Resep Lema Khas Bengkulu, Masakan Unik Berbahan Tunas Rebung Muda

Bengkulu -

Lema adalah masakan unik dari tunas rebung muda yang banyak bermunculan saat musim hujan. Lema merupakan masakan sayur rebung asam khas Bengkulu. Seperti apa resep lema khas Bengkulu?

Lema pada umumnya dapat dijumpai di Kabupaten Lebong, Bengkulu, tepatnya di pinggir jalan yang kemasannya menggunakan toples plastik. Selain bisa dijumpai secara langsung ketika berkunjung ke daerah Lebong, lema juga bisa detikers buat di rumah. Berikut detikSumbagsel sajikan resep lema khas Bengkulu.

Resep Lema Khas Bengkulu

Dilansir Buku Kuliner Bumi Raflesia (Aneka Kuliner Provinsi Bengkulu) oleh Ira diana, Kemendikbud dan Laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, berikut resep Lema khas Bengkulu.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Bahan-bahan

500 gram rebung yang diasamkan, (ganti dengan rebung iris dicampur dengan 3 sendok makan air cuka, diamkan 1 jam)
500 gram ikan, potong-potong (misal ikan tenggiri, kakap, patin atau sesuai selera)
1 liter santan kental
1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh asam larutkan dengan 3 sendok makan air
1-2 sendok teh garam atau secukupnya
Gula merah secukupnya (jika suka)

2. Bumbu Halus

6 siung/60 gram bawang merah
3 siung/9 gram bawang putih
5 buah cabai merah (buang biji jika tak suka pedas atau tambah jika suka)
2 cm/10 gram lengkuas, iris tipis
2 cm/10 gram jahe, iris tipis
2 cm kunyit atau 1 sendok teh kunyit bubuk

3. Cara Membuatnya

Ambil rebung muda dan cincang hingga halus
Gunakan ikan sungai yang masih segar untuk mencampurnya
Fermentasi atau diamkan beberapa hari campuran ikan sungai dan rebung hingga rasa sedikit asam dan teskturnya hancur kurang lebih selama sehari
Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
Lema dimasak dengan santan atau air biasa
Masukkan semua santan, panaskan dengan api besar sampai mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.
Masukkan semua bumbu yang telah disiapkan
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan agak mengental
Angkat dan hidangkan

Nah, itu tadi detikers resep lema atau gulai rebung asam yang menggunakan rebung dan ikan sungai yang difermentasikan. Selamat mencoba di rumah ya detikers!

Artikel ini ditulis oleh Muhammad Febrianputra Jastin, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.