.webp)
Banjarmasin punya jajanan khas bernama kue pare atau papare. Seperti namanya, kue basah ini berbentuk menyerupai pare. Namun, rasanya tidak pahit seperti pare, lho. Justru rasanya manis legit.
Dilansir detikFood, kue pare biasanya disantap sebagai teman ngopi. Isiannya berupa unti dan kelapa parut yang dimasak dengan gula merah. Kemudian adonan kulitnya dari tepung ketan. Sekilas teksturnya mirip kue mendut di Jawa.
Membuat kue pare terbilang mudah dengan bahan-bahan yang juga gampang didapat. Berikut resep kue pare khas Banjarmasin.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Kue Pare Banjarmasin
Bahan Adonan Isi
- 150 g kelapa sedang, parut memanjang
- 100 g gula merah, sisir halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
Bahan Adonan Kulit
- 250 g tepung ketan putih
- 200 ml santan sedang
- 1 sdm tepung terigu
- 3 sdm air daun pandan suji atau 1 sdt pasta pandan
- 1 sdm air kapur sirih
- 1/2 sdt garam
Bahan Olesan
100 ml minyak sayur
Cara Membuat
- Pertama, buat adonan isi dengan menaruh semua bahan adonan isi ke dalam wajan. Gunakan api kecil.
- Aduk bahan-bahan hingga seluruh meleleh.
- Setelah dimasak hingga kering, angkat lalu dinginkan.
- Kemudian buat adonan kulitnya. Taruh tepung ketan dan tepung terigu dalam wadah.
- Tambahkan bahan lain sambil diaduk hingga tercampur rata dan adonan kalis.
- Ambil adonan sedikit, buat bentuk panjang dan pipihkan.
- Isi dengan 1 sdm adonan isi, lalu tutup kembali dengan membentuk kulit menjadi bulat panjang.
- Kerat-kerat memanjang hingga kulit berbentuk seperti pare.
- Oleskan sedikit minyak sayur ke permukaan kue.
- Susun kue di atas kukusan. Catatan: Panaskan kukusan lebih dulu selama 30 menit.
- Angkat dan oleskan lagi minyak sayur ke kue, lalu dinginkan.
Tips Membuat Kue Pare
Supaya kue pare bikinanmu lebih enak, perhatikan tips berikut ini.
- Pakai air daun pandan suji atau ekstrak pandan segar agar adonan kulit lebih enak dan harum.
- Sesuaikan jumlah santan dengan kondisi tepung, bisa ditambahkan sedikit santan jika tepung lebih kering.
- Pakai kelapa yang sedang atau agak muda agar adonan isi atau unti lebih legit.
Itulah resep kue pare khas Banjarmasin yang cocok untuk kudapan maupun takjil. Mudah bukan membuatnya? Selamat mencoba.
(des/des)
