Resep Ayam Ingkung Jawa dengan Bumbu Sederhana dan Rasanya Spesial

Ayam ingkung Jawa menjadi salah satu menu andalan yang biasanya akan disajikan pada saat acara atau hajatan tertentu. Bahkan beberapa orang juga memilih untuk memasak ayam ingkung untuk santapan di rumah karena alasan tertentu. Sebagai panduan, mari temukan berbagai resep ayam ingkung Jawa sederhana yang memberikan cita rasa spesial.

Pernahkah kamu mendengar istilah ayam ingkung? Bagi sebagian masyarakat di Jawa, ayam ingkung bukanlah sebuah hal yang asing. Umumnya, ayam ingkung dapat diartikan sebagai ayam utuh.

Menurut 'Kamus Istilah Pengolahan Masakan Indonesia' oleh Endang Mulyatiningsih, ayam ingkung mengandung makna filosofis berupa 'ing-galo jung-kung' atau 'manekung'. Istilah tersebut merujuk dari segeralah bersujud dan berdzikir kepada Allah SWT. Terutama untuk memohon agar cita-cita tercapai dan keselamatan senantiasa didapatkan.

Maka tak heran, ayam ingkung biasanya akan disajikan untuk acara tertentu di kampung-kampung. Tidak hanya sebagai pelengkap bagi tumpeng, beberapa masyarakat kerap memberikan ayam ingkung sebagai sajian kenduri.

Nah, buat kamu yang tertarik membuat ayam ingkung Jawa sendiri di rumah, ada resep yang bisa dijadikan sebagai panduan. Simak ulasan cara membuatnya dari awal sampai akhir berikut ini.

Kumpulan Resep Ayam Ingkung Jawa Sederhana

1. Ayam Ingkung Gurih

Bahan-bahan Ayam Ingkung Gurih

• 1 ekor ayam kampung utuh
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 750 ml santan (1 butir kelapa)
• 4 sdm minyak (menumis)
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)
• 4 asam jawa (seduh air panas dan saring)
• 4 sdm irisan gula merah

Bumbu Halus Ayam Ingkung Gurih

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 4 cm kunyit (bakar)
• 1 sdm garam

Cara Membuat Ayam Ingkung Gurih

1. Lumuri ayam utuh dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan 15 menit dan cuci kembali sampai bersih.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe.
5. Tunggu sampai harum dan matang.
6. Masukkan ayam ke dalamnya bersamaan dengan santan, air asam, dan gula merah.
7. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

(Sumber: buku '668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi' oleh Yullia T dan Astuti Utomo)

2. Ayam Ingkung Panggang

Bahan-bahan Ayam Ingkung Panggang

• 1 ekor ayam kampung utuh
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 4 sdm minyak (menumis)
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 cm jahe (memarkan)
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 750 ml air dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus Ayam Ingkung Panggang

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 3 cm kunyit (bakar)

Cara Membuat Ayam Ingkung Panggang

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2. Tunggu 15 menit, lalu cuci kembali.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebentar.
4. Lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe.
5. Tumis sampai harum.
6. Masukkan ayam, air asam, garam, gula merah, dan santan.
7. Tunggu sampai ayam empuk dan angkat.
8. Siapkan panggangan dan tunggu sampai panas.
9. Taruh ayam di atasnya, lalu panggang sampai berubah warna kecokelatan.
10. Sesekali olesi dengan sisa bumbu yang ada.
11. Tunggu sampai bagian kulitnya mengering dan sajikan.

(Sumber: buku 'Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa' karya Tim Dapur Demedia)

3. Ayam Ingkung Bumbu Santan

Bahan-bahan Ayam Ingkung Bumbu Santan

• 1 ekor ayam kampung jantan
• 3 sdm minyak (menumis)
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 ibu jari lengkuas (memarkan)
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir (sisir)
• 2 liter santan encer
• 500 ml santan kental

Bumbu Halus Ayam Ingkung Bumbu Santan

• 10 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 1 ibu jari jahe
• 1 ibu jari kunyit
• ½ ibu jari kencur
• 50 gr kemiri
• Secukup garam

Cara Membuat Ayam Ingkung Bumbu Santan

1. Cuci ayam sampai bersih dan biarkan ayam utuh.
2. Bentuk ayam melengkung (seperti sujud) dengan mengikat bagian kepala.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Tumis sampai harum.
5. Tambahkan santan dan kaldu bubuk serta gula merah.
6. Masak sampai mendidih, lalu sesekali diaduk.
7. Masukkan ayam dan masak sampai kuahnya menyusut.
8. Tambahkan santan kental, lalu masak sampai matang dan kuahnya mengental.
9. Angkat dan sajikan ayam dengan kuah.

(Sumber: buku 'Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek' oleh Rih Lasmiatik)

4. Ayam Ingkung Panggang Bumbu Santan

Bahan-bahan Ayam Ingkung Panggang Bumbu Santan

• 1 ekor ayam utuh
• 500 cc santan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm asam jawa

Bumbu Halus Ayam Ingkung Panggang Bumbu Santan

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 6 buah cabai merah besar
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Cara Membuat Ayam Ingkung Panggang Bumbu Santan

1. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Tumis sampai bumbu harum.
4. Masukkan ayam dan aduk-aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan santan dan air asam.
6. Masak sampai kuah menjadi kental dengan api sedang.
7. Matikan api dan angkat ayam.
8. Panggang ayam sampai berwarna kecokelatan.
9. Sajikan ayam panggang dengan nasi yang masih hangat dan sambal.

