.webp)
Pempek pistel atau dikenal juga dengan pempek kates merupakan salah satu makanan khas Palembang yang kerap dijadikan camilan. Disebut pempek kates karena pempek ini berisi parutan pepaya muda yang ditumis dengan bumbu.
Pempek ini bisa dibuat menggunakan dua macam adonan, yakni adonan ikan dan dos. Rasa yang khas dipadu dengan tumisan pepaya muda membuat pempek ini memiliki cita rasa yang gurih. Berikut detikSumbagsel rangkum resep membuat pempek pistel.
Resep Pempek Pistel
Dikutip dari buku 60 Resep Pempek, Baso, Otak-otak, Siomay, Batagor, + Nugget oleh Dina Novita A, berikut bahan-bahan dan cara membuat pempek pistel.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Bahan Adonan Dos
- ½ kilogram tepung terigu
- ½ kilogram sagu
- 1500 ml air panas
- 1 sendok makan minyak
- 3 sendok makan garam halus
- ½ sendok teh penyedap rasa
- Minyak goreng secukupnya
2. Bahan Adonan Ikan
- 300 gram ikan tenggiri/putak/belido giling
- 200 gram ikan gabus giling
- 250 gram air es
- 20 gram garam
- 5 gram gula pasir
- ½ sendok teh penyedap rasa
- Sagu
- Tepung terigu
3. Bahan Isian
- 300 gram pepaya muda yang diparut
- 1 sendok makan minyak goreng
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 genggam udang ragu (cuci bersih)
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
4. Cara Membuat Isian Pempek Pistel
- Tumis bawang putih dan udang ragu hingga harum
- Masukkan pepaya muda yang telah diparut
- Kemudian, tambahkan bumbu-bumbu seperti gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera
- Tambahkan air dan masak sampai kering
5. Cara Membuat Adonan Ikan Pempek Pistel
- Campurkan ikan dan air, aduk hingga rata. Uleni adonan sampai mengembang
- Masukkan garam, gula dan penyedap rasa lalu aduk hingga rata
- Masukkan sagu dan tepung terigu, kemudian aduk lagi hingga rata
6. Cara Membuat Adonan Dos Pempek Pistel
- Masukkan tepung terigu ke dalam wadah atau baskom kecil, lalu beri garam dan penyedap rasa secukupnya
- Tuang air panas ke dalam tepung terigu sambil diaduk-aduk hingga rata dan diamkan beberapa saat sampai dingin
- Setelah dingin, masukkan sagu sedikit demi sedikit. Kemudian, aduk menggunakan tangan hingga rata
- Bentuk bulat adonan lalu pipihkan dan isi dengan isian yang telah dibuat sebelumnya
- Lipat setengah lingkaran dan pilin pinggirnya seperti pastel
- Rebus adonan dengan air mendidih hingga matang lalu tiriskan hingga dingin.
- Selain itu, pempek pistel juga bisa dinikmati dengan cara digoreng. Caranya cukup panaskan minyak goreng di atas api sedang lalu goreng pempek hingga berwarna kekuningan.
- Pempek pistel siap disajikan dengan cuko atau bahan pelengkap lainnya.
Itulah resep pempek pistel yang telah detikSumbagsel rangkum. Jangan lupa mencoba di rumah ya!
Artikel ini ditulis oleh Wulandari peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
