Resep Dada Ayam Panggang Menu Diet Lengkap dengan Bumbu Marinasinya

Dada ayam menjadi salah satu bahan masakan yang sering diolah dalam menu diet karena rendah lemak dan tinggi protein. Biasanya dada ayam diolah dengan dipanggang dan dilumuri bumbu marinasi.

Dikutip dari Jurnal Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan: Penggunaan Imbangan Minyak Ikan Lemuru dan Minyak Kelapa Sawit dalam Ransum terhadap Karkas dan Komposisi Kimia Daging Ayam Broiler oleh R. Nadia dkk, daging ayam bagian dada mempunyai kandungan air sekitar 75,10%, protein 22,90%, dan lemak 0,78%. Dengan kandungan lemak yang rendah dan protein yang tinggi tersebut ayam bagian dada sangat baik dikonsumsi untuk diet.

Jika kalian sedang mencari referensi resep dada ayam panggang yang cocok untuk menu diet, yuk langsung saja simak penjelasan di bawah ini!

Resep Dada Ayam Panggang untuk Menu Diet

Dikutip dari buku Menu Diet Sehat dan Lezat oleh Nadya Roviano, buku Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat oleh Rini Handayani, buku Resep Lezat Raw Food Diet, serta buku Diet Sehat Untuk Penderita Asam Urat, berikut merupakan kumpulan resep dada ayam panggang yang cocok untuk menu diet.

1. Resep Ayam Panggang

(untuk 5 porsi)

Bahan:

• 600 gr dada ayam
• ½ gelas santan

Bumbu Marinasi:

• 2 buah bawang merah (iris tipis)
• 1 siung bawang putih
• 1 cm jahe (haluskan)
• ¼ sdt merica
• 2 butir kemiri
• ½ batang serai
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm cabai giling
• Asam garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama-tama haluskan semua bumbu (kecuali bawang) terlebih dahulu;
2. Selanjutnya, tumis bawang sampai kuning dan masukkan seluruh bumbu, ayam, ½ gelas air, dan santan (masak sampai ayam matang);
3. Panggang ayam di atas bara api sampai matang, dan sajikan.

2. Ayam Panggang Mustard

(untuk 4 porsi)

Bahan:

• 2 potong ayam dada fillet
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt gula pasir (larutkan dengan 1 sdm air)
• 1 sdt saus mustard
• 1 sdm madu
• 50 gr daun selada

Bumbu Saus:

• 1 sdm minyak canola
• 3 buah bawang merah (iris tipis)
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• 1 sdt mustard
• 100 ml air hangat
• 1 sdt peterseli cincang
• 2 sdm apel (potong dadu 1 cm dan rendam air jeruk nipis)

Cara Membuat:

1. Pukul-pukul ayam fillet terlebih dahulu, agar menjadi pipih dan melebar;
2. Campurkan sampai rata garam, merica, gula, mustard, minyak dan madu dan balurkan ke ayam yang telah dipipihkan sebelumnya (diamkan 30 menit);
3. Panaskan alat pemanggang dan olesi dengan minyak canola secukupnya dan masak ayam yang telah dimarinasi hingga matang.
4. Saus: panaskan wajan, masukkan minyak serta tumis bawang merah sampai harum. Jangan lupa tambahkan gula, merica, mustard, dan air. Setelah matang tunggu hingga dingin dan masukkan peterseli dan apel.
5. Nah, sajikan ayam bersama dengan saus mustard dan juga selada.

3. Ayam Panggang Bumbu Kacang

(untuk 4 porsi)

Bahan:

• 300 gr dada ayam fillet
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt jahe parut
• ½ sdt bubuk kari
• ½ sdt gula
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Bumbu Kacang:

• 130 gr bawang bombay (iris tipis)
• 1 sdm margarin
• 150 gr kacang yang telah dihaluskan
• 230 ml susu rendah lemak
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Pertama-tama campurkan minyak wijen, kecap asin, jahe, bubuk kari, gula, garam, merica terlebih dahulu;
2. Rendam ayam ke dalam campuran bumbu selama 20 menit;
3. Panaskan alat pemanggang, dan panggang ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan;
4. Bumbu kacang: tumis bawang bombay dengan margarin sampai muncul bau harum. Selanjutnya, masukkan kacang serta susu dan aduk hingga merata (tambahkan kecap ketika sudah didinginkan);
5. Sajikan ayam bersama dengan bumbu kacang yang telah dibuat.

4. Ayam Panggang Wijen

(untuk 1 porsi)

Bahan:

• 1 potong dada ayam
• 1 buah bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Wijen secukupnya
• 1 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Haluskan seluruh bumbu dan marinasi ke ayam (simpan di kulkas selama 1 jam);
2. Siapkan alat pemanggang, lalu lelehkan 1 sdm mentega;
3. Panggang ayam yang telah dimarinasi hingga matang;
4. Jika ayam panggang sudah matang, jangan lupa untuk menaburkan wijen di atasnya dan sajikan.

Nah, itulah berbagai jenis resep ayam panggang yang cocok untuk menu diet. Semoga rangkuman di atas berguna ya, Dab.

Video: Cara Clean Eating Buat yang Suka Makan di Warteg

Video: Cara Clean Eating Buat yang Suka Makan di Warteg