Tips Membuat Bolu Gulung yang Rapi dan Antipatah Lengkap dengan Resepnya

Membuat bolu gulung sendiri bagi sebagian orang mungkin tidak terlalu mudah untuk dilakukan karena pada prosesnya hasil yang dibuat justru tidak begitu rapi atau adonan yang patah. Nah, buat kamu yang penasaran ingin membuatnya dengan bagus, ada tips membuat bolu gulung yang rapi dan antipatah. Ingin tahu? Cek informasi menariknya di sini.

Seperti namanya, bolu gulung dibuat dengan menggunakan adonan yang diberi olesan selai dan digulung sedemikian rupa. Biasanya bolu gulung akan disajikan dalam wujud potongan-potongan dengan bentuk mirip seperti huruf 'G' atau angka '6'.

Meskipun punya tampilan yang cantik, siapa sangka proses pembuatannya justru tidak semuda itu. Ini dikarenakan bolu gulung dengan adonan yang kurang tepat justru membuat teksturnya kering yang berpotensi retak dan mengalami patah saat digulung.

Untuk meminimalisirnya, ada beberapa trik sederhana yang patut dicoba. Yuk, coba triknya berikut ini!

Poin Utamanya:

• Bolu gulung yang lentur dan rapi bergantung pada adonan yang tepat, mulai dari proses pengocokan telur, suhu panggang, hingga waktu menggulung yang sesuai jenis bolu.
  
• Cara menggulung bolu gulung yang tepat ketika adonan masih hangat untuk kukus dan sudah dingin bagi yang dipanggang.
  
• Ada berbagai resep bolu gulung sederhana yang bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana dan hasil lembut menggoda.

Bagaimana Tips Membuat Bolu Gulung yang Rapi dan Antipatah?

Kunci dari bolu yang bisa digulung rapi dan antipatah terletak pada adonannya. Apabila adonan yang dihasilkan punya tekstur lembut cenderung lentur, maka bolu bisa digulung dalam wujud yang rapi dan cantik. Sebaliknya, apabila ada sesuatu yang kurang atau salah pada adonan, maka berpotensi membuatnya gagal digulung. Entah itu karena patah atau justru terlalu kaku.

Dihimpun dari buku '101 Tips Jitu Antigagal - Sukses Membuat Cake' karya Yeni Ismayani dan 'Seri Makanan untuk Usaha Boga - Bolu Gulung Imut Bentuk Buah' oleh Indriani, berikut trik sederhana yang bisa dilakukan untuk membuat bolu gulung.

1. Waktu Kocok Telur Harus Pas

Beberapa orang yang berusaha membuat bolu gulung mungkin cukup abai terhadap resep yang diikutinya. Termasuk waktu atau tekstur yang perlu dicermati dalam proses kocok telur. Siapa sangka kalau ternyata waktu kocok telur dalam proses pembuatan bolu gulung haruslah pas.

Ini dikarenakan apabila proses kocok telur terlalu lama, maka menghasilkan kue yang berpori besar. Saat dipanggang nantinya, hasil kue tidak lembut dan sulit untuk digulung dengan sempurna. Inilah yang membuat proses mengocok telur perlu diperhatikan dengan baik, termasuk dengan mengikuti resep yang ada.

2. Suhu yang Pas

Suhu yang terlalu tinggi ternyata membuat bolu gulung bisa mengalami patah. Mengapa? Ini dikarenakan adonan yang dihasilkan cenderung kering dan kaku. Tak heran, saat memasuki proses menggulung, adonan justru jadi patah.

Untuk itu, suhu yang pas perlu disiapkan dengan memperhatikan resep yang ada. Umumnya, suhu oven yang sesuai untuk bolu gulung adalah 170-180 derajat Celcius. Kemudian waktu yang diperlukan untuk memanggang adalah 13-15 menit.

Berbeda dengan adonan yang dipanggang selama 200 derajat Celcius. Biasanya waktu yang diperlukan lebih sebentar, yaitu 10 menit saja.

