Resep Panggelong, Kue Khas yang Jadi Oleh-oleh dari Sipirok

Sipirok - Panggelong merupakan salah satu kue buatan rumahan yang sudah tak asing lagi di kalangan masyarakat Mandailing, terutama daerah Sipirok, Tapanuli Selatan. Kue ini biasa disantap sebagai cemilan bahkan menjadi oleh-oleh khas asal Sipirok.

Kue panggelong termasuk ke dalam kue semi basah, karena bahan luarnya terbuat dari gula merah yang dilelehkan. Hal unik lainnya dari kue ini adalah bungkus yang terbuat dari daun sikkut atau yang biasa dikenal sebagai daun payung.

Di bawah ini detikSumut telah merangkum penjelasan mengenai Kue Panggelong, lengkap dengan resep dan cara membuatnya. Yuk, langsung saja disimak!

Sekilas Tentang Panggelong

Dikutip dari Journal of Home Economics and Tourism dengan judul " Pengaruh Umur Simpan Terhadap Kualitas Panggelong dari Sipirok Kabupaten Tapanuli Selatan Sumatera Utara dengan Kemasan yang Berbeda" oleh Nurhasanah Harahap, kue panggelong adalah kue tradisional yang berbahan tepung beras ketan dan dilumuri gula merah. Kue ini berbentuk bulat pipih, berwarna coklat.

Kue panggelong begitu digemari masyarakat. Mulanya kue ini hanya dibuat untuk dimakan sebagai cemilan murahan. Namun seiring berkembangnya waktu, kue ini mulai banyak diperjualbelikan bahkan sampai sekarang banyak masyarakat yang mengembangkan usaha dari kue ini.

Ketika berkunjung ke Kecamatan Sipirok, detikers akan menjumpai berbagai warung yang menjual kue ini. Tak jarang pula panggelong dijadikan sebagai buah tangan. Namun harus segera dikonsumsi ya, detikers karena kue ini memiliki waktu simpan yang tidak lama.

Panggelong memiliki bahan dasar tepung beras ketan dan gula merah yang dicairkan. Rasanya yang manis dan gurih menjadikan kue ini enak dikonsumsi beramai-ramai, bersama teman ataupun keluarga.

Resep Membuat Kue Panggelong

1. Tepung beras ketan 1 gr

2. Tepung beras putih 20 gr

3. Kelapa parut 100 gr

4. Garam halus ¼ gr

5. Air hangat 110 ml

6. Santan kental 15 gr

7. Gula merah 50 gr

8. Minyak Goreng

9. Air bersih 100 ml

Cara Membuat Kue Panggelong

Pastikan alat dan bahan semuanya tersedia lalu panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api sedang.
Campurkan santan dengan air hangat kemudian aduk secara merata.
Siapkan wadah lain lalu campurkan tepung beras, tepung ketan, kelapa parut, dan garam halus lalu aduk secara merata. Agar lebih cepat rata, detikers dapat mengaduk secara perlahan menggunakan tangan.
Masukkan air santan sedikit demi sedikit secara bertahap sampai adonan tidak lengket lagi di tangan.
Setelah itu, adonan dibentuk lonjong kemudian dipipihkan agar adonan dapat matang secara merata.
Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam wajan yang berisi minyak panas dengan api sedang.
Bolak balik panggelong hingga warnanya berubah menjadi coklat kekuningan.
Setelah dirasa sudah matang, angkat panggelong lalu tiriskan.
Kemudian siapkan panci kecil dan atur kompor dengan api kecil.
Campurkan gula merah dan air ke dalam panci yang sudah dipanaskan.
Setelah itu, masukkan panggelong yang telah digoreng tadi kemudian aduk sampai gula merah mengental dan melekat pada Panggelong.
Setelah selesai, detikers bisa langsung menyediakannya di atas piring atau daun payung.

Demikianlah informasi terkait kue panggelong, lengkap dengan resep, dan cara membuatnya. Semoga artikel ini dapat bermanfaat dan detikers bisa mencobanya di rumah, ya!

Artikel ini ditulis Salamah Harahap, mahasiswi magang merdeka di detikcom.