.webp)
Daging kambing merupakan salah satu makanan yang mudah untuk diolah dengan berbagai macam masakan. Salah satunya olahan kari kambing.
Kari kambing memiliki citra rasa kuah yang kental dengan perpaduan bumbu rempah-rempah. Makanan ini enak disantap dengan nasi hangat. Lalu bagaimana membuat olahan kari kambing?
Fahmi menantu pemilik warung nasi minyak H Abuk memberikan tips membuat kari kambing agar tidak bau dan enak.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kata dia, awalnya daging kambing dicuci hingga bersih, kemudian dikukus terlebih dahulu sebelum dimasak.
"Kita biasanya dikukus, terus dikasih daun salam koja," katanya, kepada detikSumbagsel Jumat (30/6/2022).
Sementara untuk bumbunya, kata Fahmi seperti pada umumnya yakni bawang putih, merah, batang kayu manis, daun cengkeh, dan ditambah daun salam koja.
Untuk cara memasaknya, sambungnya, cukuplah mudah. Pertama masak air bersama daging hingga mendidih setelah itu masukkan bumbu-bumbu tersebut yang sudah dihaluskan dan santan. Lalu terakhir masukkan daun salam koja, setelah matang baru diangkat dan siap disajikan.
"Direbus hingga mendidih, ketika daging sudah empuk dimasukkan bumbu, terus baru dimasukkan santan, dan terakhir daun salam koja," jelasnya.
Fahmi menambahkan, untuk harga kari kambing bersama nasi minyak di rumah makannya Rp 56.000 per porsi. Kambingnya 1 porsi.
"Kalau untuk nasi minyaknya Rp 14.000 dan kambingnya itu Rp 42.000 per porsi," ujarnya.
(mud/mud)
