.webp)
Suku Karo memiliki beragam makanan unik dan lezat yang dapat dicoba di rumah, salah satunya adalah kidu-kidu. Olahan ini menggunakan ulat sagu sebagai bahan utama pembuatannya, lantas bagaimana cara membuatnya?
Kidu-kidu merupakan makanan yang berasal dari Seekor ulat kidu (Rhynchophorus ferrugineus) panjangnya sekitar 4 cm dengan diameter sekitar 1 cm pada titik paling gemuk di bagian perut gendut, dan putih. Kidu-kidu diperoleh atau diambil dari pohon enau maka tidak jarang orang menyebutnya ulat enau.
Sejak zaman dahulu, kidu-kidu telah menjadi bagian dari konsumsi masyarakat etnik di Kabupaten Karo. Hidangan ini sudah lama dikenal oleh masyarakat Karo, baik yang tinggal di kota maupun desa dan tradisi ini telah diwariskan dari generasi ke generasi.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir dari laman kemendikbud diketahui bahwa ulat sagu atau kidu dikenal bermanfaat sebagai penambah stamina karena kandungan asam amino yang tinggi. Penelitian menunjukkan bahwa asam amino pada ulat sagu lebih tinggi dibandingkan dengan asam amino pada telur.
Selain itu, ulat sagu juga mengandung karbohidrat yang tinggi, sehingga dipercaya mampu memberikan asupan energi yang signifikan.
Buat detikers yang tertarik untuk mencoba hidangan yang unik ini, simak resepnya di bawah ya!
Resep Memasak Kidu-kidu
Bahan-bahan:
- Ulat sagu/enau (50-100 gram, sesuai selera)
- Bawang merah (3-4 siung, iris tipis)
- Bawang putih (2-3 siung, iris tipis)
- Cabe merah besar (2 buah, iris serong)
- Cabe rawit (sesuai selera, iris tipis)
- Tomat (1 buah, potong-potong)
- Daun jeruk (2-3 lembar, sobek-sobek)
- Daun salam (2 lembar)
- Serai (1 batang, memarkan)
- Lengkuas (2 cm, memarkan)
- Garam (secukupnya)
- Gula pasir (secukupnya)
- Penyedap rasa (opsional)
- Minyak goreng (secukupnya, untuk menumis)
Cara Memasak Kidu-kidu
1. Persiapan Ulat Sagu/enau:
- Cuci bersih ulat sagu dengan air mengalir. Pastikan ulat sagu sudah bersih dari kotoran.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan cabe merah besar, cabe rawit, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
3. Memasak Ulat Sagu/enau:
- Masukkan ulat sagu ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga ulat sagu berubah warna dan mulai matang.
- Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa (jika digunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak hingga ulat sagu benar-benar matang dan bumbu meresap.
4. Penyajian:
- Setelah matang, angkat dan sajikan kidu-kidu selagi hangat.
- Hidangan ini bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai camilan.
Catatan:
- Ulat sagu bisa dimasak dengan berbagai variasi bumbu sesuai selera. Anda bisa menambahkan kecap manis, saus tiram, atau bahan lainnya untuk variasi rasa.
- Pastikan ulat sagu matang sempurna untuk menghindari risiko kesehatan.
Demikian resep memasak kidu-kidu yang bisa detikers coba di rumah, semoga bermanfaat.
Artikel ini ditulis oleh Agung Zepanya Bangun mahasiswa peserta magang merdeka di detikcom
(astj/astj)
