12 Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing Kurban yang Simpel, Cek di Sini!

Hari Raya Idul Adha adalah momen yang ditunggu-tunggu umat muslim di seluruh dunia. Selain berbagi, detikers bisa menikmati olahan daging sapi dan kambing kurban.

Daging sapi dan kambing kurban bisa diolah menjadi sajian yang simpel dan lezat. Maka beberapa variasi olahan daging kurban ini dapat kamu baca dan coba di rumah.

Berikut detikSumut sajikan beberapa resep olahan daging sapi dan kambing kurban, simak yuk:

12 Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing Kurban yang Simpel

1. Sate Godog Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• Tusuk sate secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh jintan, sangrai
• 1 sendok teh merica butir
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi dadu kecil dan tusuk dengan tusukan sate.
2. Panaskan minyak goreng di wajan lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan beberapa daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Selanjutnya masukkan daging sapi dan aduk hingga merata.
4. Tuang santan cair sedikit demi sedikit, usahakan terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan sedikit kecap dan masak hingga daging empuk.
6. Selanjutnya daging ditiriskan dan panggang di atas bara api atau teflon anti lengket.
7. Bisa mengolesi bumbu sisa tadi hingga matang dan sedikit kecoklatan.
8. Sate godog sudah dapat disajikan.

2. Dendeng Sapi

Bahan:

• 1 Kg Daging sapi bagian has dalam
• 100 ml air asam jawa
• 3 sdm kecap manis
• minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butir
• 2 sdm gula merah (serut)
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Iris tipis daging sapi dan sesuaikan selera.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan.
3. Lumuri daging dengan bumbu halus serta tuang air asam jawa sedikit demi sedikit dan kecap manis.
4. Diamkan selama 1 jam sampai bumbu meresap.
5. Panaskan wajan dan panggang daging hingga setengah kering. Bolak-balik agar tidak gosong.
6. Kemudian keringkan daging di sinar matahari atau memakai oven selama beberapa jam.
7. Terakhir panaskan minyak goreng dan goreng dendeng sapi hingga kecoklatan dan renyah.
8. Dendeng siap disajikan.

3. Sop Kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1,5 liter air
• 2 butir cengkeh
• ½ butir pala
• 10 butir merica
• 2 sdm minyak sayur
• 3 cm kayumanis
• 5 butir bawang merah
• 2 sdt garam
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• 3 buah wortel
• 2 batang daun bawang
• 2 buah tomat
• 1 batang seledri

Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan daging kambing yang telah dipotong.
2. Tambahkan pala, merica, cengkeh, dan kayu manis.
3. Tumis bawang merah yang telah dicincang halus dan bawang putih yang dimemarkan hingga harum.
4. Masukkan tumisan tersebut ke dalam rebusan kambing, lalu kecilkan api.
5. Masak hingga daging kambing empuk.
6. Masukkan wortel, tomat, dan daun bawang
7. Tambahkan garam dan merica, lalu angkat.
8. Sop kambing siap disajikan.

4. Oseng Kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing kurban
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai merah rawit
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• Penyedap rasa
• Lada bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 5 sdm gula aren bubuk
• 300 ml air

Cara membuat:

1. Rebus daging selama 20 menit kemudian tiriskan dan buang airnya.
2. Potong daging kecil-kecil dan jangan lupa buang tulangnya.
3. Iris bawang dan cabai, kemudian tumis dengan api kecil.
4. Selanjutnya masukkan daging dan aduk rata, jangan lupa tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Tambahkan 300 ml air dan gula aren, kemudian diamkan hingga airnya habis.
6. Makanan siapa untuk disajikan.

5. Steak Daging Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi kurban (pilih bagian yang cocok untuk steak, seperti has dalam atau has luar)
• Kentang rebus atau kukus (sesuai selera)

Bumbu atau Bahan Marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 1/2 cm biji pala
• 2 sdm merica butir
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap inggris
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Memotong daging dan usahakan sekitar 2 cm untuk ketebalannya.
2. Campurkan semua bahan marinasi di sebuah wadah dan masukkan potongan daging. Aduk merata dan pastikan sisi daging kena saus marinasi.
3. Diamkan selama minimal 30 menit di suhu ruang atau bisa menggunakan kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan wajan atau teflon atau grill pan dengan api besar baru tambahkan minyak zaitun. Tunggu hingga benar-benar panas.
5. Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi dan aduk/balikkan hingga seluruh sisi daging kecoklatan atau sesuai selera.
6. Steak matang, angkat, dan diamkan selama 5 menit kemudian potong daging.
7. Steak siap disajikan.

6. Tauco Kikil

Bahan:

• 250 gram Kikil sapi yang direbus sampai lunak
• 100 gram cabe hijau yang telah diiris
• 100 gram cabe merah yang telah diiris
• 5 siung bawah merah diiris
• 3 siung bawang putih diiris
• 1 cm jahe diiris
• 1 papan petai belah dua
• Gula merah secukupnya
• 3 sdm tauco
• Daun salam
• Daun serai
• Lengkuas yang telah digeprek
• Air
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Tuang sedikit minyak goreng ke wajan dan tumis bawang putih, merah, jahe dan lengkuas geprek, daun salam, daun serai.
2. Tumis kikil sebentar dengan irisan cabai merah dan hijau.
3. Selanjutnya tambahkan petai, gula merah, tauco dan air. Masak hingga matang.
4. Jangan lupa untuk koreksi rasa, dan tauco siap disajikan.

