.webp)
Resep otak-otak menjadi salah satu makanan yang cukup mudah dibuat di rumah. Otak-otak tercipta dikarenakan berlimpahnya hasil laut masyarakat Bangka Belitung.
Otak-otak merupakan makanan selingan yang berasal dari Bangka Belitung. Makanan ini terbuat dari olahan jenis ikan yang menjadi bahan baku utamanya. Ikan tenggiri menjadi ikan yang paling sedap dibuat menjadi otak-otak.
Bentuknya sederhana dengan dibalut daun pisang, adonan ikan Tenggiri dipanggang dan dimakan bersama sambalnya yang khas. Memiliki rasa yang sedap membuat makanan ini banyak ditemui di mana saja di Bangka Belitung.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut tim DetikSumbagsel rangkum resep otak-otak khas Bangka Belitung lengkap dengan sambalnya.
Resep Otak-otak Khas Bangka Belitung
Resep ini dilansir dari Buku Makanan Tradisional Masyarakat Bangka Belitung oleh Dwi Setiani, yaitu sebagai berikut:
1. Bahan Otak-otak
- Daging ikan Tenggiri
- Santan
- Tepung Sagu
- Telur
- Cabai Merah
- Bawang Merah
- Kunyit
- Garam
- Gula Pasir
- Penyedap Rasa
- Daun Pisang
2. Bahan Sambal Otak-otak (Cecal)
- Cabai Merah
- Terasi
- Garam
- Gula Pasir
- Air Jeruk
3. Cara Membuat
- Haluskan ikan tenggiri, giling cabai merah dan haluskan bawang merah serta kunyit.
- Adonan ikan yang telah halus dicampurkan dengan semua bahan hingga rata.
- Bungkus kira-kira 4 sendok adonan tersebut dengan daun pisang dengan bentuk memanjang dan disemat lidi pada kedua ujung bungkusan.
- Otak-otak dipanggang di atas api arang sampai matang. Aroma daun pisang pembungkus otak-otak yang hangus terbakar oleh bara api, memberikan citarasa yang unik dan lezat pada makanan ini.
- Membuat sambal cair yaitu cabai merah giling yang dimasak dengan air dan dibumbui dengan terasi yang sudah dipanggang dan dihaluskan, garam, gula pasir, dan air jeruk.
Itulah resep otak-otak khas Bangka Belitung yang bisa detikers coba. Cukup sederhana dan mudah bukan? Jangan lupa cobain ya detikers!
Artikel ini ditulis oleh Muhammad Febrianputra Jastin, peserta program Magang Merdeka Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
