.webp)
Pempek lenjer merupakan salah satu jenis pempek khas Palembang. Makanann ini seringkali dijadikan hidangan untuk tamu saat Lebaran maupun hari-hari perayaan lainnya.
Dikutip repositori Kemendikbud, pempek adalah makanan tradisional asal Palembang yang bahan utamanya adalah ikan dan tepung sagu lalu disajikan bersama cuko. Pempek memiliki berbagai varian seperti pempek lenjer, kapal selem, telur, keriting, kulit dan masih banyak lagi.
Salah satu varian pempek yang terkenal adalah pempek lenjer, bentuknya panjang dan biasanya dihidangkan dengan dipotong menjadi beberapa bagian.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut detikSumbagel rangkum resep dan cara membuat pempek lenjer yang cocok dihidangkan untuk tamu saat Lebaran.
Resep Pempek Lenjer
Dikutip situs Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Sumatera Selatan, berikut adalah resep dan cara membuat pempek lenjer.
Bahan-Bahan Pempek Lenjer:
· 500 gr ikan giling (bisa menggunakan ikan tenggiri atau ikan gabus)
· 600 gr tepung sagu atau tapioka
· 350 ml air
· 1.5 sdm garam
· 1 sdm gula
· ½ sdm penyedap
Cara Membuat Pempek Lenjer
· Masukkan ikan giling ke dalam wadah, remas-remas sambil menuangkan air sedikit demi sedikit.
· Setelah semua air dituangkan, masukkan garam, gula, dan penyedap lalu aduk sampai rata.
· Lalu masukkan sagu secara bertahap dan uleni adonan sampai tercampur rata hingga adonan lembek dan lengket. Jangan mengulen adonan pempek terlalu keras agar hasilnya tidak keras pula.
·Ketika adonan dirasa sudah pas, taburi sedikit sagu agar adonan tidak lengket di tangan saat dibentuk.
· Bentuk adonan dengan cara digiling. Untuk pempek lenjer besar bisa dibentuk dengan panjang sekitar 15 cm sedangkan lenjer kecil 5-7 cm.
· Rebus adonan pempek di air yang sudah mendidih dan tunggu sampai matang. Tanda pempek yang telah matang adalah adonan yang mengapung di dalam panci rebus.
· Angkat pempek yang telah matang. Pempek lenjer dapat dihidangkan langsung setelah direbus atau digoreng sesuai selera.
Resep Cuko
Cuko merupakan pendamping pempek, tidak afdol bila memakan pempek tanpa cuko. Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan Cuko
· 250 gr gula aren
· 350 ml air
· ½ sdt gula
· 1 1/2 ebi kering yang direndam di air panas sebentar
· 1 1/2 sdm asam jawa
· ¼ sdt garam
· 4 butir bawang putih
· Cabe keriting sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
Cara Membuat Cuko
· Haluskan cabe keriting, bawang putih, dan garam. Bisa dengan diblender atau diulek.
· Masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak hingga mengental
· Saring cuko yang telah masak agar tidak ada ampas-ampas bahan yang tersisa.
· Bisa menambahkan udang kering halus atau potongan timun sesuai selera agar cuko lebih nikmat.
· Simpan di lemari pendingin agar cuko tahan lama.
Itulah detikers, resep pempek lenjer khas Palembang yang cocok dihidangkan saat Lebaran. Semoga membantu, ya.
Artikel ini ditulis oleh Dian Fadilla, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(csb/csb)
