Resep Kue Keranjang, Makanan Khas Imlek yang Sarat Makna dan Sejarah

Kue keranjang menjadi salah satu makanan yang tak terlepas dari perayaan Tahun Baru Imlek. Inilah yang membuat tidak sedikit orang mungkin ingin mengetahui seperti apa resep kue keranjang khas Imlek bisa dibuat, sehingga berikut akan dipaparkan informasinya secara lengkap.

Mengutip dari buku '30 Menu Olahan Kue Keranjang' karya Tim Dapur Nulekker, bahwa kue keranjang memiliki istilah penyebutan lain yaitu nian gao. Disebut dengan kue keranjang karena wadah untuk mencetaknya berbentuk serupa keranjang. Kue keranjang sendiri berbahan dasar tepung ketan dan juga gula.

Lebih lanjut turut dijelaskan kue keranjang adalah salah satu makanan khas Imlek yang dikenal tahan lama. Tak hanya disantap begitu saja, biasanya ada sejumlah inovasi olahan kue keranjang yang bisa dicoba agar lebih variatif.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Lantas, bagaimana cara membuat kue keranjang khas Imlek? Simak langkah-langkahnya lengkap dengan sekilas sejarah dan maknanya berikut ini.

Sejarah Kue Keranjang Khas Imlek

Sebelum mengetahui resep untuk membuatnya, terlebih dahulu mari mengenal secara lebih dekat dengan sejarah di balik kue khas Imlek ini. Diungkap dalam laman China Highlights, keberadaan kue keranjang atau yang juga dikenal sebagai niangao maupun nian gao tidak terlepas dari legenda yang dipercaya oleh masyarakat Tiongkok.

Salah satunya terkait dengan keyakinan bahwa kue ini sengaja dibuat untuk dipersembahkan kepada Kitchen God yang dipercaya tinggal di setiap rumah. Melalui cerita rakyat yang berkembang di tengah-tengah masyarakat, Kitchen God akan membuat laporan tahunan kepada Jade Emperor.

Sebagai upaya agar tidak rumah mereka tidak memiliki citra yang jelek, masyarakat dahulu sengaja mempersembahkan nian gao. Inilah yang dipercaya menjadi awal mula nian gao dikenal sebagai persembahan sebelum Tahun Baru Imlek.

Pendapat lainnya menyebutkan nian gao berasal kisaran 2.500 tahun yang lalu. Hal ini berkaitan dengan legenda seorang jenderal dan politikus Kerajaan Wu bernama Wu Zixu yang kehilangan nyawanya. Setelah kematiannya, Raja Yue yaitu Goujian berusaha menyerang Ibu Kota Wu.

Selama peristiwa itu berlangsung, banyak masyarakat yang mati kelaparan. Berkat pesan yang ditinggalkan oleh Wi Zixu tentang cadangan makanan yang bisa ditemukan oleh rakyat pada batu bata khusus yang dibuat dengan tepung beras ketan, maka orang-orang berusaha untuk menemukannya.

Makanan tersebut pada akhirnya mampu menyelamatkan orang-orang dari kelaparan. Tidak sedikit orang yang percaya bahwa batu bata khusus tersebut adalah nian gao yang asli. Kemudian orang-orang terus membuat nian gao sebagai wujud untuk mengenang Wu Zixu. Inilah yang membuat nian gao menjadi salah satu makanan yang tak terlepas dari perayaan Tahun Baru Imlek.

Makna Kue Keranjang Khas Imlek

Selain memiliki latar belakang sejarah, kue keranjang atau nian gao ternyata juga menyimpan makna tersendiri yang dipercaya oleh masyarakat Tiongkok selama ini. Dijelaskan dalam buku 'Ringkasan Umum Kebudayaan Masyarakat Tionghoa di Indonesia' karya Olivia, SE, MA, bahwa kue keranjang atau nian gao merupakan makanan Tahun Baru Imlek yang disantap oleh seluruh masyarakat Tiongkok.

Adapun pengertian nian gao secara harfiah adalah kualitas hidup yang membaik dari tahun ke tahun. Nian gao juga dikenal dapat dimakan sepanjang tahun. Bahkan nian gao juga sering disusun secara bertingkat atau tinggi karena diharapkan dapat meningkatkan kualitas hidup dari tahun ke tahun.

Sementara itu, dijelaskan dalam buku 'Chinese Food: Resep Pilihan Lezat & Mudah Dibuat' oleh Panuwun Budi, bahwa kue keranjang memiliki bentuk bulat yang bermakna melambangkan kerukunan keluarga selama setahun penuh. Kemudian kue ini juga akan disusun pada perayaan Imlek karena bertujuan agar mendapatkan kemakmuran selama setahun ke depannya.

Resep Kue Keranjang Khas Imlek

Salah satu daya tarik yang ditawarkan oleh kue keranjang adalah masa penyimpanannya yang cenderung awet. Tidak hanya itu, kue keranjang juga dapat diolah sedemikian rupa, sehingga dapat menciptakan cita rasa baru yang mungkin belum pernah dicoba oleh sebagian orang sebelumnya.

Dihimpun dari buku '25 Resep Festive Chinese Food & Kue Serba Oats untuk Keluarga' karya Fajar Ayuningsih, '100 Juadah Perayaan' oleh Norzailina Nordin, dan '1000 Resep Chinese Food' oleh Mary Winata, terdapat beberapa resep kue keranjang klasik dan olahan kue keranjang lainnya yang patut untuk dicoba. Temukan resep lengkapnya di bawah ini.