.webp)
Kopi duren ini juga dapat menjadi pilihan bagi Anda yang tengah bosan menikmati kopi dengan menu yang standar.
Menu kopi duren ini bisa menjadi petualangan baru dalam menikmati rasa yang unik dan menantang.
Di salah satu coffee shop di Kota Denpasar, yakni Bunny Coffee, menu kopi duren ini merupakan menu signature yang ditawarkan sejak tanggal 11 November 2020.
Owner Bunny Coffee, I Putu Alit Pranata Utama mengungkapkan ide awalnya menghadirkan menu ini, yakni karena keinginannya menghadirkan suatu menu minuman kopi yang berbeda dan lain dari coffee shop yang saat ini tengah menjamur di Denpasar.
"Banyak coffee shop dengan konsep yang hampir sama, yaitu manual brew dan spesial menu mereka rata-rata hampir sama. Jadi, saya mencoba dengan konsep yang sama, manual brew tapi dengan spesial menu yang berbeda dari yang lain," ungkap pria yang biasa disapa Alit ini.
Sebelum kopi duren menjadi menu signature di tempatnya, awalnya ia juga pernah bereksperimen dengan membuat avocado coffee.
Hanya saja, tidak bertahan lama karena daya tarik menu ini tidak terlalu besar.
"Kemudian saya coba dengan buah lain dan kebetulan ketemulah di sosial media cara pembuatan kopi duren. Dengan modal pemikiran seperti itu, saya coba untuk buat," jelasnya.
Menurutnya, awal merintis menu ini, ia menemukan banyak kekurangan sehingga terus dilakukan perbaikan.
Bahkan, dalam mencari resep yang tepat, ia sampai membuat 30 cup hingga akhirnya mendapatkan rasa kopi duren yang diinginkan.
"Akhirnya ketika saya temuin resep yang pas, langsung saja saya cari orang atau pelanggan untuk mencoba. Mereka rata-rata bilang enak, bahkan untuk orang yang tidak biasa minum kopi ketika mencoba minum kopi duren ini malah senang," tutur pria yang sejak tahun 2005 berkecimpung di hospitality ini.
Dalam pembuatan kopi duren ini, kata Alit, ia menggunakan bahan-bahan, diantaranya krimer, susu kental manis, fresh milk, 15 gram daging durian frozen, es batu, dan 50 ml espresso.
Kemudian semuanya di mix menjadi satu. Dalam pemilihan duren, kata Alit, ia sengaja memilih duren lokal.
"Kalau pemilihan daging durian rasanya harus konsisten. Harus manis dan buttery," terangnya.
Adapun keunikan dari menu kopi duren ini, yakni rasa kopi dan duren yang sama-sama mendominasi ketika dicicipi.
Aroma kuat dari kopi dan duren menjadi satu dan ketika diminum akan terasa tekstur dari daging durian yang agak kental.
"Kalau pelanggan mau yang rasanya agak pahit saya pakai robusta dari biji kopi Temungung dan Pupuan. Terus kalau pelanggan minta rasa kopi yang agak asam dan gak terlalu strong, kami pakai Arabika dari Kintamani," jelasnya.
Menurutnya, peminat menu kopi duren ini sangat tinggi dan pelanggannya banyak yang berasal dari luar Kota Denpasar, seperti Gianyar, Negare, dan Nusa Dua.
"Respon pelanggan rata-rata gak nyangka kalau durian yang dipakai ini asli dan dikiranya powder. Terus ada juga yang bilang ternyata duren dan kopi kalau dijadikan satu ternyata rasanya enak," ungkapnya ketika ditemui detikBali di Jalan Imam Bonjol, Denpasar pada Kamis (19/5/2022).
Dalam sehari kopi duren rata-rata terjual hingga 15 cup. Sedangkan jika sedang ramai-ramainya, bisa terjual hingga 25 cup dalam satu hari.
Adapun harga yang dibanderol dalam satu cup-nya, yakni Rp 17 ribu. Bunny Coffee sendiri buka sejak tanggal 11 November 2020.
Alit mengaku memulai usaha coffee shop di dalam mobil ini dikarenakan terdampak pandemi COVID-19 yang membuatnya harus berhenti dari pekerjaannya di bidang hospitality.
"Justru di kondisi COVID-19 banyak orang yang mengeluh, tapi kalau saya pribadi tidak mau mengeluh. Intinya saya harus bersyukur dan dengan saya berjualan kopi di pinggir jalan ini saya jadi menemukan teman baru dan koneksi baru," ungkap pria yang dulunya berprofesi sebagai Bartender ini.
Ke depannya, ia akan menghadirkan menu kopi lain yang juga memanfaatkan buah-buahan sebagai bahan utamanya, dan salah satu menu baru yang telah dipikirkan, yakni membuat kopi nangka.
(irb/irb)
