau
- Masak sampai udang matang
- Tambahkan mi, aduk sebentar kemudian angkat
- Sajikan mi celor bersama irisan telur, rebusan dan taburan bawang goreng
Itulah resep mie celor Palembang mulai dari bahan-bahan hingga cara membuatnya. Selamat mencoba, ya.
Simak Video "Mencicipi Mie Celor Khas Palembang yang Legendaris di Melawai"
[Gambas:Video 20detik]
(mep/mep)
