Tips Membuat Bakpia Kacang Hijau Khas Jogja Cuma Pakai Teflon, Matang Sempurna!

Bakpia adalah kudapan khas Jogja yang punya tekstur lembut hancur di mulut. Biasanya, bakpia dibuat dengan metode panggang menggunakan oven. Tahukah kamu bahwa bakpia sejatinya bisa dibuat menggunakan teflon?

Erna Andriana dalam buku Cooking Story: 30 Days Challenge menjelaskan bahwa ada banyak kue yang bisa dipanggang bermodalkan teflon. Hadirnya teflon bak solusi praktis untuk orang-orang yang ingin baking, tetapi tidak punya oven.

"Bagi yang suka baking, tapi belum punya oven bisa menggunakan salah satu cara di atas. Banyak yang bisa dimasak seperti kue kering, bolu, bakpia, wingko, dan lain-lain," tulisnya, dikutip pada Kamis (23/10/2025).

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Permasalahan yang mungkin akan detikers hadapi saat membuat bakpia dengan teflon adalah gosong. Bukan tanpa sebab, teflon memang menghantarkan panas secara langsung dan kulit bakpia yang tipis rentan terbakar.

Nah, untuk menghindari masalah itu, detikers harus tahu tipsnya. Cek penjelasan lengkapnya melalui uraian berikut, yuk!

Poin Utamanya:

Meski biasanya dibuat dengan oven, bakpia juga bisa dipanggang menggunakan teflon.
Waktu memanggang bakpia dengan teflon berada di kisaran 10-15 menit. Tutup teflon dan jangan sering dibuka tutup. Gunakan api kecil.
Ada banyak resep dengan takaran berbeda untuk membuat bakpia kacang hijau. Pilih yang menurutmu paling sesuai.

Tips Membuat Bakpia Kacang Hijau dengan Teflon

Bakpia Jogja sejatinya memiliki banyak varian rasa. Mulai dari cokelat, keju, ubi, hingga kacang hijau. Yang disebut terakhir agaknya menjadi kesukaan semua kalangan. Tak heran jika banyak orang kemudian tertarik membuatnya.

Tips pertama membuat bakpia kacang hijau dengan teflon dituliskan oleh Fitri Sasmaya dalam buku Delicious Recipes. Ia menyarankan bakpia dipanggang di atas teflon selama 10-15 menit saja.

"Pemanggangan juga dapat dilakukan menggunakan teflon dengan cara memanggang kedua sisi selama 10-15 menit di atas teflon tertutup yang telah dipanaskan sebelumnya,"bunyi penjelasan dalam buku tersebut.

Mengenai tutupnya, disarankan menggunakan model transparan sehingga kondisi bakpia dalam teflon mudah dipantai. Bila tidak ada, kamu juga bisa memakai tutup biasa. Namun sebaiknya, tutup tersebut tidak sering dibuka tutup.

Tips lainnya adalah memakai api kecil saat memanggang. Seperti sudah disinggung sekilas di atas, bila memakai api besar, bakpia mungkin jadi gosong sehingga tak lagi sedap dimakan dan kulit lembutnya hilang.

Resep Bakpia Kacang Hijau Asli Jogja

Bagi detikers yang sudah tidak sabar untuk terjun langsung membuat bakpia, di bawah ini beberapa resepnya untuk isian kacang hijau:

Resep Bakpia Kacang Hijau #1

(sumber: buku 74 Resep Favorit Kursus NCC oleh Fatmah Bahalwan)

Bahan:

150 g kacang hijau kupas, rendam 2 jam
150 ml santan kental
150 g gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat.
Blender kacang hijau bersama santan.
Masak kacang hijau blender bersama gula, daun pandan, dan garam. Gunakan wajan di atas api sedang hingga kental dan bisa dipulung.
Angkat, biarkan dingin.
Pipihkan adonan kulit, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
Siapkan loyang yang sudah dipoles margarin. Susun bakpia, lalu panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius.
Bisa juga memanggangnya di atas kompor selama 10 menit. Balik, panggang lagi 10 menit.
Angkat, biarkan dingin.

Resep Bakpia Kacang Hijau #2

(sumber: buku Buah Tangan Khas Yogyakarta: Bakpia oleh Vanesa Adisa)

Bahan untuk kulit 1

¼ g tepung terigu protein rendah
50 g tepung terigu protein sedang
100 g margarin, cairkan
750 g gula halus
100 ml air dingin

Bahan untuk kulit 2

100 g tepung terigu protein rendah
5 g margarin, cairkan
⅛ sdt garam

Bahan isian

125 g kacang hijau, kukus 30 menit
375 ml santan dari 1 butir kelapa
125 g gula pasir
⅛ sdt garam
1 lembar daun pandan
⅛ sdt vanili

Bahan olesan

2 butir telur yang sudah dipisah dari putihnya
1 sdt minyak goreng, kocok lepas

Cara membuat:

Siapkan semua bahan yang ada. Kukus kacang hijau dan haluskan.
Masak dengan santan, gula pasir, garam, vanili, dan daun pandan. Rebus hingga matang dan kalis.
Campurkan semua bahan kulit 1. Aduk sampai rata dan masak dengan api kecil.
Aduk hingga adonan kali, kemudian aduk sampai rata bahan kulit 2.
Bagi dan timbang adonan 1 dan 2, masing-masing 200 gram.
Bentuk bulat adonan dan diamkan selama 15 menit. Giling memanjang, gulung dan lipat ke kiri dan kanan. Bulatkan kembali adonan yang terpotong-potong.
Pipihkan setiap adonan, lalu isi dengan kacang rebus yang sudah dihaluskan.
Panggang selama 15 menit. Angkat dan oleskan kuning telur.
Sajikan.

Resep Bakpia Kacang Hijau #3

(sumber: buku Resep Simple Frida 2 oleh @fridajoincoffee)

Bahan isian

100 g kacang hijau kupas
60 g gula pasir
¼ sdt garam
100 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan kulit A

250 g tepung terigu protein sedang
60 g gula halus
75 g margarin
60 ml air

Bahan kulit B

100 g tepung terigu serbaguna
50 g margarin
1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Untuk isian, rendam kacang hijau selama 1 jam atau semalaman. Tiriskan, lalu kukus selama 30 menit.
Blender kacang hijau kukus bersama gula, garam, dan air hingga halus. Masak di wajan anti lengket, boleh tambah air 50 ml dan daun pandan. Masak dengan api kecil sembari diaduk. Angkat.
Bagi masing-masing seberat 15 g, bentuk bulat. Tutup plastik supaya tidak kering.
Untuk kulit A, campurkan semua bahan, kemudian uleni sampai kalis. Bulatkan, bagi masing-masing seberat 20 g.
Untuk kulit B, campurkan semua bahan, aduk rata. Bagi masing-masing seberat 7 g.
Ambil 1 bagian dari kulit A, beri 1 bagian kulit B. Gilas keduanya dengan rolling pin. Beri 1 bagian isian, tutup rapat isian dengan kulit dan bentuk bulat pipih.
Jika bagian bawah terlalu tebal, potong supaya rata.
Panaskan double pan atau wajan antilengket. Panggang bakpia dengan api kecil sembari dibolak-balik.
Setelah matang rata, angkat dan sajikan.

Nah, itulah tips membuat bakpia kacang hijau dengan teflon. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya, detikers!