Tata Cara Merebus Daging Metode 5-30-7, Dijamin Empuk dan Tidak Boros Gas

Selama Idul Adha dan beberapa hari setelahnya, stok daging akan melimpah dan mudah dijumpai. Daging-daging ini sebaiknya dibuat empuk terlebih dahulu sebelum dimasak agar sajian tidak alot dan terasa sempurna. Salah satu caranya adalah dengan metode rebus 5-30-7.

Dilansir detikFood, metode 5-30-7 ini terbilang sederhana karena tidak membutuhkan presto dan waktu yang lama. Karenanya, selain irit gas, metode ini dapat menghemat waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan daging seperti rendang dan semur.

Lantas, bagaimana tata cara lengkapnya? Berikut ini detikJogja siapkan langkah-langkah dan tipsnya yang dapat detikers ikuti agar daging menjadi empuk. Selamat membaca!

Apa Itu Metode 5-30-7?

Angka yang tertera pada nama tata cara perebusan daging ini merujuk pada lamanya waktu yang diperlukan. Dalam praktiknya, daging akan direbus terlebih dahulu selama 5 menit. Setelah 5 menit, kompor dimatikan dan biarkan panci tertutup rapat selama 30 menit.

Selama rentang waktu 30 menit ini, panci harus benar-benar tertutup rapat. Usai 30 menit berlalu, rebus kembali daging selama 7 menit. Lalu, detikers dapat membuka panci dan mengecek tingkat keempukan daging yang telah direbus.

Biarpun singkat, teknik ini dikenal efektif untuk membuat daging empuk. Namun, ada juga faktor-faktor yang perlu dilakukan dengan teliti agar tidak gagal. Di antaranya adalah ukuran potongan daging serta ketepatan waktu.

Tata Cara Rebus Daging Metode 5-30-7

Setelah tahu penjelasannya secara ringkas, di bawah ini tata cara melakukannya secara lengkap masih dikutip dari detikFood:

1. Isi panci dengan air dan panaskan hingga mendidih.
2. Masukkan daging yang telah dipotong terlebih dahulu.
3. Rebus selama 5 menit.
4. Lalu, matikan kompor dan tutup rapat panci selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, hidupkan lagi nyala api dan rebus daging selama 7 menit.
6. Terakhir, cek tekstur daging untuk memastikan tingkat keempukannya.

Tips Rebus Daging Metode 5-30-7

Terdapat beberapa tips yang perlu dicatat untuk memaksimalkan penggunaan teknik perebusan daging 5-30-7. Berikut ini daftar ringkasnya:

1. Potongan daging tidak boleh terlalu tebal ataupun besar, usahakan daging dipotong agak tipis.
2. Panci yang direkomendasikan adalah yang tebal dan memiliki tutup berat.
3. Pastikan air benar-benar telah mendidih sebelum daging dimasukkan.
4. Selama 30 menit kompor dimatikan, tutup rapat panci dan jangan buka sama sekali.

Cara Mengempukkan Daging secara Alami

Selain direbus dengan metode 5-30-7, detikers juga bisa memanfaatkan bahan-bahan alami untuk mengempukkan daging. Dirangkum dari laman resmi Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi Bali, bahan alami yang bisa dipakai adalah jahe, daun pepaya, nanas, tomat, dan jeruk lemon.

Masing-masing bahan yang telah disebutkan memiliki kandungan khusus untuk mengempukkan daging. Selain itu, pemakaian bahan alami ini memberikan beberapa keuntungan. Di antaranya adalah menghemat bahan bakar (seperti gas atau minyak tanah), bahannya murah dan mudah didapatkan, serta sehat.

Jahe

Jahe terkenal memiliki kandungan enzim proteolitik yang dapat mengurai ikatan protein. Alhasil, daging dapat menjadi lebih empuk. Caranya adalah:

1. Bersihkan dan parut jahe.
2. Lumuri daging dengan parutan jahe.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Cuci daging sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pedas jahe.

Daun Pepaya

Berbeda dengan jahe, daun pepaya mengandung enzim papain. Enzim ini berfungsi menguraikan protein di dalam daging dan membuatnya lebih empuk. Caranya adalah:

1. Bersihkan dan remas daun pepaya.
2. Bungkus daging dengan daun pepaya yang telah diremas.
3. Diamkan selama 10-30 menit.
4. Cuci daging sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya.

Nanas

Buah satu ini memiliki enzim proteolitik yang disebut bromelin. Namun, pemakaian nanas harus diperhatikan karena apabila terlalu lama, daging dapat menjadi terlalu lembek. Caranya adalah:

1. Kupas lalu parut nanas.
2. Lumuri daging dengan parutan nanas.
3. Diamkan selama 10 sampai 30 menit sebelum daging dimasak.
4. Daging dapat dimasak bersama nanas.

Tomat

Kandungan asam sitrat dan malat yang tinggi dalam tomat dapat membantu memecah serat protein dalam daging. Alhasil, daging dapat menjadi lebih empuk. Caranya adalah:

1. Lumatkan atau jus tomat.
2. Masak daging dengan bumbu tomat yang telah disiapkan.
3. Daging akan menjadi lebih empuk.

Jeruk Lemon

Mirip dengan tomat, air jeruk lemon yang asam berfungsi mengempukkan daging sekaligus memberi nuansa kecut segar. Cara pemakaiannya adalah:

1. Peras dan tampung air jeruk lemon.
2. Balurkan air jeruk lemon pada daging yang sudah bersih.
3. Diamkan selama 30 menit atau beberapa jam di dalam kulkas untuk marinasi.
4. Masak daging yang telah siap.

Nah, itulah tata cara merebus daging dengan metode 5-30-7 yang dijamin membuat daging empuk dan irit gas. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya, detikers!

Video Rekomendasi Rempah-rempah untuk Mengurangi Bau Daging Kambing

Video Rekomendasi Rempah-rempah untuk Mengurangi Bau Daging Kambing