Resep Trancam Timun Kacang Panjang Khas Jogja yang Enak dan Segar

Trancam adalah hidangan sayur khas Joga yang terkenal dengan rasa segar alami. Berbagai jenis sayur dicampurkan di dalamnya, seperti timun, kacang panjang, dan tauge, sehingga terbentuk harmoni rasa yang khas.

Menurut keterangan dari buku Panganpedia: Penjelasan Sains dari Fenomena Pangan Sehari-hari tulisan Hesti Ayuningtyas Pangastuti dkk, trancam merupakan makanan yang dibuat tanpa proses pemasakan. Oleh karena itu, sayuran-sayuran penyusunnya tetap punya kandungan gizi tinggi.

Menariknya, bahan dasar pembuatan trancam bisa berbeda-beda antara satu daerah dengan lain. Bahan umumnya adalah kacang panjang, kecambah, dan daun kemangi. Di Jogja, ada kemungkinan tambahan bahan, seperti daun kenikir, daun pepaya, dan sawi putih untuk menyebut beberapa.

Berhubung bahan pembuatnya mudah ditemukan dan terbilang murah, banyak orang menjadikan trancam menu harian. Kamu ingin coba membuat juga? Coba gunakan berbagai resep trancam di bawah ini, yuk!

Poin Utamanya:

• Trancam dibuat dengan berbagai jenis sayuran, seperti kacang panjang, timun, dan daun kemangi.
  
• Sayuran trancam tidak perlu dimasak sama sekali, cukup dicuci bersih saja.
  
• Di antara tips membuat trancam yang enak adalah menyimpan sayur dalam kulkas sebelum digunakan. Selain itu, pastikan hanya mencampur sayur dengan bumbu kelapa saat akan dihidangkan agar tidak berair.

Kumpulan Resep Trancam Khas Jogja

Resep Trancam Jogja #1

(sumber: buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja tulisan Miftah Sanaji)

Bahan:

• 1 ikat kacang panjang, potong-potong ½ cm
• 1 timun, potong ½ x ½ cm
• 50 g taoge pendek, bersihkan dari sisa kulit air
• 1 ikat daun kemangi, ambil ujungnya saja
• ½ butir kelapa setengah tua, buang kulit arinya, parut miring

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar, buang biji atau sesuai selera
• 4 buah cabai rawit
• 1 ruas kencur
• 1 lembar daun jeruk
• ½ sendok teh (sdt) garam
• Sedikit gula jawa

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa yang sudah diparut.
2. Kukus selama kurang lebih 15 menit agar tidak cepat basi.
3. Campur semua bahan bersama bumbu kelapa parut.
4. Sajikan. Lebih enak jika semua sayur dalam kondisi dingin.

Resep Trancam Jogja #2

(sumber: detikFood)

Bahan:

• 3 helai kacang panjang
• 2 lembar daun kol
• 1 ikat daun kenikir, petik
• 1 buah timun, iris halus
• 30 helai kemangi
• ¼ buah kelapa sedang, parut

Bahan bumbu:

• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur, kupas
• ¼ sdt garam
• 1 potong kecil gula merah, sisir
• 2 lembar daun jeruk, iris halus

Cara membuat:

1. Cuci bersih dan iris semua sayuran. Tiriskan.
2. Potong kacang panjang ½ cm dan iris halus daun kol.
3. Ulek semua bumbu, kecuali daun jeruk.
4. Setelah halus, tambahkan irisan daun jeruk. Lalu, masukkan kelapa parut dan aduk rata.
5. Kukus bumbu kelapa selama 10 menit. Angkat.
6. Campur sayuran dengan bumbu kelapa, aduk rata. Sajikan segera.

Resep Trancam Jogja #3

(sumber: buku Kuliner Indonesia: The Culinary Indonesian Cuisine oleh Franc Wiedenhoff)

Bahan:

• 250 g timun
• 150 g kacang panjang
• 75 g petai cina
• 75 g taoge
• 1 ikat kemangi
• ½ butir kelapa parut
• 3 lembar daun jeruk purut

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 10 cabai rawit keriting
• 4 butir cabai rawit merah
• 4 cm kencur
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sendok makan (sdm) gula aren

Cara membuat:

1. Potong timun menjadi kubus kecil. Cincang halus kacang panjang.
2. Tumbuk atau haluskan bahan-bahan untuk bumbu sampai menjadi pesto.
3. Campur bumbu dengan kelapa dan jeruk purut. Rebus selama 30 menit.
4. Campurkan semua sayuran dengan kelapa.
5. Sajikan.

Tips Membuat Trancam Khas Jogja

Agar trancam buatan detikers lebih nikmat, ada sejumlah tips yang bisa diterapkan. Dirangkum dari buku Kamus Istilah Pengolahan Masakan Indonesia oleh Endang Mulyatiningsih dan detikFood, di bawah ini poin-poin tipsnya:

1. Berhubung trancam tersusun dari sayuran mentah, pastikan sudah mencucinya terlebih dahulu dengan benar. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan patogen-patogen berbahaya.
2. Simpan sayuran di dalam kulkas sebelum disajikan agar teksturnya pas. Jika dibiarkan di suhu ruangan, sayuran mudah layu sehingga kerenyahannya hilang.
3. Kelapa yang akan digunakan untuk bumbu sebaiknya masih berusia muda. Alhasil, rasanya lebih legit gurih. Kupas, kemudian parut memanjang.
4. Hanya campurkan bumbu kelapa dan sayuran ketika akan disajikan. Hal ini bertujuan untuk mencegah trancam berair.

Demikian resep trancam timun kacang panjang khas Jogja dan tips membuatnya yang bisa kamu jadikan rujukan. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya, detikers!

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai