.webp)
- Resep Pempek Dos yang Simpel 1. Pempek Dos Rebus Klasik, Paling Sederhana dan Hemat Bahan-bahan: Cara Membuat: 2. Pempek Dos Goreng Praktis, Tanpa Direbus Bahan-bahan: Cara Membuat:
- 3. Pempek Dos Lembut dan Gurih, Anti Keras Bahan-bahan: Cara Membuat:
- Tips Membuat Pempek Dos Agar Enak, Kenyal, dan Tidak Keras 1. Gunakan perbandingan tepung yang tepat 2. Jangan terlalu lama menguleni adonan 3. Gunakan air panas atau mendidih saat membuat adonan 4. Tambahkan telur saat adonan sudah hangat 5. Rebus dengan air yang benar-benar mendidih 6. Tambahkan minyak atau tepung pada tangan saat membentuk adonan 7. Tiriskan dan dinginkan sebelum digoreng 8. Simpan pempek dengan cara yang tepat 9. Kreasikan isian dan bumbu tambahan 10. Sajikan dengan cuko yang pas
Pempek dos adalah salah satu inovasi makanan tradisional yang ada di Sumsel, terutama Palembang. Bila pempek terbuat dari ikan dan sagu, untuk pempek dos pembuatannya tanpa ikan sama sekali.
Berdasarkan penilaian Taste Atlas, pempek Palembang masuk dalam daftar olahan seafood terbaik. Hidangan khas Sumsel ini bahkan meraih peringkat tinggi dan mendapat penilaian positif dari penikmat kuliner internasional.
Seiring perkembangan zaman, pempek hadir dalam berbagai variasi, salah satunya pempek dos. Berbeda dari pempek pada umumnya, pempek dos dibuat tanpa ikan, sehingga lebih ekonomis dan mudah dibuat, terutama bagi anak kos.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pempek dos menjadi pilihan praktis karena bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di warung atau minimarket terdekat. Selain itu, proses pembuatannya pun tidak membutuhkan banyak peralatan dapur.
Meski tanpa ikan, tekstur pempek dos tetap kenyal dan rasanya gurih, apalagi jika disajikan dengan cuko khas Palembang. Bagi anak kos yang ingin menikmati pempek tanpa harus mengeluarkan biaya besar, resep ini bisa menjadi solusi.
Berikut ini detikSumbagsel rangkum cara membuat pempek dos simpel dan praktis untuk anak kos. Yuk disimak!
Resep Pempek Dos yang Simpel
1. Pempek Dos Rebus Klasik, Paling Sederhana dan Hemat
Cara pertama ini merupakan metode paling dasar dan umum digunakan. Prosesnya hampir menyerupai pembuatan pempek asli, hanya saja tanpa tambahan ikan. Cara ini cocok untuk pemula karena langkah-langkahnya mudah dan hasilnya cukup mengenyangkan.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 150 gram tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 250 ml air
Cara Membuat:
- Rebus air bersama bawang putih dan garam hingga mendidih. Setelah itu, masukkan tepung terigu sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan kalis. Matikan api dan diamkan adonan hingga agak hangat.
- Masukkan telur dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan hingga adonan bisa dibentuk. Bentuk adonan sesuai selera, seperti lenjer atau bulat kecil. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung sebagai tanda sudah matang.
- Angkat dan tiriskan. Pempek dos ini bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar agar bagian luarnya lebih renyah.
2. Pempek Dos Goreng Praktis, Tanpa Direbus
Bagi anak kos yang ingin serba praktis dan tidak ingin repot merebus, cara ini bisa menjadi pilihan. Pempek dos langsung digoreng seperti gorengan pada umumnya. Teksturnya cenderung lebih padat di luar dan lembut di dalam.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan kering dalam satu wadah. Masukkan telur dan bawang putih halus, lalu aduk hingga tercampur. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental dan mudah dibentuk.
- Panaskan minyak dalam wajan, bentuk adonan sesuai selera, lalu goreng hingga pempek matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Pempek dos goreng ini cocok dijadikan camilan sore atau lauk sederhana yang disantap bersama cuko.
