Kuliner mie celor Palembang menjadi salah satu yang favorit bagi warga lokal serta pengunjung. Sajian berkuah dengan topping kecambah dan telur rebus ini bisa dibuat di rumah dengan mengikuti resep lengkapnya.
Dikutip buku Kamus Istilah Pengolahan Masakan Indonesia karya Endang Mulyatiningsih, pembuatan mie celor menggunakan mie kuning yang berukuran besar seperti spaghetti. Kuah mie kental dan gurih karena campuran santan, kaldu udang, dan juga telur.
Mie celor Palembang menggunakan topping telur rebus, daging, udang, dan bawang goreng. Untuk mengetahui resep atau pembuatannya, berikut rangkuman bahan dan langkah-langkahnya.
Resep 1 Mie Celor Palembang
Dilansir buku 20 Resep Aneka Mi Kuah ala Rumahan karya Tim Kreatif Media, inilah cara pertama untuk membuat mie celor Palembang yang enak dan gurih.
1. Bahan-bahan
- 500 gram ki kuning basah
- 300 gram udang
- 250 ml santan kental
- Garam, gula pasir, dan merica secukupnya
- 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan air secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
2. Bahan Pelengkap
- Telur rebus
- Toge, petiki, seduh air panas
- Daun kucai, cuci bersih, iris
- Bawang goreng
3. Cara Membuat
- Cuci bersih udang, kupas kulit dan kepala
- Rebus kulit dan kepala dengan air secukupnya untuk kaldu, saring sisihkan
- Bersihkan udang, buang kotorannya
- Sebagian dicincang kasar, sebagian biarkan utuh
- Seduh mi kuning dengan air panas, sisihkan
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica, lalu tumis hingga harum
- Masukkan udang cincang, tumis sebentar
- Masukkan udang utuh
- Tambahkan kaldu udang dan santan kental
- Masak hingga mendidih sambil diaduk terus
- Tambahkan garam dan gula
- Koreksi rasa
- Tuangkan terigu yang sudah dicairkan dengan air
- Aduk hingga kuah mengental
- Mie celor siap disajikan
Simak Video "Mencicipi Mie Celor Khas Palembang yang Legendaris di Melawai"
(mep/mep)