.webp)
Resep pempek tanpa ikan menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin menikmati masakan khas Palembang namun tidak mempunyai bahan ikan tenggiri atau sejenisnya. Ada pempek dos hingga pempek sutra.
Untuk pempek dos, bahan utama pembuatannya tepung tapioka, air dan bumbu-bumbu halus. Sedangkan pempek sutra terbuat dari putih telur sebagai pengganti air. Proses memasak pempek sutra dikukus, sementara pempek dos direbus dan goreng. Tidak lupa sajikan pempek dengan cuko atau saus hitam kental yang pedas dan gurih.
Inilah 3 resep pempek tanpa ikan yang lembut dan mudah dibuat dengan bahan-bahan yang ada di dapur detikers! Siapkan bahan dan ikuti langkah pembuatannya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Pempek Tanpa Ikan
1. Pempek Dos
Bahan:
- 500 ml air
- 2 sdt gram
- 1 sdt penyedap rasa
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 300 gram tepung sagu
- Telur secukupnya
Saus/cuko:
- 400 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 1 liter air
- 4 sdm cuka
Bumbu yang Dihaluskan
- 100 gram bawang putih
- 10 gram cabai rawit merah
- 20 gram cabai merah keriting
- 20 gram garam
Pelengkap:
- Soun
- Mentimun
- Udang kering sangrai dihaluskan
Cara Membuat:
- Campur air, garam dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat lalu biarkan dingin.
- Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki. Bentuk seperti mangkuk.
- Masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur. Tunggu hingga mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan.
- Goreng pempek dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat tiriskan.
- Potong-potong dan susun di piring saji lalu beri soun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan saus/cuko.
- Resep cuko: campurkan gula merah, gula pasir dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat lalu saring.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Cuko siap disajikan. Resep ini dilansir dari buku Pempek Resep Favorit Ny Liem milik Chendawati.
2. Pempek Pistel
Bahan Adonan:
- 250 ml air
- 2 sdt kaldu bubuk ikan
- 1,5 sdt gram
- 125 gram tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 200 gram tepung sagu atau tapioka
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- Pepaya muda parut 100 gram
- Lada dan minyak goreng secukupnya
Bahan Cuko:
- 500 ml air
- 250 gram gula aren
- 2 sdt asam jawa
- 7 siung bawang putih dihaluskan
- Cabai rawit sesuai selera dihaluskan.
Cara Membuat:
- Peras pepaya muda parut hingga menjadi layu. Cuci lalu tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih dan lada. Tumis hingga harum lalu masukkan pepaya muda. Tunggu hingga matang.
- Angkat tumisan pepaya muda lalu dinginkan.
- Didihkan air, kaldu bubuk, garam kemudian terigu. Aduk cepat hingga adonan kalis. Gunakan api kecil saat memasak adonan.
- Tunggu hingga agak dingin, lalu masukkan telur dan aduk hingga rata.
- Tambahkan sagu perlahan lalu aduk hingga kalis dan rata.
- Masak air lalu tambahkan minyak goreng sedikit dan garam. Siapkan tumisan pepaya muda.
- Bentuk adonan pempek bulat lalu tekan bagian tengah. Lebarkan sedikit demi sedikit. Ingat, jangan sampai ke dasar adonan supaya isi pempek tidak pecah saat digoreng nanti.
- Rebus adonan hingga mengapung dan biarkan sampai matang. Angkat tiriskan.
- Resep cuko: rebus gula aren dan asam jawa hingga larut. Lalu saring.
- Masak kembali larutan gula aren bersama bumbu halus bawang putih dan cabai rawit, garam dan
3. Pempek Putih Telur
Bahan:
- 250 gram putih telur
- 100 gram tepung sagu
- 15 gram tepung terigu
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
- Panaskan kukusan dan wadah tahan panas segi empat yang dioleskan dengan minyak goreng.
- Siapkan blender, masukkan setengah putih telur, bawang putih, kaldu, tepung terigu dan tapioka. Blender hingga halus.
- Masukkan sisa putih telur dan minyak goreng. Blender hingga halus.
- Masukkan adonan cair dalam wadah yang dikukus. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk.
- Kukus dengan api kecil selama 20 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan, lalu potong kotak-kotak dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan.
- Sajikan dengan cuko yang sedap dan pedas.
Itulah 3 resep pempek tanpa ikan yang bisa dicoba di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Selamat mencoba ya!
(csb/csb)
