.webp)
Daftar Isi
Pisang goreng adalah salah satu cemilan paling populer di Indonesia yang digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua. Kemudahan mendapatkan bahan bakunya, harga yang terjangkau, serta cita rasanya yang lezat menjadikan pisang goreng pilihan masyarakat Indonesia saat bersantai di rumah.
Makanan ringan ini umumnya dibuat dari pisang yang dibalut adonan kental berbahan dasar tepung terigu, telur, gula, dan garam, lalu digoreng hingga matang keemasan.
Jenis pisang yang paling sering digunakan antara lain pisang kepok, pisang raja, pisang uli, pisang nangka, pisang batu, dan pisang tanduk, masing-masing menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeda-beda.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kini, resep pisang goreng terus berkembang mengikuti tren kuliner masa kini. Dari versi tradisional hingga kreasi modern dengan topping kekinian, pisang goreng hadir dalam berbagai tampilan yang semakin menarik.
Berikut detikSumbagsel rangkum dari detikFood dan buku Variasi Pisang Goreng karya Hindah Muaris, enam resep pisang goreng tradisional dan modern yang bisa langsung detikers coba di rumah!
ADVERTISEMENT
Resep Pisang Goreng Tradisional
1. Resep Pisang Goreng Renyah
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang kepok mengkal, dikupas
- 1.000 cc minyak goreng
Adonan pencelup:
- 200 gr tepung beras
- 1 sdt kapur sirih
- ½ sdt garam
- 1 kuning telur, dikocok lepas
- 150 cc air matang
Cara Membuat:
- Siapkan pisang kepok yang sudah dikupas, lalu belah menjadi lima bagian tanpa memutus bagian pangkalnya, kemudian tekan perlahan hingga terbentuk seperti kipas.
- Campurkan semua bahan adonan pencelup, tepung beras, kapur sirih, garam, kuning telur, dan air matang. Lalu aduk rata hingga membentuk adonan yang kental dan kalis.
- Celupkan masing-masing pisang ke dalam adonan pencelup hingga terbalut merata, lalu angkat dan tiriskan sebentar.
- Panaskan minyak goreng di atas api sedang, kemudian goreng pisang hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
- Angkat, tiriskan menggunakan tisu dapur, dan sajikan dalam wadah cantik sesuai selera.
2. Resep Pisang Kepok Goreng Kipas
Bahan-bahan:
- 1 sisir pisang kepok
- 200 gr tepung terigu curah
- 50 gr tepung beras
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt baking powder
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas pisang kepok, lalu belah menjadi empat bagian hingga berbentuk seperti kipas. Sisihkan.
- Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan baking powder dalam satu wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bertekstur kental.
- Pisahkan sekitar seperempat bagian adonan ke wadah lain, tambahkan sekitar 75 ml air, lalu aduk kembali hingga sedikit berbusa dan lebih encer.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga berbuih. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
- Balurkan pisang ke dalam adonan kental, lalu masukkan ke dalam minyak panas dengan api besar.
- Saat pisang sedang digoreng, siramkan adonan yang lebih encer ke seluruh bagian pisang, lalu biarkan sebentar hingga tepung menyatu dengan sendirinya.
- Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, angkat, dan sajikan selagi hangat.
3. Resep Pisang Goreng Keriting
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang kepok kuning
- Minyak goreng secukupnya
Adonan tepung kering:
- 400 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung kanji
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt vanili bubuk
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Kupas pisang kepok, belah dua secara memanjang, lalu sisihkan.
- Campur semua bahan adonan tepung kering dalam wadah sedang dan aduk hingga rata.
- Siapkan baskom berukuran sedang yang di dalamnya diletakkan saringan berlubang, lalu isi dengan air es hingga tiga perempat penuh.
- Gulingkan setiap potongan pisang ke dalam campuran tepung kering, tekan sedikit agar tepung menempel merata ke seluruh permukaan pisang.
- Letakkan pisang yang sudah bertepung ke dalam saringan di dalam wadah berisi air es. Ulangi hingga semua pisang selesai diproses.
