Resep Pindang Serani yang Pedasnya Pas, Bisa Pakai Berbagai Jenis Ikan

Pindang Serani dikenal sebagai salah satu hidangan berkuah yang segar dan pedasnya pas. Banyak orang menyukai sajian ini karena aromanya harum dan rasa asam pedas manisnya langsung membangkitkan selera. Di berbagai daerah, menu ini juga sering jadi pilihan ketika ingin makan ikan tanpa rasa yang terlalu kuat.

Hidangan khas Jepara ini punya karakter unik. Menurut Murdijati Gardjito dalam buku Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia, pindang serani Jepara memakai daun kemangi sehingga aromanya lebih wangi dibanding versi Betawi, walaupun teknik memasaknya tidak jauh berbeda. Perpaduan kunyit, jahe, cabai, dan kuah bening membuat rasanya segar, pedas, dan sedikit manis. Olahan ini cocok untuk berbagai jenis ikan, dari bandeng sampai kakap.

Buat detikers yang ingin mencoba di rumah, ada banyak versi pindang serani yang bisa kamu pilih. Mulai dari bandeng yang gurih, bawal putih yang asam segar, hingga kakap yang aromatik. Yuk lihat resep pindang serani selengkapnya dan temukan mana yang paling cocok untuk masakanmu berikutnya!

Poin utamanya:

• Pindang serani memiliki cita rasa segar, asam, pedas, dan manis yang cocok untuk berbagai jenis ikan.
  
• Versi Jepara dan Betawi mirip, tetapi Jepara memakai kemangi sehingga aromanya lebih wangi.
  
• Ada banyak pilihan resep, dari yang sederhana hingga yang lebih aromatik, sehingga mudah disesuaikan dengan selera.

Resep Pindang Serani yang Pedasnya Pas

Inilah sejumlah resep pindang serani yang rasa gurih, pedas, asam, dan manisnya pas. Kamu bisa memilih resep sesuai dengan selera. Yuk, simak!

1. Pindang Serani Bandeng

Pindang serani bandeng khas Jepara ini cocok untuk penyuka kuah segar yang tidak terlalu pedas. Aroma kunyit bakar dan lengkuas membuat kuahnya harum, sementara bandeng memberi rasa gurih alami tanpa perlu banyak tambahan bumbu. Mari simak resep yang dikutip dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah karya Ide Masak.

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan bandeng (800 g), bersihkan, potong 3-4 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 500 ml air
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, iris
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm kunyit bakar, iris
• 2 buah tomat, potong
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit.
2. Rebus air bersama cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, dan kunyit hingga harum.
3. Masukkan ikan, tomat, dan gula. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Sajikan hangat bersama nasi.

2. Pindang Serani Ikan Bawal Putih

Kalau ingin rasa yang lebih asam segar, pindang serani bawal putih ini bisa jadi pilihan. Resep dari buku Ceritarasa William Wongso ini memakai belimbing sayur sebagai sumber rasa asam alami. Proses memasaknya memakai oven atau microwave, sehingga kuahnya meresap sempurna ke daging ikan. Jika tidak memiliki kedua alat tersebut, kita bisa memasaknya dengan panci di kompor.

Bahan-bahan

• 500 g ikan bawal putih
• 300 g belimbing sayur, belah
• 70 g bawang merah, iris
• 50 g bawang putih, iris
• 80 g jahe, iris
• 60 g lengkuas, iris
• 15 g kunyit, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 1.000 ml air
• 80 ml minyak goreng
• 3 batang serai, memarkan
• Garam dan lada secukupnya
• Cabai rawit merah
• Tomat cherry

Cara Membuat

1. Tumis jahe, kunyit, dan lengkuas hingga matang. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan sebagian belimbing. Tambahkan air, garam, dan lada.
2. Rebus dan saring kuahnya.
3. Panaskan kembali kuah hingga mendidih.
4. Susun ikan dalam wadah tahan panas, lalu siram dengan kuah hingga terendam.
5. Tambahkan sisa belimbing, tomat cherry, dan cabai rawit. Masak dalam oven/microwave selama 25 menit. Sajikan hangat.

3. Pindang Serani Ikan Belanak

Untuk versi yang lebih sederhana, pindang serani belanak khas Jakarta ini cocok untuk pemula. Kuahnya kuning cerah karena menggunakan kunyit segar, dan proses memasaknya sangat praktis. Resep ini diambil dari Kitab Masakan Sepanjang Masa oleh Tim Dapur Demedia.

Bahan-bahan

• 500 g ikan belanak
• Air jeruk nipis dari 1 buah
• 1 sdt garam
• 400 ml air

Bumbu

• 8 bawang merah, iris
• 4 bawang putih, iris
• 4 cabai merah besar, iris serong
• 1 tomat, belah 8
• 6 cm kunyit, iris
• 3 cm jahe, iris
• 1 batang serai, memarkan
• ½ sdt asam jawa + 50 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan semua bumbu. Masak hingga kuah berubah kuning.
3. Tambahkan ikan, kecilkan api, dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Sajikan.

4. Pindang Serani Kakap Merah

Kalau ingin hasil yang lebih aromatik, kakap merah adalah pilihan ikan yang enak digunakan. Resep dari buku Kuliner Indonesia karya Franc Wiedenhoff ini memakai bumbu halus sekaligus bumbu iris, sehingga rasa pedas dan gurihnya lebih dalam.

Bahan-bahan

• 1 kepala kakap merah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 3 cabai merah (lombok)
• 2 cm jahe
• 600 ml kaldu ayam
• 2 sdm minyak
• 3 bawang merah, iris
• 3 bawang putih, iris

Bumbu Halus

• 4 bawang merah
• 4 bawang putih
• ½ sdt merica

Cara Membuat

1. Haluskan bumbu. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang iris, daun salam, serai, dan jahe selama 5 menit.
3. Masukkan kepala kakap, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan kaldu, biarkan mendidih, lalu masukkan cabai. Masak hingga ikan matang.
5. Angkat dan sajikan.

5. Pindang Serani Kakap Putih

Kalau kamu baru pertama kali mencoba membuat pindang serani, versi kakap putih dari buku Alternatif Ide Usaha Mahasiswa karya Arfilia Wijayanti dkk ini bisa jadi pilihan terbaik. Selain mudah dimasak, ikan kakap putih punya daging yang kokoh sehingga tidak mudah hancur saat direbus. Kuahnya juga terasa wangi karena memakai kemangi, tomat, dan daun jeruk. Yuk, ikuti cara membuatnya!

Bahan-bahan

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ekor ikan kakap putih, bersihkan dan potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 10 cabai rawit merah
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 tangkai daun kemangi
• 1 liter air
• Jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan seluruh alat dan bahan, lalu bersihkan ikan. Potong sesuai selera, beri sedikit jeruk nipis, lalu bilas kembali.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit dengan blender atau ulekan.
3. Didihkan air, lalu masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tambahkan bumbu halus ke dalam kuah, aduk rata, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan lada.
5. Masukkan potongan ikan kakap putih, masak hingga dagingnya mulai berubah warna.
6. Setelah itu masukkan belimbing wuluh, cabai utuh, tomat, dan daun kemangi.
7. Masak sampai ikan matang sempurna dan kuah terasa segar. Sajikan hangat.

Pindang serani selalu jadi pilihan aman untuk hidangan rumahan yang segar namun tetap ringan. Kamu bisa mencoba satu versi dulu atau bereksperimen memakai jenis ikan favorit. Setiap resep pindang serani memberi pengalaman rasa yang sedikit berbeda, jadi seru untuk dijelajahi. Selamat mencoba, detikers!