.webp)
FnB adalah salah satu jenis usaha yang banyak ditekuni masyarakat karena pasarnya yang begitu besar. Maka jangan heran, jika detikers berkunjung ke kota-kota besar di Indonesia, dapat dengan mudah menemukan bisnis FnB di pinggir jalan hingga di dalam mall.
Bisnis FnB memang sangat menggiurkan. Tetapi, detikers harus kreatif dan pintar mencari peluang dalam mendirikan usaha FnB, bila perlu memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan bisnis FnB lainnya.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap tentang FnB. Mulai dari pengertian, fungsi, pembagian departemen, hingga peluang bisnisnya. Kamu yang berniat membuka bisnis FnB, wajib baca artikel ini sampai habis, ya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mengenal Industri Food and Beverage
FnB adalah jenis usaha yang fokus di bidang makanan dan minuman, atau dalam bahasa Indonesia disebut juga usaha atau bisnis kuliner. Sedikit informasi, FnB merupakan singkatan dari "food and beverage" yang artinya makanan dan minuman.
Dijelaskan dalam buku A-Z Dunia Kuliner oleh Tyas AN, pelaku usaha FnB akan mengusahakan segala cara untuk meningkatkan bisnisnya. Seperti melakukan koreksi rasa makanan atau minuman, memikirkan konsep dan warna tempat makan, aroma makanan, harga, dan lain sebagainya.
Seiring berjalannya waktu, bisnis FnB tak hanya sekadar menawarkan produk makanan atau minuman saja, tapi juga mengusung konsep pelayanan yang baik terhadap konsumen. Selain itu, perkembangan teknologi juga berpengaruh besar terhadap usaha FnB, di mana para pelanggan dapat merasakan pengalaman (experience) baru ketika menyantap makanan dan minuman, baik itu makan di tempat (dine in) atau di bawa pulang (take away).
Tujuan Utama Food and Beverage
Tujuan utama didirikannya FnB yakni untuk menjual produk makanan dan minuman kepada konsumen. Namun tak hanya itu, masih ada lagi tujuan utama dari dibentuknya usaha FnB.
Dijelaskan dalam buku Kiat Sukses Pengelolaan Bisnis Hotel di Masa Pandemi Covid-19 oleh Singgih Saggitariono, dkk, berikut tujuan utama FnB.
- Menyediakan, menawarkan, serta melayani berbagai kebutuhan terkait makanan dan minuman untuk para konsumen.
- Meningkatkan kepuasan pelanggan yang membeli produk FnB, sehingga konsumen merasa puas dan kembali datan di kemudian hari.
- Memperoleh dan meningkatkan keuntungan bisnis FnB sebagai sumber penghasilan.
- Menjaga hubungan baik antara pemilik usaha FnB dengan para konsumen hingga mereka menjadi pelanggan tetap.
- Meningkatkan reputasi bisnis FnB dalam hal cita rasa, kualitas bahan, kebersihan, harga, pelayanan, dan tempat usaha.
Pembagian Departemen dalam Food and Beverage
Setiap bisnis FnB tentu memiliki pembagian departemennya masing-masing. Cara ini dilakukan agar setiap karyawan bisa menyelesaikan tugas dan tanggung jawabnya masing-masing.
Dijelaskan dalam e-Jurnal berjudul Pelaksanaan Standar Operasional Prosedur (SOP) Waiter dan Waitress di Taming Sari Turi Beach Resort Batam oleh Irnawati Suryani Bakara, berikut pembagian departemen dalam FnB.
1. Restoran
Restoran adalah suatu usaha komersial yang menyediakan pelayanan makanan dan minuman dan dikelola secara profesional. Bisnis ini identik dengan jajaran meja yang tersusun rapi dan pelanggan yang berkumpul untuk memilih menu tertentu.
2. Bar
Bar adalah tempat di mana tamu dapat memesan dan menikmati minuman baik alkohol maupun non-alkohol. Public bar merupakan tempat untuk menikmati minuman yang bisa dipesan secara langsung, sedangkan service bar dirancang hanya untuk keperluan pemesanan dari room service.
3. Banquet
Banquet merupakan bagian yang bertanggung jawab dalam acara-acara besar yang diselenggarakan di hotel melalui pelayanan makanan dan minuman, biasanya diselenggarakan di ballroom atau garden (taman).
4. Room Service
Room Service merupakan penyajian pemesanan makanan dan minuman ke kamar tamu. Biasanya room service ada di penginapan atau hotel.
5. Kitchen
Kitchen atau dalam bahasa Indonesia disebut dapur adalah tempat di mana hidangan utama (main dish) diolah. Ketika makanan telah selesai dibuat, maka akan dibawa oleh pelayan ke meja para pelanggan.
6. Pastry and Bakery
Kalau kitchen digunakan untuk mengolah hidangan utama, lain halnya dengan pastry dan bakery. Departemen FnB ini ditugaskan untuk membuat aneka hidangan makanan ringan seperti kue dan roti.
7. Waiter dan Waitress
Waiter adalah seorang pelayan yang ditujukkan kepada laki-laki, sementara waitress merupakan seorang pelayan perempuan. Meski penamaannya berbeda tetapi tugas mereka tetap sama, yakni melayani pelanggan dengan ramah, mencatat pesanan pelanggan, mengantarkan hidangan ke meja, serta mengangkat alat-alat makan jika tamu sudah pulang.
Peluang Bisnis Food and Beverage di Indonesia
Bisa dibilang, peluang bisnis FnB di Indonesia sangat besar dan menguntungkan. Sebab, konsumen Tanah Air gemar mengkonsumsi makanan dan minuman. Apalagi jika ada suatu kuliner yang tengah viral di media sosial, pasti tempat tersebut langsung ramai diserbu pelanggan.
Jika kamu perhatikan, belakangan ini sudah banyak artis hingga konten kreator yang terjun di bisnis FnB. Triknya, cukup buat menu makanan yang sesuai dengan lidah masyarakat dan pasang harga yang terjangkau, maka usaha FnB bisa laris manis.
Tapi, bisnis FnB tak hanya menyasar pada orang-orang yang punya modal besar saja. Meskipun modal yang kamu miliki terbatas, asalkan kamu pintar dalam membaca peluang bisnis FnB, maka usahamu bisa berkembang pesat dan menjadi besar.
Nah, itu dia penjelasan lengkap mengenai FnB beserta tujuan, pembagian departemen, dan peluang bisnis FnB di Indonesia. Jadi, apakah detikers mulai tertarik untuk terjun di bisnis FnB?
(ilf/des)
