7 Ide Olahan Ikan Dori yang Enak, Resepnya Simpel dan Cocok untuk Anak

Menu makanan yang variatif perlu diusahakan agar menambah cita rasa sekaligus pengalaman baru untuk anak. Bagaimana dengan ikan dori? Apa saja hasil olahannya yang cocok untuk anak?

Dirujuk dari buku Teknologi Pengolahan pada Industri Ikan dan Hasil Laut oleh Sudarminto Setyo Yuwono, dori atau biasa dikenal juga dengan nama John Dory punya nama latin Zeus faber. Hidup di kedalaman 5 sampai 360 meter di bawah permukaan laut, dori punya rasa unik.

Mirip dengan ikan patin, ikan dori memiliki tekstur halus. Dari segi rasa, dori terkenal dengan sensasi gurih dan bau tidak amisnya. Biasanya, masyarakat mengolah ikan dori dalam bentuk utuh atau fillet.

Selain itu, detikers tentu bisa mengkreasikan ikan dori sesuai selera masing-masing. Memangnya, ikan dori bisa diolah dengan cara apa lagi? Yuk, simak beberapa ide olahan ikan dori yang cocok dijadikan menu makanan anak di bawah ini.

Kumpulan Ide Olahan Ikan Dori yang Lezat dan Cocok untuk Anak

Ide Olahan Ikan Dori #1: Bakso

Dagingnya yang lembut dan kenyal, dibarengi rasa netral serta gurih membuat dori cocok dibuat bakso. Apalagi, warna dagingnya putih bersih sehingga membuat bakso dori lebih menggugah selera. Dikutip dari buku Aneka Resep Olahan dari Bakso oleh Erlita Mega, begini cara membuatnya:

Bahan:

• 50 gram ikan dori fillet
• 1-2 sendok teh tepung maizena
• 1 siung bawang putih
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Putih telur secukupnya
• Tahu secukupnya
• Daun sop dan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan Ikan dori parut, tepung maizena, bawang putih yang sudah digiling halus, merica, garam, dan putih telur. Aduk.
2. Potong tahu dengan bentuk dadu. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan bakso yang sudah dibentuk bulat. Masukkan pula tahu.
3. Tunggu bakso mengapung.
4. Angkat dan tiriskan bakso.
5. Sajikan bakso dengan kuah kaldu sapi. Taburi dengan potongan daun sop dan daun bawang.

Ide Olahan Ikan Dori #2: Fish and Chips

Berdasar penjelasan dari buku 120 Resep Hitz di Instagram oleh Bunda Nina, fish and chips adalah sajian khas Inggris. Makanan ini tersusun atas ikan yang digoreng tepung dan kentang goreng plus saus tartar. Menarik untuk variasi, bukan? Berikut ini cara membuatnya:

Bahan:

• 150 gram fillet dori
• 1 sendok makan air lemon
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• Minyak secukupnya

Bahan pelapis:

• 50 gram tepung terigu

Bahan pencelup:

• 150 gram tepung terigu
• 2 sendok makan maizena
• 1 sendok teh baking powder
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 200 ml air soda dingin

Bahan pelengkap:

• Kentang goreng
• Mayones
• Saus tomat atau saus sambal

Cara membuat:

1. Lumuri fillet ikan dori dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk.
2. Diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga bumbu meresap.
3. Campur semua bahan pencelup dan aduk hingga rata.
4. Gulingkan ikan ke bahan pelapis dan kemudian ke bahan pencelup.
5. Panaskan minyak.
6. Goreng fillet dori dengan api sedang hingga matang.
7. Ketika sudah berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
8. Sajikan fish and chips dari ikan dori dengan bahan-bahan pelengkap.

Ide Olahan Ikan Dori #3: Dori Bacem

Ikan dori ternyata juga bisa diolah dengan cara dibacem, lho, detikers! Di bawah ini bahan dan urut-urutan membuatnya, dikutip dari buku 60 Resep Paket Lauk Ikan & Sambal oleh J Edward:

Bahan:

• 300 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 500 gram fillet ikan dori, potong 4-5 bagian
• Minyak goreng secukupnya
• 7 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, ½ sendok teh biji ketumbar, ¼ sendok teh merica butir (haluskan)

Cara membuat:

1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
2. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan ikan, aduk sesekali sampai air menyusut dan ikan matang.
4. Angkat dan sajikan.

