Bicara tentang kuliner Kalimantan Timur, menu sambal raja pasti jadi salah satu andalan. Sambal ini bukan sembarang sambal, sebab dulunya dipercaya sebagai sajian istimewa di lingkungan bangsawan Kutai Kartanegara.
Seperti namanya, sambal ini sering tersaji di meja makan para raja dan bangsawan, terutama ketika ada jamuan besar atau acara adat. Dari situlah lahir sebutan Sambal Raja Kutai, sebuah hidangan sederhana yang kaya cita rasa sekaligus menyimpan nilai sejarah.
Sambal raja memadukan aneka sayuran seperti terong dan kacang panjang, lalu dipadukan dengan sambal yang harum karena campuran terasi bakar, cabai, bawang, dan perasan jeruk limau. Perpaduan ini menghasilkan rasa pedas, asam, gurih, sekaligus segar dalam satu suapan.
Masyarakat Kutai sering menghidangkannya bersama nasi bekepor, yaitu nasi khas yang dimasak dengan minyak sayur dan rempah, serta disajikan saat makan siang.
Resep Sambal Raja Kutai
Nah, kalau detikers penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep sederhana Sambal Raja Kutai yang bisa dicoba:
Bahan-bahan
2 buah terong ungu ukuran kecil
8 batang kacang panjang
5 siung bawang merah
Bumbu Ulek
10 buah cabai besar
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 sdm terasi yang sudah dibakar
1 buah jeruk limau
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu jamur
2 sdm minyak untuk menumis
Simak Video "Menghabiskan Waktu Bersama Warga dalam Kegiatan Seru di Pantai Pulau Segajah, Kalimantan Timur"
(aau/aau)