.webp)
Makanan pedas menjadi salah satu hidangan yang banyak diminati, terutama oleh kalangan remaja. Namun, sensasi pedas yang berlebihan terkadang membuat mulut terasa panas dan tidak nyaman.
Saat rasa pedas mulai terasa menyengat, kebanyakan orang langsung mencari segelas air untuk meredakannya. Ada yang memilih air dingin karena memberikan sensasi segar, sementara yang lain lebih suka air hangat karena dianggap mampu membantu menghilangkan rasa pedas.
Lantas, di antara air hangat dan air dingin, mana yang sebenarnya lebih ampuh? Sebelum menentukan pilihan, ada baiknya kita memahami penyebab munculnya sensasi pedas dan bagaimana minuman yang kita konsumsi dapat memengaruhinya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sebenarnya, sensasi pedas pada cabai berasal dari senyawa bernama capsaicin. Senyawa ini memicu saraf yang membuat otak merasakan sensasi panas dan terbakar. Jadi, rasa panas setelah makan cabai bukan berarti suhu mulut benar-benar meningkat seperti saat terkena minuman panas.
Air dingin bisa memberikan sensasi sejuk dan membantu membuat mulut terasa lebih nyaman untuk sementara. Namun, air dingin tidak secara efektif melarutkan capsaicin karena senyawa tersebut sulit bercampur dengan air. Artinya, rasa segar yang muncul belum tentu membuat sensasi pedas langsung hilang.
Sementara itu, air hangat juga tidak terbukti lebih ampuh dalam menghilangkan capsaicin. Minuman hangat mungkin terasa nyaman bagi sebagian orang, tetapi suhu air bukan faktor utama yang menentukan seberapa efektif rasa pedas dapat diredakan. Karena itu, memilih air hangat atau dingin lebih berkaitan dengan kenyamanan masing-masing.
Lalu, apa yang bisa membantu meredakan rasa pedas? protein susu dapat mengurangi sensasi terbakar akibat capsaicin. Protein susu, terutama kasein, berpotensi membantu mengikat capsaicin sehingga sensasi pedas dapat berkurang.
Kalau kamu sedang kepedasan setelah menyantap makanan favorit, jangan hanya mengandalkan suhu air untuk mengatasinya. Air dingin maupun air hangat boleh dipilih sesuai kenyamanan, tetapi susu dapat menjadi pilihan lain yang lebih membantu meredakan sensasi pedas.
Dengan begitu, kamu tetap bisa menikmati makanan favorit tanpa harus terburu-buru menghabiskan segelas air setiap kali rasa pedas menyerang.
Artikel ditulis Nency Siagian, mahasiswi PKL di detikcom