3. Waktu Menggulungnya

Kalau sebelumnya ada waktu kocok telur yang harus pas, kali ini juga ada waktu menggulung yang tak kalah penting untuk diperhatikan. Hal ini dikarenakan waktu menggulung adonan bolu yang dikukus dan dipanggang bisa berbeda.

Pada bolu gulung panggang, proses menggulung bisa dilakukan saat adonan sudah dingin. Lain halnya dengan bolu gulung kukus yang sebaiknya digulung saat adonan masih panas. Trik menggulung yang benar bisa dilakukan dengan mengerat bolu di beberapa bagian, lalu tekuk bagian bawah sampai tertekuk. Tarik kertas yang berada pada dasar kue hingga bolu tergulung dengan sendirinya.

4. Pemilihan Tepung yang Tepat

Tepung mungkin menjadi hal yang cukup sepele untuk dipikirkan. Tapi ternyata, penggunaan tepung yang tidak sesuai justru membuat bolu gulung tidak rapi atau jadi patah. Sebaliknya, pemilihan tepung yang tepat justru membantu agar bolu gulung bisa lebih bagus.

Kamu bisa menggunakan tepung terigu yang tepat. Untuk memudahkan, bisa mengikuti sesuai bahan-bahan yang tercantum pada resep. Kemudian umumnya jumlah tepung terigu yang digunakan lebih sedikit dibandingkan dengan kuning telur atau margarin.

5. Permukaan yang Basah

Bagi kamu yang membuat bolu gulung dengan teknik kukus, ternyata permukaan yang basah bisa menjadi penyebab adonan tidak rapi atau malah mudah patah. Biasanya permukaan yang basah dikarenakan uap yang terperangkap di atas tutup panci pengukus berjatuhan di atas adonan.

Untuk meminimalisirnya, kamu bisa menggunakan kain yang bersih untuk diikatkan pada tutup panci selama proses pengukusan. Dengan begitu, air dari uap yang terperangkap di tutup panci bisa terserap pada kain, alih-alih jatuh di adonan.

Cara Buat Bolu Gulung Sendiri di Rumah

Kalau tadi sudah ada tips membuat bolu gulung agar rapi dan antipatah, kali ini ada juga beberapa resep yang patut dicoba. Beberapa resep menggunakan bahan-bahan yang sederhana, tapi ada juga yang berkualitas tinggi. Simak resep lengkapnya berikut ini.

Resep Lapis Surabaya Roll

Bahan-bahan Lapis Surabaya Roll

1. Bahan A

• 320 gr kuning telur
• 135 gr gula halus

2. Bahan B

• 40 gr tepung terigu
• 10 gr susu bubuk
• 1 gr baking powder

3. Bahan C

• 100 gr Creamery butter
• 20 gr Hollmann butter
• 1 gr garam

4. Bahan D

• ¼ sdt Toffieco vanilla flavour
• 6 tetes Tofiecco egg yellow food colour
• 20 gr susu kental manis

5. Bahan E

• 5 gr cokelat bubuk
• ½ sdt Toffieco cokelat black forest

Cara Bikin Lapis Surabaya Roll

1. Kocok Bahan A dalam kecepatan medium sekitar 5-7 menit.
2. Tuang adonan ke dalam baskom, lalu masukkan Bahan B.
3. Aduk-aduk sampai rata, lalu masukkan Bahan C dalam kondisi panas.
4. Tambahkan Bahan D dan aduk menggunakan spatula.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian, salah satunya beri Bahan E.
6. Tuang masing-masing ke dalam loyang.
7. Panggang dengan suhu api atas 180 derajat Celcius dan api bawah 200 derajat Celcius selama 20-22 menit.
8. Setelah matang, olesi dengan selai aprikot dan tumpuk jadi 2 dengan posisi putih di bagian bawah.
9. Gulung perlahan-lahan.

