.webp)
Mi rebus Kota Medan ini memiliki rasa yang gurih dan unik. Berkuah kaldu udang lalu disajikan dengan sambal cabai caplak yang gurih pedas rasanya.
Isian mi rebus khas Medan ini tak beda jauh dengan mi lendir dari daerah Tanjung Pinang, Kepulauan Riau. Ada telur rebus, tauge rebus, tahu goreng, dan mie kuning yang disiram kaldu udang.
Mi rebus ini memiliki ciri khas, yang disajikan dengan sambal cabai rawit atau cabai caplak merah dan siraman jeruk kasturi untuk sensasi asam segar pada kuah kaldu udangnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mi rebus ini juga dilengkapi dengan kerupuk merah putih kanji. Nah, detikers untuk meracik mie rebus ini tidak sulit. Resep lengkapnya bisa dilihat di bawah ini.
Bahan-bahan Membuat Mi Rebus
Bahan untuk ditumis:
4 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 inchi kayu manis
4 biji cengkeh
1 bunga lawang
3 kapulaga
Bahan yang dihaluskan:
1 genggam udang rebus
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
5 siung bawang merah
Merica bubuk secukupnya
1 1/2 inchi jahe
Bahan untuk kuah kaldu:
2 liter air
Gula merah secukupnya
2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
3 sdm tepung maizena
Bahan untuk isian:
1/2 kg mie kuning
2 buah kentang
3 butir telur
3 buah tahu putih yang sudah di goreng
150 gr tauge
daun sop
daun bawang / daun prei
asam limau
cabai caplak/rawit di giling secukupnya
Cara Membuat Mi Rebus Khas Medan:
Cara membuat mi rebus khas Medan:
1. Haluskan semua bahan pada bagian bahan yang dihaluskan.
2. Kemudian, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Lalu, masukkan secara bersamaan semua bahan yang digunakan untuk ditumis.
3. Setelah tumisan sudah harum. Masukkan semua bahan yang digunakan untuk kuah kaldu, dan untuk tepung maizena dimasukkan setelah kuah kaldu mendidih. Aduk secara perlahan dan masukkan sedikit demi sedikit, agar tidak menggumpal.
4. Kemudian untuk semua isian direbus saja, kecuali tahu, daun sop dan prei, kentang, asam limau, dan juga cabai giling yang akan digunakan sebagai topping.
5. Setelah semuanya selesai, jangan lupa untuk memotong kentang dan tahu menjadi bentuk dadu. Lalu sajikan diatas mie dengan susunan sesuai selera, dan siram semua bahan isian dengan kuah kaldu udang yang sudah di buat diawal. Untuk menambah sensasi segar, pedas dan nikmat jangan lupa tambahkan perasa asam limau, cabe giling dan juga remahan keripik kanji.
Tips membuat mi rebus khas Medan:
1. Untuk menambah sensasi udang pada kuahnya, seluruh bagian udang dapat diblender dengan halus dan pastikan udang sudah tercuci bersih dan direbus supaya tidak terasa amis.
2. Untuk topping bisa menambahkan bawang goreng supaya rasanya lebih gurih.
Artikel ini ditulis oleh Herlyn Agnes, peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(afb/afb)