- Tiriskan pisang dari air es, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung kering sambil dibolak-balik hingga terbentuk lapisan berkeriting di permukaan pisang.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang, goreng pisang hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
Resep Pisang Goreng Modern
4. Resep Pisang Goreng Saus Cokelat
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja, dikupas dan dibelah dua
- 600 cc minyak goreng
Adonan pencelup:
- 3 sdm susu bubuk, diseduh dalam 250 cc air hangat
- 125 gr margarin
- 1 sdm gula pasir
- 100 gr tepung terigu
- 4 butir telur
Saus cokelat:
- 250 gr cokelat masak, dilelehkan
- 200 ml krim kental
- 50 gr gula pasir
- 50 ml air
Taburan:
- 100 gr gula palem
Cara Membuat:
- Buat adonan pencelup: rebus cairan susu bersama margarin dan gula pasir hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga adonan kalis dan tidak menggumpal, lalu angkat dan dinginkan sebentar.
- Setelah adonan sedikit dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi kental.
- Celupkan potongan pisang raja ke dalam adonan hingga terbalut merata, lalu angkat.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.
- Buat saus cokelat: campurkan cokelat masak yang sudah dilelehkan bersama krim kental, gula pasir, dan air. Aduk hingga rata, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dari api.
- Tata pisang goreng di atas piring saji, taburi gula palem, kemudian siram dengan saus cokelat hangat. Sajikan segera.
5. Resep Pisang Crispy Matcha
Bahan-bahan:
- 5 buah pisang kepok
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 sachet susu bubuk
- 200 gr tepung panir
- 5 sdm gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Selai green tea crunch secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat:
- Hancurkan pisang kepok menggunakan garpu hingga teksturnya kasar, jangan terlalu halus agar rasa asli pisang masih terasa saat dimakan.
- Masukkan pisang yang sudah dihancurkan ke dalam wadah, tambahkan telur dan gula pasir, lalu aduk hingga merata. Selanjutnya masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan sejumput garam, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang adonan pisang ke dalam loyang datar dan ratakan dengan ketebalan yang sesuai selera.
- Kukus adonan hingga matang sempurna, lalu angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Potong adonan yang sudah dingin dan padat menjadi bentuk persegi panjang seperti nugget.
- Siapkan tiga wadah terpisah: pertama adonan basah (tepung terigu, air, gula, garam dengan tekstur kental), kedua tepung terigu kering, dan ketiga tepung panir.
- Celupkan potongan pisang ke adonan basah, gulingkan ke tepung terigu kering, celupkan kembali ke adonan basah, lalu lumuri dengan tepung panir hingga menutupi seluruh permukaan.
- Goreng pisang nugget dalam minyak panas dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Baluri pisang nugget dengan selai green tea crunch, lalu siram dengan susu kental manis putih. Sajikan selagi hangat.
6. Resep Pisang Goreng Isi Nutella
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang kepok
- Nutella secukupnya (untuk isian)
Bahan adonan:
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt vanili bubuk
- 1 butir telur
- 450-500 ml air
- 1 sdm mentega cair
Cara Membuat:
- Kupas pisang kepok, lalu belah dari bagian tengah tanpa memotong hingga putus, sehingga pisang bisa dibuka seperti buku dan tetap menyatu di bagian bawah.
- Isi bagian dalam pisang yang sudah dibelah dengan Nutella secukupnya, kemudian rapatkan kembali pisang agar isian tidak keluar saat digoreng.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, vanili bubuk, dan garam. Kocok telur terpisah lalu masukkan ke dalam campuran tepung.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan bertekstur kental. Tambahkan mentega cair dan aduk kembali hingga adonan halus dan licin.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Celupkan pisang berisi Nutella ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut merata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
- Sajikan pisang goreng isi Nutella selagi hangat agar isian cokelatnya tetap lembut dan meleleh di dalam.
Artikel ini ditulis oleh Widia Ardhana peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom
(dai/dai)
