Resep Sambal Goreng Krecek Gudeg, Lezat dan Pedasnya Nampol!

Sambal goreng krecek merupakan salah satu makanan pelengkap dengan rasa pedas dan gurih. Olahan ini biasanya dijumpai di masakan gudeg.

Mengutip buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 2 (2017) oleh Eni Harmayani dkk, konon gudeg sudah ada sejak Keraton Mataram berdiri setelah Alas Mentaok dibuka. Gudeg sendiri merupakan olahan nangka yang terbagi menjadi gudeg basah dan gudeg kering.

Nah kali ini, detikJogja sajikan resep mengolah sambal goreng krecek gudeg yang mudah dibuat. Bagaimana caranya? Simak resepnya di sini.

Resep Sambal Goreng Krecek Gudeg

Berikut ini resep sambal goreng krecek gudeg yang tercantum dalam buku '120 Resep Selera Pedas Nusantara' karya Sedap.

Bahan:

• 100 gram kacang tolo, rendam 2 jam, rebus sampai empuk
• 100 gram krecek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai rawit hijau
• 1 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah, sisir
• 1250 ml santan, dari 3/4 butir kelapa
• 1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Gudeg

1. Panaskan minyak
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum
3. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau, lalu aduk sampai layu
4. Masukkan kacang tolo, krecek, garam, dan gula merah, lalu aduk sampai rata
5. Tuang santan, lalu aduk rata
6. Masak sambil sesekali diaduk hingga kental
7. Menjelang diangkat, tambahkan air asam, kemudian aduk rata

Tips Membuat Sambal Goreng Krecek Gudeg

Dilansir detikFood, berikut ini tips yang perlu diperhatikan ketika membuat sambal goreng krecek gudeg.

1. Pilih krecek yang tebal dan khusus untuk dimasak, bukan yang kecil untuk camilan. Sebagai informasi, krecek atau kulit sapi banyak dijual di pasar tradisional.
2. Untuk rasa sambal goreng krecek yang gurih agak manis, gunakan santan kelapa segar.
3. Agar rasanya lebih enak, bisa ditambahkan potongan daging tetelan dengan sedikit lemak. Masak bersama bumbu hingga daging empuk.
4. Jika suka, bisa ditambahkan pete utuh. Masukkan pete saat terakhir agar tidak terlalu lunak.

Demikian informasi mengenai resep sambal goreng krecek gudeg lengkap dengan cara membuatnya. Selamat mencoba!

Video: Sedep Miroso! Gudeg Topping Koyor Khas Bantul Ada di Depok

Video: Sedep Miroso! Gudeg Topping Koyor Khas Bantul Ada di Depok