Ide Olahan Ikan Dori #4: Sate

Tidak hanya daging ayam atau kambing saja, ikan dori juga bisa detikers sulap menjadi sate. Alih-alih saus kacang biasa, kamu bisa coba memadukannya dengan saus madu dan lemon. Berikut ini resepnya, diambil dari buku Kumpulan Resep Seafood Mantap oleh Zee Azihara dan Tim Dapur Demedia:

Bahan:

• 250 gram fillet ikan dori, potong dadu besar
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada bubuk
• 100 gram paprika merah, potong dadu besar
• 100 gram paprika hijau, potong dadu besar
• 100 gram bawang bombai, potong kotak

Bahan saus (campurkan):

• 4 sendok makan madu
• 4 sendok makan air jeruk lemon
• 2 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk kasar
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh bubuk lada

Cara membuat:

1. Lumuri dori dengan air jeruk lemon, garam, dan lada. Lalu, biarkan selama 15 menit.
2. Tusuk daging dori, paprika, dan bawang bombai secara bergantian alias selang-seling.
3. Bakar di atas bara api sampai matang.
4. Sajikan dengan saus yang sudah disiapkan.

Ide Olahan Ikan Dori #5: Sup

Ingin masakan yang terasa lebih berkuah? detikers bisa coba membuat sup ikan dori. Apa saja bahan-bahan yang diperlukan? Diambil dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara oleh Arum dan Dewi Asih, begini step by step-nya:

Bahan:

• 400 gram ikan dori, bersihkan, potong-potong
• 700 ml air untuk merebus
• 200 gram kacang merah, rebus matang
• 3 buah tomat hijau, belah 4
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bahan bumbu:

• 2 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 cm jahe, iris tipis
• 3 buah cabai merah, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Balur potongan ikan dori dengan air jeruk nipis, cuci dengan air. Sisihkan.
2. Rebus air dengan semua bumbu sampai mendidih dan harum, lalu kecilkan api.
3. Masukkan kacang merah, tomat hijau, potongan ikan.
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ide Olahan Ikan Dori #6: Steak

Biarpun daging dori lembut, tetapi teksturnya tetap padat sehingga bentuknya bisa bertahan saat dipanggang atau dibakar. Di samping itu, jumlah duri yang tidak terlalu banyak membuat dori cocok diolah menjadi steak. Dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia oleh Hindah Muaris, begini cara membuatnya:

Bahan:

• 2 sendok teh air jahe parut
• 1 sendok teh bawang putih parut
• ½ sendok makan air jeruk lemon
• 2 sendok teh minyak wijen
• 2 potong fillet dori (200 gram)
• 1 sendok makan minyak zaitun

Cara membuat:

1. Campurkan air jahe, bawang putih, air jeruk lemon, dan minyak wijen. Aduk rata.
2. Masukkan ikan dalam bumbu perendam. Kemudian, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan wajan tebal, lalu tambahkan minyak zaitun.
4. Panggang dori sambil olesi bumbu sesekali sampai matang.
5. Sajikan dengan salad sayuran

Ide Olahan Ikan Dori #7: Bitterballen

Bitterballen adalah semacam kroket khas Belanda berbentuk bola yang diisi daging. Nah, detikers bisa coba menggunakan ikan dori untuk membuat masakan satu ini. Dilihat dari buku 35 Resep Olahan Ikan Favorit Anak oleh Nursaadah, begini bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 125 gram daging ikan dori
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• ¼ sendok teh garam
• 50 gram margarin
• ½ buah bawang bombai, cincang halus
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 175 ml susu cair tawar
• ½ sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 batang seledri, cincang halus

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• 1 sendok makan susu cair
• 50 gram tepung panir kuning

Cara membuat:

1. Lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Rebus daging ikan sampai lunak dan matang.
3. Cincang kasar ikan, sisihkan.
4. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum.
5. Masukkan terigu, aduk hingga berbutir-butir.
6. Tuangkan susu, gula, garam, dan merica. Aduk sampai licin.
7. Masukkan ikan dan seledri, aduk sampai adonan tidak lengket di panci. Angkat.
8. Buat bulatan sebesar bola pingpong.
9. Celupkan dalam campuran telur, lalu gulingkan dalam tepung panir.
10. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Nah, itulah 7 ide olahan ikan dori yang bisa detikers coba terapkan untuk menu makanan anak. Semoga bermanfaat!

Melihat Olahan Ikan Air Tawar Khas Bali 'Mujair Nyat-nyat'

Melihat Olahan Ikan Air Tawar Khas Bali 'Mujair Nyat-nyat'