Tips Membuat Tumis Buncis agar Tetap Segar dan Renyah Lengkap dengan Resepnya

Saat pertama kali digigit, tumis buncis berkualitas akan langsung terasa renyah sekaligus segar dan sedikit manis alami. Bumbu tambahan yang ada memberi nuansa gurih dan wangi khas tumisan.

Sayangnya, bila belum berpengalaman, menu simpel ini bisa berubah menjadi kurang memuaskan. Alih-alih renyah sehingga berbunyi saat digigit, tekstur buncis bertransformasi menjadi terlalu lembek.

Kondisi tersebut mungkin menyebabkan selera makan terpengaruh. Bukan hanya dari segi tekstur, rasanya pun menjadi hambar dan kehilangan karakter. Belum lagi jika buncis yang dipakai sudah layu sehingga warnanya kurang mengundang selera.

Jadi, bagaimana cara memasak tumis buncis yang benar? Yuk, pelajari tipsnya agar kamu bisa menyajikan hidangan tumis buncis terbaik untuk orang tercinta!

Poin Utamanya:

• Tumis buncis yang enak terasa segar dan renyah dengan kombinasi rasa manis alami.
  
• Di antara tips membuat tumis buncis renyah adalah memperhatikan waktu penumisan. Pemilihan tipe dan usia buncis juga perlu diperhatikan.
  
• Tumis buncis bisa dipadukan dengan bahan lain agar rasanya lebih kaya.

Tips Masak Tumis Buncis Segar nan Renyah

Ada sederet tips yang bisa detikers praktikkan guna meningkatkan kualitas masakan tumis buncis. Ini poin-poinnya yang perlu diperhatikan:

1. Pilih Buncis Muda

Sayuran dalam keluarga kacang-kacangan alias Fabaceae ini punya warna hijau, berbentuk memanjang, dan berongga di bagian dalam. Linna Ma dalam buku Cooking at Home menyarankan untuk memilih buncis muda.

"Pilih buncis yang muda, karena rasanya lebih manis dan lebih lunak," tulisnya, dikutip detikJogja pada Selasa (28/10/2025).

2. Jangan Tumis Terlalu Lama

Dikutip dari buku 70 Resep Easy Cook tulisan Yunita Anwar, buncis sebaiknya tidak ditumis terlalu lama. Apabila kebablasan, buncis akan menjadi terlalu lembek sehingga tekstur crunchy khasnya hilang. Waktu menumis buncis biasanya berada di kisaran 5 menit.

3. Siram Air Dingin Setelah Direbus

Beberapa orang memilih merebus atau mem-blanching buncis sebelum ditumis. Apabila detikers menggunakan metode ini, pastikan untuk memasukkan buncis yang sudah direbus ke dalam air dingin setelahnya.

"Menyiram sayuran dengan air es/air dingin setelah merebusnya akan membuat sayuran tetap hijau dan renyah (tidak lembek)," bunyi tips dalam buku Ummu Wajeeha bertajuk Loving Cooking.

4. Coba Pakai Baby Buncis

detikers bisa dengan mudah menemukan dua jenis buncis di pasaran, yakni buncis biasa dan baby buncis. Untuk menu tumisan, Ummu Wajeeha menyarankan penggunaan baby buncis karena lebih manis dan renyah.

"Baby buncis (baby french bean) memiliki rasa yang lebih manis dan renyah (dibandingkan buncis biasa), sehingga akan lebih nikmat saat dibuat tumisan," terangnya.

Resep Tumis Buncis yang Enak dan Variatif

Biasanya, buncis ditumis dengan campuran bahan lain, seperti tempe dan udang. Hal ini akan memperkaya rasa dan menghadirkan harmoni dalam masakan. Nah, di bawah ini ada beberapa resepnya yang patut detikers coba.

Resep #1: Tumis Buncis Jagung Putren

(sumber: buku Seri Teknik Memasak: Masakan Serba Tumis oleh Tim Ide Masak)

Bahan

• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• ½ sendok teh (sdt) gula merah sisir
• 250 g jagung putren, iris miring
• 150 g jamur merang, belah 2
• 200 g buncis, potong-potong, seduh air mendidih, tiriskan
• 3 sendok makan (sdm) minyak untuk menumis

Bahan bumbu tumbuk kasar

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• ½ sdt garam
• ¼ sdt terasi

Cara membuat

1. Tumis bumbu tumbuk sampai harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan gula merah. Aduk rata.
3. Masukkan jagung putren, tutup wajan sebentar hingga jagung berair.
4. Tambahkan jamur merang, aduk hingga air hampir habis.
5. Masukkan potongan buncis, aduk rata. Angkat.

Resep #2: Tumis Buncis Tempe

(sumber: buku 30 Menu Tradisional ala Sisca Soewitomo untuk 1 Bulan karya Sisca Soewitomo)

Bahan

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 buah cabai merah besar, potong 1 cm
• 3 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
• 8 butir butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih,m iris
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 300 g buncis, iris
• 150 g tempe, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan buncis, tempe, kecap manis, garam, dan merica bubuk.
3. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
4. Angkat, sajikan sebagai pelengkap nasi rames.

Resep #3: Tumis Buncis Udang

(sumber: buku Menu Sahur Simpel dan Anti Gagal karya The Black Company Team)

Bahan

• 1 bungkus buncis
• ¼ udang
• 12 cabai rawit
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih besar
• 1 sachet saori saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 350 ml air putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat

1. Bersihkan dan cuci udang.
2. Iris serong buncis, cabai, bawang merah, dan bawang putih.,
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
4. Masukkan cabai.
5. Masukkan juga udang. Tumis sampai warna udang berubah.
6. Tambahkan buncis. Tambahkan juga air. Diamkan sebentar sampai agak mendidih.
7. Masukkan garam, gula, saus tiram, dan kecap.
8. Matikan kompor, sajikan dengan nasi hangat.

Nah, itulah tips membuat tumis buncis agar tetap segar dan renyah plus resepnya. Yuk, coba praktikkan ilmu di atas sekarang!

Video: Sam Sung Mantan Pegawai Apple yang Viral, Kini Ganti Nama

Video: Sam Sung Mantan Pegawai Apple yang Viral, Kini Ganti Nama