.webp)
Kelicuk adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Empat Lawang, Sumatera Selatan (Sumsel). Kelicuk berbahan dasar ketan dan pisang yang dibungkus dengan daun pisang.
Lantas, apa itu kelicuk? Berikut penjelasan sekaligus cara membuat kelicuk yang telah dirangkum oleh detikSumbagsel.
Apa Itu Kelicuk?
Dikutip dari buku Ragam Kudapan Sumatera, Bali, NTB, NTT, dan Papuan, kelicuk adalah makanan masyarakat Sumatera Selatan yang terbuat dari ketan, pisang, kelapa parut, dan gula pasir. Semuanya dicampur menjadi satu lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Nama kelicuk merupakan nama dari kelituk dan cencuk. Kelituk berarti melipat dan cucuk berarti ditusuk dengan jari telunjuk. Saat dibungkus daun pisang, kue ini dibungkus membentuk kerucut atau berbagai bentuk segitiga lainnya, yang memerlukan gerakan tangan sehingga disebut kelicuk.
Pada masa dulu, kelicuk digunakan sebagai makanan jamuan perkawinan. Bentuk kerucut atau segitiga dari kelicuk melambangkan doa agar pernikahannya dikarunia anak.
Pada masa kini, kelicuk menjadi jajanan dan makanan pencuci mulut. Kelicuk memilki cita rasa manis. Rasa tersebut berasal dari pisang yang dicampur gula dan penyedap rasa lain.
Cara Membuat Kelicuk
Dari laman Perpustakaan Budaya Indonesia, berikut cara sederhana untuk membuat kelicuk:
1. Bahan
- Ketan putih/hebuk behas
- Kelapa parut. Pilih yang agak muda.
- Gula pasir secukupnya.
- Buah pisang sabe atau sabo/ pisang lilin.
- Vanilla.
- Garam secukupnya.
- Daun pisang untuk membungkus, umumnya berbentuk segitiga.
2. Cara Membuat
- Rendam beras ketan putih dalam air selama 3 jam, tiriskan, kukus 15 menit dalam dandang.
- Kupas pisang dan haluskan untuk membuat tekstur yang lebih lembut.
- Campurkan beras ketan putih dan pisang yang telah halus. Aduk hingga merata.
- Tambahan gula dan penyedap lainnya. Aduk kembali adonan.
- Siapkan daun pisang segar, olesi dengan minyak goreng.
- Ambil 1-2 sendok makan adonan, letakkan diatas daun pisang.
- Bungkus adonan membentuk kerucut atau segitiga.
- Susun dalam dandan, kukus, dan masak dengan wadah yang digunakan untuk menanak nasi.
- Sajikan kelicuk yang sudah matang.
Nah itulah penjelasan mengenai kelicuk beserta cara membuatnya. Sangat sederhana dan mudah untuk dibuat. Jangan lupa dicoba ya detikers!
Artikel ini ditulis oleh Putri Fadyla, peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