(Sumber: buku 'Resep Pilihan Masakan Rumahan Olahan Nasi & Daging untuk Sehari-hari: Ayam, Sapi, Kambing, Nasi, Soto' karya Mbak Yayuk)

5. Ayam Ingkung Kampung Panggang

Bahan-bahan Ayam Ingkung Kampung Panggang

• 1 ekor ayam kampung jantan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)

Bumbu Ungkep Ayam Ingkung Kampung Panggang

• ½ ibu jari jahe
• 2 siung bawang putih
• ½ ibu jari kunyit
• Secukupnya garam

Bumbu Halus Ayam Ingkung Kampung Panggang

• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 50 gr kemiri
• ½ ibu jari jahe
• ½ sdm merica
• 100 gr cabai merah besar
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Bumbu Olesan Ayam Ingkung Kampung Panggang

• 4 sdm minyak
• Secukupnya margarin

Cara Membuat Ayam Ingkung Kampung Panggang

1. Campurkan ayam dengan bumbu ungkep bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Aduk-aduk sampai rata dan ungkep dengan menggunakan tambahan air.
3. Tunggu sampai ayam matang dan bumbu meresap.
4. Kalau sudah angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
5. Siapkan bumbu yang dihaluskan dan tumis sampai harum.
6. Lumuri di bagian luar ayam yang sudah diungkep sebelumnya.
7. Panggang di atas panggangan sambil dibolak-balik.
8. Oles sisa bumbu dan margarin sampai kulit ayam berwarna kecokelatan.
9. Koreksi tingkat kematangan sesuai keinginan.
10. Angkat dan sajikan.

(Sumber: buku 'Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek' oleh Rih Lasmiatik)

6. Ayam Ingkung Panggang Bumbu Rujak

Bahan-bahan Ayam Ingkung Panggang Bumbu Rujak

• 2 ekor ayam kampung (1 ayam dibiarkan utuh)
• 1 butir kelapa
• Secukupnya daun salam
• Secukupnya lengkuas
• Secukupnya serai
• Secukupnya daun jeruk
• Secukupnya jahe

Bumbu Halus Ayam Ingkung Panggang Bumbu Rujak

• 6 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar

Cara Membuat Ayam Ingkung Panggang Bumbu Rujak

• Tumis bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan, tunggu sampai harum.
• Masukkan ayam yang utuh, lalu tuang santan sedikit demi sedikit.
• Masak sampai santan mengental, angkat dan biarkan sampai dingin.
• Panggang ayam di atas oven atau panggang.
• Tuang sisa bumbu yang ada sampai habis.
• Tambahkan minyak di bagian luarnya agar tidak mudah lengket.
• Tunggu sampai bumbu meresap sempurna dan daging matang.

(Sumber: buku 'Resep Pilihan Masakan Rumahan Olahan Nasi & Daging untuk Sehari-hari: Ayam, Sapi, Kambing, Nasi, Soto' karya Mbak Yayuk)

7. Ayam Ingkung Ungkep Kecap Pedas

Bahan-bahan Ayam Ingkung Ungkep Kecap Pedas

• 1 ekor ayam utuh
• 2 batang serai (memarkan)
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• Kecap manis (olesan)
• Lalapan sayur (pelengkap)

Bumbu Halus Ayam Ingkung Ungkep Kecap Pedas

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu Merah Ayam Ingkung Ungkep Kecap Pedas

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi matang

Cara Membuat Ayam Ingkung Ungkep Kecap Pedas

1. Campurkan terlebih dahulu bumbu ungkep yang terdiri dari bumbu halus kuning, minyak goreng, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Masukkan bumbu tersebut ke dalam panci bersama dengan ayam dan 200 ml air.
3. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
4. Buat bumbu pedas merah dengan merebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai matang.
5. Angkat dan panaskan minyak goreng.
6. Goreng rebusan cabai sebentar, lalu angkat.
7. Haluskan bumbu-bumbu tadi dengan menambahkan garam dan terasi.
8. Lumuri ayam dengan bumbu merah yang tadi dibuat.
9. Olesi ayam dengan kecap manis dan bumbu pedas.
10. Panggang sampai matang.
11. Sajikan selagi ayam masih hangat dengan nasi putih dan lalapan sayur.

(Sumber: buku 'Step by Step 25 Resep Ayam Goreng Panggang & Goreng ala Sisca' oleh Sisca Soewitomo)

Itulah rangkuman resep ayam ingkung Jawa sederhana dengan rasa nikmat yang patut dicoba di rumah. Manakah di antara resep tadi yang ingin kamu buat, detikers?

Video: Perhatiin Deh Bedanya Kucing Spraying dan Kencing Sembarangan!

Video: Perhatiin Deh Bedanya Kucing Spraying dan Kencing Sembarangan!