.webp)
Pindang patin merupakan makanan khas Sumatera Selatan (Sumsel) yang hampir selalu ada di setiap daerahnya. Ciri utama makanan ini terletak pada kuah gurih beraroma rempah-rempah.
Dikutip buku Ragam Pindang Nan Lezat milik Dapur Aliza, pindang patin Sumsel diolah dengan berbagai jenis rempah-rempah seperti kunyit, asam kandis atau belimbing wuluh, terasi, kemangi, serai, jahe, hingga lengkuas.
Bumbu rempah tersebut memberikan aroma khas pada ikan dan menghilangkan bau amis. Apabila salah mengolah ikan patin bisa menimbulkan bau yang tidak sedap bahkan rasanya seperti tanah. Karena itu, pindah patin Sumsel dimasak dengan beragam jenis rempah untuk menghasilkan rasa yang nikmat dan lezat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kumpulan Resep Pindang Patin
Berikut adalah beberapa resep pindang patin yang bisa dicoba di rumah. Lengkapi semua bahan-bahan dari yang utama hingga bumbu halusnya. Ikuti langkah pembuatannya untuk mendapatkan masakan yang lezat.
- Resep 1
Bahan:
1. Ikan patin 750 gram dicuci dan potong jadi 5 bagian.
2. Air 600 ml
3. Daun salam 1 lembar
4. Tomat 1 buah, potong dadu
Bumbu Halus:
1. Cabai merah 3 buah, iris
2. Bawang merah 2 buah
3. Terasi 1 sdt
4. Garam 1 sdm
5. Gula merah 1 sdm
Cara Membuat:
1. Masak air hingga mendidih lalu masukkan bumbu halus.
2. Masukkan daun salam dan tomat. Aduk hingga tercampur dan tunggu sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan patin secara perlahan supaya ikan tidak hancur. Aduk sesekali.
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih, bumbu meresap dan matang. Angkat
5. Hidangkan selagi hangat.
(Resep dilansir buku 125 Resep Masakan Lezat Ikan Tawar milik Lily T. Erwin)
- Versi 2
Bahan:
1. Ikan pating 1 kg siangi, cuci bersih dan potong-potong
2. Air jeruk nipis 1 sdm
3. Daun salam 3 lembar
4. Serai 3 batang, memarkan
5. Jahe ruas jari, memarkan
6. Lengkuas 1 ruas jari, memarkan
7. Air 1 liter
8. Tomat merah 3 buah potong-potong
9. Tomat hijau 5 buah, potong-potong
10. Cabai rawit 15 buah, biarkan utuh
11. Daun kemangi 25 gram
12. Gula merah 2 sdm
13. Kecap manis 2 sdm
14. Garam 2 sdt
Bumbu Halus:
1. Cabai merah 5 buah
2. Bawang putih 6 siung
3. Bawang merah 6 siung
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
2. Masak bumbu halus, daun salam, serai, jahe dan lengkuas dalam air dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan bahan lainnya. Koreksi rasa apakah sudah terasa asam, manis dan pedas. Masak hingga matang lalu angkat.
4. Sajikan segera selagi panas.
(Resep dilansir buku Ragam Pindang Nan Lezat milik Dapur Aliza)
- Versi 3
Bahan:
1. Ikan patin 750 gram
2. Asam jawa 2 sdt
3. Garam 1/2 sdt
4. Bawang merah 6 siung, diiris tipis
5. Bawang putih 4 siung, iris tipis
6. Jahe 2 cm memarkan
7. Lengkuas 2 cm memarkan
8. Kunyit 2 cm dibakar lalu memarkan
9. Tomat hijau 4 buah dipotong-potong
10. Air mendidih 800 ml
11. Air asam jawa 1 1/2 sdm
12. Terasi 1/4 sdt dihaluskan
13. Garam 1 1/2 sdt
14. Gula 1 sdt
15. Daun kemangi 5 tangkai
16. Minyak 1 sdm untuk menumis
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan asam jawa dan garam. Remas-remas sampai lendir ikan hilang.
2. Bilas ikan sampai bersih lalu tiriskan dan potong-potong.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit dan tomat sampai harum dan layu.
4. Tambahkan air, air asam, terasi, garam dan gula. Aduk hingga merata.
5. Didihkan lalu masukkan daun kemangi.
6. Tunggu sampai matang, angkat lalu sajikan.
(Resep dilansir buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke milik Badiatul Muclisin Asti dan Laela Nurisysyafa'ah)
- Versi 4
Bahan:
1. Ikan patin 800 gram dipotong-potong
2. Asam jawa 1 sdt
3. Garam 1 sdt
4. Air 1 1/2 liter
Bumbu:
1. Bawang merah 5 butir, iris tipis
2. Bawang putih 4 siung, iris tipis
3. Bawang bombai 1 buah, iris tipis
4. Cabai merah, 5 buah iris serong
5. Jahe 2 cm, memarkan
6. Lengkuas 2 cm, memarkan
7. Serai 2 batang, memarkan
8. Daun jeruk 4 lembar
9. Daun salam 2 lembar
10. Belimbing wuluh 5 buah
11. Garam 1 sdm
12. Gula pasir 1 sdm
13. Kaldu bubuk 1/4 sdt
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan asam jawa dan garam. Biarkan 15 menit lalu cuci bersih.
2. Rebus air bersama bumbu-bumbu hingga mendidih.
3. Masukkan ikan patin, garam, gula dan kaldu. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Dirasa sudah matang, angkat lalu sajikan dengan nasi putih dan sambal terasi.
(Dilansir buku Menu Rumahan Praktis & Lezat milik Subaidah)
Demikian penjelasan beberapa resep pindang patin khas Sumatera Selatan yang dapat dicoba di rumah. Selamat mencoba ya!
(csb/csb)