7. Nasi Goreng Kambing

Bahan:

• Nasi putih yang telah dingin
• 100 gram daging kambing dan dipotong kecil
• 2 siung bawang putih dan cincang halus
• 2 siung bawang merah dan cincang merah
• Cabai merah yang diiris
• 1 batang serai yang digeprek
• 2 sdt kecap manis
• Garam
• Gula
• Merica bubuk
• Penyedap rasa
• Mentega

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan mulai menumis daging kambing dengan mentega, hingga kecoklatan.
2. Tumis juga bawang merah dan putih, serta tambahkan serai dan cabai merah.
3. Aduk hingga harum dan tambahkan nasi putih.
4. Selanjutnya tuang kecap sesuai selera dan tambahkan penyedap, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica.
5. Angkat dan sajikan nasi goreng kambing.

8. Bakso Sapi

Bahan:

• 400 gram daging sapi dan potong kecil
• Es batu secukupnya
• 1 buah putih telur
• 9 sdm tepung tapioka
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm bawang putih bubuk
• Air putih

Bahan kuah:

• Air rebusan bakso
• 10 siung bawang putih dan haluskan
• Gula
• Garam
• Merica
• 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil

Cara membuat:

1. Potong daging kecil-kecil dan haluskan menggunakan food processor atau alat penghalus lainnya. Tambahkan es batu serta putih telur hingga tercampur.
2. Kemudian tepung tapioka, baking powder, bawang putih serta merica dan garam.
3. Selanjutnya masak air hingga mendidih dan adonan dibentuk bulat-bulat. Lakukan sampai adonan habis dan masukkan ke air yang telah mendidih.
4. Biarkan hingga bakso mengapung dan tiriskan ke dalam air es.
5. Untuk kuahnya bisa dimulai dengan tumis bawah putih dan masukkan bumbu kuah tadi.
6. Bakso siap disajikan.

9. Sop Iga Kambing Kuah Rempah

Bahan:

• 2 sdm margarin untuk menumis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 750 gram iga kambing, potong-potong, rebus bersama 2 lembar daun salam, tiriskan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1¼ liter air
• 300 gram kentang, potong-potong, goreng

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sendok teh jinten, sangrai

Bumbu kuah rempah:

• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 4 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 1 sendok makan kecap manis
• 2½ sendok teh garam
• ½ sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama bawang merah, daun salam, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.
2. Masukkan iga kambing. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat, masak sampai layu.
3. Masukkan kecap, garam, dan pala bubuk, aduk rata. Tuangkan air, masak sampai matang mendidih. Masukkan kentang, masak sampai bumbu meresap.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

10. Kari Kambing

Bahan:

• 300 gram daging kambing beserta tulang
• 1 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 biji cabe
• 1 sdt cabe bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• Garam

Cara membuat:

1. Panas minyak dan tumis irisan bawang merah dan irisan tomat.
2. Masukkan potongan daging kambing aduk-aduk rata.
3. Tambahkan bumbu halus sampai berair.
4. Masukkan 1 cup air dan tunggu sampai mendidih.
5. Tunggu sampai uap panas habis kemudian sajikan dengan potongan daun ketumbar.

11. Rica-rica Kambing

Bahan:

• 1/2 kg daging kambing dan potong dadu
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 1 ruas jahe kecil
• 2 ruas lengkuas
• Daun salam
• Daun jeruk purut
• 1 buah tomat hijau

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum dan tambahkan gula jawa, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai bumbu tercampur merata
3. Tambahkan kecap manis dan air secukupnya hingga daging kambing melunak
4. Terakhir, masukkan potongan tomat dan daun bawang
5. Aduk sebentar hingga layu, kemudian siap untuk disajikan

12. Semur Sapi

Bahan:

• 1 kg daging sapi cuci bersih dengan air mengalir
• 2 ruas lengkuas iris lalu geprek
• 2 buah batang serai geprek
• 3 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir
• Gula jawa
• Kecap manis
• Penyedap rasa

Bumbu uleg:

• 1 sdm peres ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Iris daging dengan berlawan arah dengan tekstur daging
2. Uleg bumbu dan tumis dengan minyak goreng. Tunggu harum dan tomat layu masukan lengkuas serai dan daun salam
3. Kemudian masukan air serta gula jawa hingga meleleh
4. Tambahkan juga kecap manis dan tutup wajan hingga air didih surut, jangan lupa beri garam dan aduk kembali
5. Jika sudah menguap, semur daging sapi empuk siap dihidangkan

Artikel ini ditulis oleh Elisabeth Christina Hotmaria Simanjuntak, Mahasiswa Peserta Magang Merdeka di detikcom.

Video: Chef Bagikan Langkah Penyimpanan Daging Kurban

Video: Chef Bagikan Langkah Penyimpanan Daging Kurban