Resep Steak Daging Sapi Kurban yang Empuk dan Enak, Cobain Yuk!

Daging sapi kurban pada momen Hari Raya Idul Adha dapat diolah menjadi kuliner yang sedap. Salah satunya dengan membuat steak daging.

Steak daging sapi menawarkan rasa lezat serta cara memasak yang berbeda dari biasanya. Bahkan dengan bahan sederhana, steak daging sapi kurban bisa empuk dan enak.

Berikut detikSumut hadirkan resep membuat steak daging sapi kurban yang empuk dan enak. Simak dengan baik detikers

Cara Membuat Daging Cepat Empuk

Dikutip dari buku Dasar-dasar Gizi Kuliner C. Soejoeti Tarwotjo, ada lima cara untuk mengolah daging cepat empuk tanpa dimasak presto. Ini dia informasinya:

1. Dibuat dalam Potongan

Daging memiliki keempukkan karena kondisi serat, jika makin besar garis serta maka empuknya berkurang. Maka serat daging dapat diperkecil dengan proses mekanis, seperti memotongnya.

Maka ketika memasak daging, usahakan untuk memotongnya lebih kecil dan berlawan dengan arah serat. Potongan daging lebih kecil juga memudahkan kita saat mengunyahnya.

2. Penambahan Garam

Garam atau larutan NaCl sangat berguna untuk mempercepat hidrasi zat protein selama dimasak. Penambahan garam hanya secukupnya agar tidak perlu keasinan.

Tambahkan garam bisa membuat pH daging menjadi naik seperti 1,3% garam untuk ukuran daging 1 kg. Daya larut zat protein dapat meningkat dan bisa menahan air lebih tinggi.

3. Larutan Asam seperti lemon, jeruk nipis, atau sejenisnya

Larutan asam buat daging empuk karena air dalam daging berkurang. Misalnya larutan asam alami yakni lemon, jeruk nipis, dan sejenisnya atau memakai cuka makan.

Dengan cara menambahkan larutan asam ketika proses perebusan pertama. Selanjutnya tiriskan dan rebus kedua kali sekitar 10 sampai 15 menit dan tambahkan kembali asam.

4. Memakai Daun Pepaya

Ada enzim papain dalam daun pepaya yang bisa membantu mengempukkan daging. Sebab, enzim ini bisa membantu proses pencernaan zat protein sehingga lebih empuk.

Caranya bungkus daging yang telah dipotong-potong dengan daun pepaya. Tusuk-tusuk daging dan gunakan temperatur 60-80 derajat celcius ketika merebus daging.

5. Memakai Buah Nanas

Tidak hanya pepaya, buah nanas juga punya enzim yang bisa mengempukkan daging, yakni Bromelin. Enzim ini memiliki sifat bakteri proteolitik yang mampu menghidrolisis protein.

Buah nanas diubah menjadi jus dan lumuri ke daging yang telah dipotong-potong hingga merata. Diamkan selama 15 menit hingga meresap dan daging empuk

Resep Steak Daging Sapi Kurban yang Empuk dan Enak

Dilansir dari detikFood, ini dia resep steak daging sapi:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi kurban (pilih bagian yang cocok untuk steak, seperti has dalam atau has luar)
• Kentang rebus atau kukus (sesuai selera)

Bumbu atau Bahan Marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 1/2 cm biji pala
• 2 sdm merica butir
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap inggris
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging

• Memotong daging dan usahakan sekitar 2 cm untuk ketebalannya. Potong melawan serat daging serta pukul-pukul agar lebih empuk dan meresap
• Bisa merendam daging dengan nanas atau daun pepaya sebelum diolah

2. Marinasi Daging

• Campurkan semua bahan marinasi di sebuah wadah dan masukkan potongan daging. Aduk merata dan pastikan sisi daging kena saus marinasi.
• Diamkan selama minimal 30 menit di suhu ruang atau bisa menggunakan kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap

3. Masak Steak

• Panaskan wajan atau teflon atau grill pan dengan api besar baru tambahkan minyak zaitun. Tunggu hingga benar-benar panas
• Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi dan aduk/balikkan hingga seluruh sisi daging kecoklatan atau sesuai selera.
• Steak matang, angkat, dan diamkan selama 5 menit kemudian potong daging
• Selanjutnya bisa menumis bawang putih yang telah digeprek untuk menambah aroma
• Steak siap disajikan

Jika ingin bumbu yang berbeda, bisa melapisi daging dengan mentega saat berada di panci. Kemudian tambahkan garam, merica, bubuk bawang, dan bubuk paprika di atasnya.

Bagaimana, steak daging sapi kurban juga bisa dibuat di rumah bukan? Demikianlah resep membuat steak daging sapi kurban yang empuk dan enak, selamat mencoba.

Artikel ini ditulis oleh Elisabeth Christina Hotmaria Simanjuntak, Mahasiswa Peserta Magang Merdeka di detikcom

Masak Apa Hari Ini: Orek Tempe Daging & Bubur Sumsum Nangka

Masak Apa Hari Ini: Orek Tempe Daging & Bubur Sumsum Nangka