13 Kuliner Khas Jogja Jadi Warisan Budaya, Ada Kopi Joss-Jadah Tempe

Kementerian Kebudayaan telah menetapkan 32 karya budaya di provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) sebagai Warisan Budaya Tak benda (WBTB). Di antara 32 WBTB tersebut, ada 13 kuliner khas yakni kopi joss, jajanan lupis hingga jadah tempe.

Gubernur DIY, Sri Sultan Hamengku Buwono X, mengatakan penetapan dari Kemendikbud ini merupakan apresiasi tertinggi kepada budaya khas Jogja.

"Sertifikat WBTB DIY yang hari ini diserahkan, tentu saja merupakan hal yang patut kita apresiasi bersama. Ini adalah salah satu wujud pengakuan tertinggi atas values yang menjadi jati diri DIY," ujar Sultan dalam sambutannya di acara penyerahan sertifikat WBTB di Gedhong Pracimasana, Kompleks Kepatihan, Kota Jogja, Senin (26/5/2025).

Sultan menyampaikan pelestarian WBTB tidak sekadar menjaga bentuk atau penampilan tradisi tetapi juga menjaga nilai-nilai, makna, dan fungsi sosial budaya agar tetap hidup.

"Demikian pula tentang kewajiban pemerintah untuk menghadirkan kebijakan afirmatif yang memberi ruang dan dukungan nyata kepada pelaku budaya, mencakup perlindungan hak kekayaan intelektual komunal, pembinaan berkelanjutan, hingga pemberian insentif ekonomi dan ruang ekspresi budaya yang inklusif," tuturnya.

Sementara, Wali Kota Jogja Hasto Wardoyo, mengaku bersyukur dengan penetapan WBTB ini, termasuk dua WBTB asal kota Jogja yakni kopi joss dan ketan lupis. Pekerjaan rumah selanjutnya, menurutnya dengan menjaga warisan ini agar tetap hidup.

"Kami bersyukur dan terima kasih atas penetapan WBTB dari Kota Yogyakarta, tapi kami mengkritik diri kami sendiri agar warisan tersebut tidak dibiarkan. Harus dihidupkan supaya produktif, memberikan manfaat bagi kehidupan masyarakat," jelas Hasto.

"Ya beda dihidupkan dan menghidupi. Misalnya kopi joss, bisa nanti dikembangkan tidak hanya dijual di sekitaran Malioboro, tapi direplika di tempat lain. Kemudian difortifikasi misal mengandung vitamin atau kalsium, agar ada gizi tambahannya," pungkasnya.

Berikut Rincian Kuliner yang ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda asal DIY:

1. Kabupaten Bantul

• Ampo Imogiri
• Adrem

2. Kabupaten Sleman

• Jadah Tempe
• Apem Wonolelo Sleman
• Cethil
• Tempe Pondoh
• Ayam Goreng Kalasan

3. Kabupaten Kulon Progo

• Kethak Kulon Progo
• Jenang Lot
• Gula Kelapa Kulon Progo

4. Kota Jogja

• Ketan Lupis Yogyakarta
• Kopi Joss

5. Kabupaten Gunungkidul

• Gudeg Bonggol Gedhang

Video K-Talk: Menyanyikan Joseon di Jakarta Lewat Pameran Jongmyo Jeryeak

Video K-Talk: Menyanyikan Joseon di Jakarta Lewat Pameran Jongmyo Jeryeak