(Sumber: buku 'Roll Cake - 64 Resep Bolu Gulung Lezat Istimewa' karya Hadi Tuwendi)

Resep Mix Fruit Roll Cake

Bahan-bahan Mix Fruit Roll Cake

• 2 putih telur
• 14 sdt cream of tartar
• 30 gr gula pasir
• 10 kuning telur
• 60 gr gula pasir halus
• ½ sdt vanili bubuk
• ¼ sdt cake emulsifier
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm custard powder
• 1 sdm susu bubuk
• ¼ sdt baking powder
• 100 gr mentega kocok
• 75 gr buah kering campur
• Secukupnya selai nanas siap pakai

Cara Bikin Mix Fruit Roll Cake

1. Kocok putih telur bersama dengan cream of tartar dan gula.
2. Tunggu sampai teksturnya mengembang dan kaku, lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Ayak tepung terigu bersama custard powder, susu bubuk, dan baking powder.
4. Setelah itu, kocok kuning telur bersama gula pasir, vanili bubuk, dan cake emulsifier di wadah yang lain.
5. Tambahkan campuran tepung terigu yang tadi sudah diayak, kocok sampai benar-benar rata.
6. Masukkan kocokan putih telur, lalu aduk-aduk sebentar.
7. Tambahkan mentega sambil diaduk perlahan sampai tercampur rata.
8. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang berukuran 24x24xc cm yang sudah diberi alas kertas roti dan olesan margarin.
9. Taburi dengan buah kering campur.
10. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 15 menit atau sampai matang.
11. Angkat dan biarkan terlebih dahulu sampai benar-benar dingin.
12. Setelah dingin, olesi bagian permukaannya dengan selai nanas.
13. Gulung sampai padat.

(Sumber: buku 'Resep Bolu Gulung Paling Gampang' oleh Dapur Anissa)

Resep Bolu Gulung Sederhana

Bahan-bahan Bolu Gulung Sederhana

• 15 kuning telur
• 150 gr gula pasir
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 170 gr mentega (kocok sampai mengembang dan pucat)

Cara Bikin Bolu Gulung Sederhana

1. Kocok lepas telur bersama dengan gula sampai teksturnya mengental.
2. Masukkan mentega yang sebelumnya juga sudah di-mixer.
3. Aduk-aduk sebentar sampai merata.
4. Masukkan tepung terigu, lalu aduk sampai rata.
5. Tuang ke dalam loyang dengan ukuran 25x35x4 cm yang sudah diberi alas kertas roti yang diolesi margarin.
6. Panggang di dalam oven selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
7. Tunggu sampai adonan matang, lalu angkat dan keluarkan loyang.
8. Balik adonan di atas serbet atau kertas roti, kemudian beri olesan selai stroberi.
9. Gulung perlahan sampai padat.
10. Dinginkan di dalam lemari es sebelum dipotong-potong.
11. Keluarkan dan potong sesuai selera.
12. Bolu gulung sederhana siap disajikan sebagai camilan.

(Sumber: buku '60 Resep Cake & Cookies Antigagal' karya Fatmah Bahalwan)

Resep Bolu Gulung Kukus Pandan

Bahan-bahan Bolu Gulung Kukus Pandan

• 6 butir telur
• 120 gr gula pasir
• 1 sdm cake emulsifier
• 150 gr tepung terigu
• ½ sdt pewarna kue warna hijau
• 1 sdt pasta pandan
• 100 ml santan dengan tingkat kekentalan sedang

Bahan Isi Bolu Gulung Kukus Pandan

• Selai nanas secukupnya
• Krim mentega siap pakai
• Secukupnya ceri untuk hiasan

Cara Bikin Bolu Gulung Kukus Pandan

1. Kocok telur bersama dengan gula dan cake emulsifier sampai putih serta mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan pewarna kue hijau dan pasta pandan.
3. Kocok sebentar sampai tercampur rata.
4. Tambahkan santan, lalu kocok kembali.
5. Bagi adonan menjadi 6.
6. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x4 cm yang telah diberi olesan margarin.
7. Kukus di dalam dandang panas sampai matang, sekitar 20 menit.
8. Tumpahkan kue di atas plastik tahan panas, lalu olesi dengan selai nanas..
9. Gulung rapat-rapat dan beri hiasan krim mentega dan ceri di atasnya.

(Sumber: buku 'Kue Kukus Tradisional Praktis' oleh Albertin Hoesni)

Itulah tadi rangkuman tips membuat bolu gulung yang rapi dan antipatah lengkap dengan resepnya. Selamat mencoba!