.webp)
Buah durian menjadi salah satu buah yang digemari di Indonesia. Sebagian masyarakat Indonesia, biasanya memakan langsung buah durian usai dikupas. Selain dimakan langsung, ada beberapa cara menikmati durian yang lezat.
Menikmati durian tidak harus disantap dari buahnya secara langsung. Sebab, ada beberapa jenis olahan yang bisa dibuat detikers di rumah untuk menyantap durian. Berikut detikSumbagsel rangkum 7 resep olahan durian yang lezat dan nikmat.
7 Resep Olahan Durian
1. Pancake Durian
 Pancake durian Foto: Istimewa |
Dilansir Delicious Recipes oleh Fitri Sasmaya, berikut resep Pancake Durian.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan kulit:
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- Garam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 240 ml susu cair
- ½ sendok pasta pandan
Isi:
- 400 gram buah durian tanpa biji
- Whipped cream secukupnya
Cara membuat:
- Campur rata semua bahan kulit hingga licin. Buat 13 lembar dadar tipis tanpa menggunakan minyak dengan teflon anti lengket berdiameter 20 cm. Sisihkan.
- Haluskan buah durian dengan garpu. Ambil 1 lembar kulit dadar, isi dengan 1 sdm durian dan ½ sendok makan whipped cream. Lipat menyerupai amplop. Simpan ke dalam kulkas. Sajikan dingin.
2. Durian Goreng
Dikutip dari buku 40 Sajian Lezat Hasil Olahan Durian, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- Daging durian, potong-potong lebar 2x2 cm
- 140 gram tepung terigu
- 60 gram tepung beras
- 2 butir telur
- 175 ml air
- 8 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- ½ sendok teh vanili bubuk
- Gula halus secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, air, gula pasir, garam, kayu manis bubuk, dan vanili bubuk. Aduh sampai tercampur rata dan membentuk adonan yang cukup kental.
- Masukkan tiap potongan durian ke dalam adonan tepung. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Taburi durian goreng dengan gula halus lalu sajikan
3. Keripik Durian
Dikutip dari buku Panduan Mengolah 20 Jenis Buah, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- Durian mentah atau durian mengkal
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Pisahkan daging buah durian dari bijinya
- Iris daging buah tipis-tipis, tambahkan garam halus, kemudian aduk sampai rata.
- Goreng menggunakan penggorengan vakum pada suhu 75 derajat Celsius dengan tekanan 650 mm Hg sampai matang, keripik siap dikemas.
4. Cookies Durian
Dikutip dari buku Kue Kering Selai oleh Indriani, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 100 gram mentega/margarin
- 50 gram gula halus
- 225 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- ½ sendok teh vanili esens
- Cengkih secukupnya
- Pewarna hijau secukupnya
Isi (rebus hingga kental):
- 500 gram daging buah durian
- 100 gram gula pasir
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius
- Kocok mentega/margarin dan gula hingga mengembang. Tambahkan telur, dan vanili esens, lalu kocok.
- Campurkan tepung terigu, kemudian aduk hingga rata. Beri pewarna hijau dan aduk rata lagi.
- Bentuk menyerupai durian, isi selai durian, beri cengkeh di atasnya sebagai batangnya. Panggang selama 50 menit, hingga matang.
5. Selai Durian
Dikutip dari buku Panduan Mengolah 20 Jenis Buah, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging buah durian
- 750 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat:
- Pilih durian yang sudah matang, lalu pisahkan bijinya
- Hancurkan daging buah menjadi bubur buah, lalu tambahkan gula dan garam
- Masak dengan api sedang hingga selai mengental
- Tuang ke dalam wadah yang telah disterilkan
- Pasteurisasi dengan cara dikukus selama 20 menit
6. Dodol Durian
Dikutip dari buku Panduan Mengolah 20 Jenis Buah, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging durian matang
- 250 gram tepung ketan
- 1 kilogram gula merah
- ½ sendok teh garam
- 1 liter santan
Cara Membuat:
- Hancurkan daging buah durian menjadi bubur buah, kemudian tambahkan tepung ketan ke dalamnya.
- Rebus gula merah dan garam dengan santan sampai semua larut, saring untuk memisahkan air rebusan dengan kotoran, lalu masukkan ke dalam campuran tepung dan bubur durian.
- Masak sampai adonan dodol kental dan kalis. Lakukan pengadukan selama proses pemasakan.
- Dinginkan dan kemas menggunakan kertas minyak atau plastik.
7. Jeli Durian
Dikutip dari buku Panduan Mengolah 20 Jenis Buah, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 250 gram daging buah yang telah masak
- 250 gram gula pasir
- 10 gram pektin
Cara membuat:
- Buat sari buah durian, campur dengan gula dan pektin, aduk sampai merata.
- Masak di atas api sedang hingga jeli mengental
- Jeli siap untuk dikemas dalam wadah yang telah disterilkan
Nah, itulah 7 resep olahan durian yang bisa dijadikan pilihan. Semoga bermanfaat!
Artikel ini ditulis oleh Wulandari, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
