.webp)
Sibolga adalah salah satu kota terkecil di Sumatera Utara yang berada di daerah pesisir. Kondisi geografis tersebut mempengaruhi tradisi dan kuliner kota ini. Salah satu kuliner yang paling khas yaitu ikan panggang geleng.
Tidak seperti namanya, ikan panggang geleng diolah dengan cara tidak di panggang melainkan di goreng. Makanan ini berbahan dasar ikan kembung yang tulangnya dikeluarkan dan diganti dengan kentang.
Penasaran bagaimana rasa kuliner unik satu ini? Yuk, langsung saja simak ulasannya berikut.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sekilas Tentang Ikan Panggang Geleng
Sebagai daerah pesisir, ikan merupakan salah satu sumber penghasilan masyarakat Sibolga. Hal ini membuat banyaknya olahan dan masakan berbahan dasar ikan, tak terkecuali ikan panggang geleng.
Cara penyajiannya cukup unik, ikan kembung yang sudah bersih dikeluarkan isi perutnya, seperti daging, tulang dan duri ikan. Lalu perut ikan diisi dengan kentang yang sudah digoreng.
Ikan panggang geleng memiliki cita rasa asin dan gurih, sesuai dengan lidah orang Batak yang cenderung menyukai makanan asin. Hidangan ini menyajikan ikan dengan tekstur lembut dan renyah, sangat cocok disantap dengan nasi putih.
Resep dan Cara Membuat Ikan Panggang Geleng
Bahan-bahan
- 6 ekor ikan kembung ukuran sedang
- 1 kg kentang
- 10 btr bawang merah
- 7 btr bawang putih
- 3 tangkai daun seledri
- 2 tangkai daun bawang
- Minyak goreng secukupnya
- 2 btr telur
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 btr telur
Baca juga: Kue Bangkit, Cemilan Khas Melayu yang Gurih |
Cara Membuatnya
1. Pastikan semua alat dan bahan tersedia dengan lengkap
2. Bersihkan ikan kembung dengan air, lalu keluarkan isi perut seperti tulang dan duri ikan
3. Kupas kentang dan potong-potong kecil-kecil membentuk dadu, lalu goreng hingga matang
4. Iris tipis bawang merah, bawang putih, seledri, dan daun bawang kemudian goreng
5. Campurkan daging ikan, kentang goreng, bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri, daun bawang.
6. Lumatkan dengan cara menumbuk seperti adonan perkedel
7. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan merica, lalu lumatkan lagi
8. Masukkan adonan ke dalam perut hingga ke kepala ikan
9. Pecahkan telur kemudian kocok lalu lumuri ikan dengan telur
10. Masukkan ikan yang telah dilumuri telur ke dalam minyak goreng panas hingga matang
11. Ikan panggang geleng siap disajikan.
Demikianlah informasi terkait ikan panggang geleng, lengkap dengan resep dan cara membuatnya. Selamat mencoba di rumah, detikers.
Artikel ini ditulis Salamah Harahap, mahasiswi magang merdeka di detikcom.
(afb/afb)
