Es Kue Jadul Terbuat dari Apa? Ini Bahan, Resep, dan Cara Membuatnya

Kasus dugaan penggunaan spons dalam es kue jadul di Kemayoran, Jakarta Pusat, sedang menjadi topik hangat masyarakat Indonesia. Terlepas dari masalah tersebut, membaca beritanya pasti membuat detikers teringat kembali akan jajanan legendaris itu.

Bukan tanpa sebab, pada era 1980-1990-an, es kue jadul bak primadona di kalangan anak-anak sekolah. Di samping warnanya yang menarik perhatian, rasa khasnya juga tidak bisa terlupakan. Belum lagi tekstur beku-kenyal kudapan satu ini.

Dilansir detikFood, es kue jadul yang menampilkan beragam kombinasi warna ini diperkirakan sudah eksis sejak zaman penjajahan Belanda. Jajanan bernama lain es gabus ini diyakini mendapat pengaruh dari China, dibuktikan dengan nama salah satu bahannya, tepung hunkwe.

Semasa kecil, yang ada di pikiran hanyalah ketersediaan uang jajan untuk membeli dan menikmatinya. Namun, pernahkah detikers merasa penasaran es kue jadul terbuat dari apa? Berikut pembahasan lengkap seputar bahan dan resep es kue jadul.

Poin Utamanya:

• Es kue jadul dibuat dari bahan utama tepung hunkwe. Bahan-bahan lainnya meliputi gula, garam, hingga santan.
  
• Proses pembuatan es kue jadul dimulai dengan pencampuran semua bahan, kemudian pemasakan hingga matang. Terakhir, pembekuan dengan bantuan freezer.
  
• Es kue jadul sudah semakin sulit ditemukan. Namun, di pasar-pasar tradisional mungkin masih ada. Ada pula yang menjualnya lewat internet.

Bahan Pembuat Es Kue Jadul atau Es Gabus

Menurut penjelasan Laksita Haniifah Pratiwi dkk dalam jurnal Warta LPM berjudul 'Peningkatan Performa UMKM Es Gabus '90an Melalui Pendampingan Sertifikasi Halal', es gabus dibuat dengan bahan dasar tepung hunkwe. Selain itu, sejumlah bahan lain dipergunakan, seperti santan, gula, dan perasa atau buah.

Lebih lanjut, Dwi Syavira Rahadi dkk dalam Proposal Kewirausahaan Es Gabus menjelaskan bahwa es kue jadul adalah jajanan sehat. Bagaimana tidak, jajanan yang disajikan dalam kondisi beku ini hanya memakai bahan-bahan sederhana, tanpa pengawet.

Seiring perkembangan zaman, bahan es gabus pada dasarnya masih mempertahankan komposisi klasiknya, terutama tepung hunkwe, santan, dan gula. Namun, inovasi mulai terlihat pada penggunaan bahan tambahan yang lebih variatif dan kekinian.

detikers mungkin menemui penjual es gabus yang menambahkan susu, cokelat, keju, matcha, atau kopi untuk memperkaya cita rasa. Ada juga yang memanfaatkan bahan-bahan lain untuk menghasilkan rasa baru atau menambah warna.

Resep dan Cara Membuat Es Kue Jadul

Saat ini, penjaja es kue jadul sudah sulit ditemukan karena persaingan dengan jajanan-jajanan kontemporer. Tidak perlu risau, detikers yang ingin kembali merasakan sensasi dingin nikmat es kue jadul dapat coba membuatnya sendiri. Berikut beberapa pilihan resepnya:

Bahan:

• 200 gram (g) tepung hunkwe
• 3 saset susu kental manis
• 2 bungkus vanili
• 3 botol pewarna makanan
• 350 gram gula pasir
• 2 buah santan kara
• 750 ml air matang

Cara membuat:

1. Siapkan bahan dan wadah yang diperlukan.
2. Masukkan tepung hunkwe ke dalam air matang, gula, susu kental manis, vanili, dan santan. Aduk rata menyeluruh.
3. Cicipi. Jika kurang manis, tambah gula sesuai selera.
4. Setelah semua tercampur rata, bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri masing-masing bagian 1 warna.
5. Masak tiap warna sampai kental dan meletup-letup.
6. Alasi loyang cetakan dengan plastik, kemudian tuang adonan pertama. Lakukan juga untuk adonan-adonan lain.
7. Dinginkan adonan selama 2 jam.
8. Potong-potong adonan, lalu bungkus dengan plastik. Dinginkan di freezer.
9. Sajikan.

(sumber: Proposal Kewirausahaan Es Gabus tulisan Dwi Syavira Rahadi dkk dari Universitas Bengkulu)

Nah, itulah pembahasan ringkas mengenai bahan es kue jadul plus resep dan cara membuatnya. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati momen-momen nostalgiamu, detikers!

FAQ tentang Es Kue Jadul

1. Di mana es kue jadul pertama kali dibuat?

Ada yang mengatakan jajanan legendaris ini muncul di Jogja sebagai pengganti es krim. Namun, sumber lain justru menyebut Kota Pontianak di Kalimantan Barat.

2. Berapa harga es kue jadul?

Biasanya, es kue jadul atau es gabus dihargai 2000 rupiah per potong.

3. Sekarang es kue jadul dijual di mana?

Meski sudah jarang, es kue jadul mungkin masih dijual di pasar-pasar tradisional. Ada juga yang menjual es gabus melalui platform online.

Video: Momen Polisi-TNI Minta Maaf ke Penjual Es Kue Jadul Viral

Video: Momen Polisi-TNI Minta Maaf ke Penjual Es Kue Jadul Viral