3. Pempek Dos Lembut dan Gurih, Anti Keras
Cara ketiga ini cocok bagi yang ingin mendapatkan tekstur pempek dos lebih lembut dan tidak keras meski sudah dingin. Kuncinya terletak pada penggunaan air panas serta teknik pengadukan yang tidak berlebihan.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 300 ml air panas
Cara Membuat:
- Tuangkan air panas ke dalam wadah berisi bawang putih dan garam, lalu masukkan tepung terigu. Aduk cepat hingga adonan menyatu. Setelah adonan agak hangat, masukkan telur dan aduk perlahan. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk tanpa lengket.
- Bentuk adonan sesuai selera, kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Pempek bisa digoreng sebentar sebelum disajikan agar lebih nikmat.
Tips Membuat Pempek Dos Agar Enak, Kenyal, dan Tidak Keras
Meskipun pempek dos dibuat tanpa ikan, rasa dan teksturnya tetap bisa lezat jika diolah dengan cara yang tepat. Berikut beberapa tips penting yang perlu diperhatikan agar hasil pempek dos maksimal dan tetap nikmat saat disantap.
1. Gunakan perbandingan tepung yang tepat
Perbandingan antara tepung terigu dan tepung tapioka sangat mempengaruhi tekstur pempek dos. Tepung terigu berfungsi sebagai pengikat, sedangkan tapioka memberikan efek kenyal. Jika terlalu banyak terigu, pempek akan terasa padat dan berat. Sebaliknya, jika terlalu banyak tapioka, pempek bisa menjadi terlalu kenyal dan sulit dibentuk. Gunakan perbandingan seimbang agar teksturnya pas.
2. Jangan terlalu lama menguleni adonan
Kesalahan yang sering dilakukan adalah menguleni adonan terlalu lama. Menguleni berlebihan akan membuat pempek menjadi keras setelah matang. Cukup aduk dan uleni hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk. Semakin sederhana proses pengadukannya, semakin lembut hasil pempeknya.
3. Gunakan air panas atau mendidih saat membuat adonan
Air panas membantu tepung terigu matang sebagian sehingga adonan lebih lembut dan tidak lengket. Teknik ini juga membuat pempek dos lebih empuk dan tidak mudah keras meski sudah dingin. Pastikan adonan didiamkan sejenak agar tidak terlalu panas saat dicampur telur.
4. Tambahkan telur saat adonan sudah hangat
Telur berfungsi sebagai pengikat dan penambah rasa gurih. Namun, telur sebaiknya dimasukkan saat adonan sudah hangat, bukan panas. Jika dimasukkan saat adonan masih panas, telur bisa matang lebih dulu dan mempengaruhi tekstur pempek.
5. Rebus dengan air yang benar-benar mendidih
Saat merebus pempek dos, pastikan air sudah mendidih sempurna sebelum adonan dimasukkan. Air yang kurang panas bisa membuat pempek hancur atau lengket satu sama lain. Rebus hingga pempek mengapung, karena itu menandakan pempek sudah matang.
6. Tambahkan minyak atau tepung pada tangan saat membentuk adonan
Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi tangan dengan sedikit minyak atau taburi tepung. Cara ini memudahkan proses pembentukan tanpa merusak tekstur adonan.
7. Tiriskan dan dinginkan sebelum digoreng
Jika pempek ingin digoreng, sebaiknya tiriskan dan biarkan dingin terlebih dahulu setelah direbus. Pempek yang masih panas dan langsung digoreng cenderung menyerap banyak minyak dan bisa pecah saat digoreng.
8. Simpan pempek dengan cara yang tepat
Pempek dos rebus bisa disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari atau di freezer hingga satu minggu. Simpan dalam wadah tertutup agar tidak kering dan menyerap bau makanan lain. Saat akan disajikan, cukup goreng atau kukus sebentar.
9. Kreasikan isian dan bumbu tambahan
Agar tidak monoton, pempek dos bisa dikreasikan dengan isian seperti keju, sosis, atau telur. Tambahan daun bawang, seledri, atau ebi bubuk dalam adonan juga bisa meningkatkan aroma dan cita rasa.
10. Sajikan dengan cuko yang pas
Pempek dos akan terasa kurang lengkap tanpa cuko. Pastikan cuko memiliki keseimbangan rasa asam, manis, dan pedas agar dapat menyempurnakan rasa pempek meski tanpa ikan.
Nah, Inilah informasi terkait cara membuat pempek dos simpel di rumah, jangan lupa dicoba ya detikers!
Artikel ini dibuat oleh Rhessya Putri Wulandari Tri Maris, mahasiswa magang Prima PTKI Kementerian Agama
(mep/mep)
