.webp)
Jambi memiliki segudang makanan khas yang unik dan rasanya lezat. Beberapa makanan khas tersebut juga kerap dijadikan menu untuk buka puasa.
Salah satu hal yang ditunggu-tunggu saat bulan Ramadan adalah menyantap hidangan berbuka. Biasanya, ada hidangan-hidangan khas yang disajikan saat berbuka puasa.
Berikut rekomendasi menu buka puasa khas Jambi yang dirangkum oleh detikSumbagsel.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
10 Menu Buka Puasa Khas Jambi
1. Pempek Sambal
 Pempek sambal Jambi. Foto: detikcom |
Dikutip jurnal Lexical Meanings the Names of Traditional Food Dishes Typical of Jambi Province karya Ade Kusmana, yang membedakan pempek ini dengan pempek umumnya adalah hanya pada ikan yang digunakan yaitu ikan seluang.
Pempek ini berbentuk bulat dan gepeng, berbeda dengan pempek Palembang yang disajikan dengan cuko, pempek sambal disajikan dengan cara digoreng lalu ditumis bersama sambal.
2. Nasi Gemuk
 Nasi gemuk khas Jambi (Foto: Wikimedia Commons/Roby Diery) Foto: (Wikimedia Commons/Roby Diery) |
Menurut buku Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi oleh Dr. Dahmiri dkk, nasi gemuk mirip dengan nasi uduk khas Jakarta, mulai dari cita rasa dan proses memasaknya. Yang menjadi perbedaan adalah lauk pendampingnya yang menggunakan lauk khas daerah masing-masing.
Nasi gemuk kerap dijadikan menu buka puasa masyarakat Jambi. Karena selain enak, nasi gemuk juga mengenyangkan.
3. Kue Gandus
 Kue gandus khas Jambi Foto: Fokus Jambi/Saimen Bakery |
Kue gandus mempunyai bentuk seperti mangkuk atau juga persegi dan berwarna putih. Takjil ini terbuat dari tepung beras, tepung sagu, santan, dan garam. Memiliki tekstur kenyal dan rasa yang gurih dan pedas karena diberi berbagai macam topping seperti ebi, irisan cabai, dan bawang goreng.
4. Bolu Kojo
 Bolu kojo khas Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Bolu kojo merupakan kue khas yang populer di daerah Sumatera. Khususnya Jambi, Bengkulu, Sumatera Selatan, dan Riau. Selain jadi menu buka puasa, bolu kojo juga biasanya dihidangkan saat lebaran atau pesta-pesta seperti pernikahan.
Bolu kojo atau bolu kemojo mempunyai bentuk seperti Bunga Kamboja dengan cetakan loyang. Kue ini cocok dipadukan dengan teh manis.
5. Kue Padamaran
 Kue padamaran khas Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Kue padamaran merupakan kue khas Jambi yang sering dijadikan takjil saat berbuka puasa. Kue padamaran mirip dengan bubur sumsum dari segi tekstur dan cita rasanya yang gurih.
Kue padamaran memiliki warna hijau hasil penggunaan air suji pada pembuatannya. Masih sama seperti bubur sumsum, kue padamaran juga menggunakan kinca gula merah. Namun, yang membedakan adalah penggunaan kinca gula merah pada kue padamaran tidak disiram seperti bubur sumsum, melainkan digunakan sebagai bahan dasar.
6. Kue Putri Kandis
 Kue putri kandis khas Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Mirip dengan kue padamaran, kue putri kandis juga memiliki warna hijau yang dihasilkan dari air suji. Tetapi pada kue putri kandis, terdapat juga warna lain yang ditumpuk bersama warna hijau yaitu kuning dan cokelat, dan kue ini berbentuk kotak.
7. Kue Muso
 Kue muso khas Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Kue Muso memiliki bentuk seperti mangkuk dengan cokelat padat di pinggirannya, kue muso memang sering dijadikan takjil karena cita rasanya yang manis.
Kue muso terbuat dari campuran adonan tepung ketan, tepung terigu, santan, cokelat bubuk dan beberapa bahan lainnya yang nanti dikukus selama sekitar 15 menit.
8. Kue Kubang Boyo
 Kue kubang boyo khas Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Kue Kubang Boyo memiliki bentuk seperti punggung buaya yang muncul sedikit di atas air, maka dari itu kue ini kerap disebut sebagai kue kubang boyo, kue pak ipuk, kue buaya berenang, kue kubang buaya, dan kue anak buaya.
Kue ini berisi gula merah dan kelapa parut yang dibungkus oleh adonan dari tepung ketan dan pasta pandan, lalu dihidangkan dengan disiram santan atau fla. Kue ini memiliki cita rasa manis dan legit yang cocok untuk dijadikan takjil.
9. Daging Masak Hitam
 Daging masak itam Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Daging masak hitam dibuat dengan bahan utama daging sapi dan biasa dimakan bersama nasi sebagai lauk saat berbuka puasa. Sesuai seperti namanya, menu ini dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah khusus bersama kecap untuk menghasilkan warna hitam dan cita rasa yang manis dan gurih.
10. Gulai Tepek Ikan
 Gulai tepek ikan Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Nama gulai tepek ikan berasal dari proses pembuatannya, yaitu adonan ikan yang dipipihkan sebelum direbus hingga matang. Gulai tepek ikan sendiri merupakan olahan ikan air tawar yang mirip pempek dan dihidangkan bersama kuah santan yang memiliki rasa asam segar.
Gulai tepek ikan sering dijumpai pada pesta-pesta seperti pernikahan. Namun masyarakat Jambi juga sering menyantap makanan ini saat berbuka puasa.
Demikian menu buka puasa khas Jambi yang detikSumbagsel rangkum. Jangan lupa coba ya. Selamat berbuka puasa!
Artikel ini ditulis oleh Dian Fadilla, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(des/des)
