.webp)
Tanah melayu di Sumatera Utara kaya akan kuliner lezat. Salah satunya gulai ikan masam. Makanan ini bisa jadi referensi kuliner kamu ketika mengunjungi tanah melayu di Kabupaten Asahan dan Kota Tanjungbalai.
Ikan di air, asam di gunung bertemu di belanga merupakan naskah yang tepat untuk menggambarkan masakan yang satu ini. Sajian gulai ikan dimasak dengan kuah bercita rasa pedas dan sedikit berasa masam ini dijamin bakal menggugat selera makan.
Untuk yang baru pertama kali mencoba jangan khawatir. Rasa gulai ikan masam biasanya cocok dengan lidah masyarakat di bumi Nusantara.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Di kota Kisaran ada satu warung penyedia menu masakan spesialis gulai masam khas Tanjungbalai-Asahan. Lokasinya berada di Jalan Sei Asahan, Kelurahan Tegal Sari, Kecamatan Kisaran Barat Kabupaten Asahan. Nama lokasinya Rumah Makan (RM) Rumahan. Buka setiap hari mulai pukul 11:00 WIB sampai pukul 21:00 WIB. Biasanya akan ramai pengunjung saat jam makan siang tiba.
 RM Rumahan yang menyajikan ikan gulai masam Foto: Perdana Ramadan |
Berbagai macam jenis ikan disediakan di rumah makan itu seperti ikan baung, lemeduk, mujair, nila, hingga udang galah. Ikan yang dimasak setiap hari di sini dijamin masih dalam kondisi segar karena dibeli langsung dari pemancing ikan sungai yang dikumpulkan oleh agen. Bagi yang tak suka dengan cita rasa pedas asam boleh juga memesan agar memasaknya dengan cara goreng.
Namun tak ada salahnya memang untuk memesan dan merasakan kesegaran kuah gulai ikan masam yang diolah langsung pemiliknya dari dapur ini. Paduan aneka rempah dan bumbu masak tradisional seperti kencong, daun kemangi, jeruk nipis, asam gelugur, merica, bawang, kunyit, jahe dan asam belimbing dijamin membuat selera makan naik.
Beragam resep bumbu itu sebelumnya diolah dan dimasak. Setelahnya baru mencampur air dan merebusnya hingga mendidih menjadi kuah masam. Kemudian, ikan yang sudah dilumuri perasaan jeruk nipis dimasukkan ke dalam wajan rebusan kuah tadi selama kurang lebih 15 menit sampai aroma harumnya terasa.
Setelah ikan gulai masam ini siap dimasak dan dihidangkan di atas meja, sudah pasti aroma campuran bumbu tadi yang bersatu dengan kuah akan menggugat selera. Tekstur dagingnya yang lembut akan semakin mantap bila diseruput secara bersamaan dengan kuah gulai masamnya. Rasanya segar dan enak. Sodapnyo! (Sedapnya).
 Ikan gulai masam khas Tanjungbalai-Asahan Foto: Perdana Ramadan |
Pemilik rumah makan, Titien (50) saat berbincang bersama detikSumut, Sabtu (4/6/2022) mengatakan meski usahanya baru berjalan empat tahun terakhir. Namun ia sudah mendapatkan banyak pelanggan tetap yang datang silih berganti.
"Menu andalannya di sini memang gulai ikan masam. Yang nggak suka digulai masam, minta digoreng pun bisa. Semua jenis ikan yang kami masak ini ikan sungai," kata dia.
Satu porsi ikan gulai masam yang dilahap bersama nasi dan sayuran dibayar seharga Rp 40 ribu. Selain itu, pembeli juga bisa memesan khusus kepala ikan berukuran besar dengan harga hingga Rp 70 ribu satu porsinya.
Salah seorang pelanggan, Bustami Ciput (50) menyebut dirinya sudah lama menjadi pelanggan di RM Rumahan. Menurutnya tidak semua orang bisa memasak gulai masam dengan enak.
"Kalau tak pandai memasaknya rasa ikan bisa jadi kurang enak. Untuk gulai masam di Asahan salah satunya di sini yang paling enak. Rasa ikannya segar, dagingnya lembut apalagi kuahnya segar," kata dia.
(astj/astj)
