Banyak ragam kudapan menu berbuka puasa yang ada di Kota Palembang. Tak melulu pempek menjadi takjil dicari dan dimakan saat berbuka puasa, tapi ada juga ragit.
Ragit bentuknya seperti jaring. Terbuat dari tempung terigu, dicampur telur dan air. Kudapan ini menjadi menu spesial di bulan puasa, pasalnya ragit hanya ada di saat Ramadan. Makanan khas Palembang selalu dicari saat ngabuburit.
Owner Rapol Cake Rofalina mengatakan membuat ragit sama seperti membuat kulit risol yang bahannya juga sangat mudah didapat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Yang membedakan membuat ragit ini dengan cara dicetak dan dibentuk seperti jaring," kata Rofalina, Minggu (17/3/2024).
Menurut Rofalina, untuk menyatap ragit agar lebih nikmat wajib ditambah kuah kari. Kuah kari dan kecap asin dicampur potongan cabai hijau, menjadi ragit nikmat untuk disantap.
"Ragit ini memang hanya ada saat Ramadan. Dan sekarang juga tidak banyak yang menjual ragit hanya ada beberapa pedagang saja," ujarnya.
Rofalina mengatakan saat Ramadan ia menerima pemesanan untuk pembuatan ragit. Ragit yang ia jual Rp 15 ribu per porsi isi 5 pcs ragit dan kuah karinya serta cukonya.
"Setiap puasa pemesanan ragit naik 30 persen. Saya jual isi 5 pcs Rp 15 ribu. Kalau ragit yang besar Rp 300 ribu," katanya.
Nah bagi detikers yang ingin mencoba membuat ragit sendiri di rumah berikut detikSumbagsel rangkum resepnya dari dapur Rapol Cake Rofalina. Yuk disimak!
Bahan Membuat Ragit
- Tepung terigu 250 gram
- 1 butir telur ayam
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Bahan Membuat Kuah Kari untuk Ragit
- Daging ayam atau daging sapi secukupnya
- Kentang
- Santan/fiber cream / susu
- Daun Kari
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Cabai
- Lada
- Ketumbar
- Laos
- Jahe
- Kapulaga
- Kunyit
- Cengkeh
- Bunga Lawang
- Kayu manis
- Bubuk kari instan
Cara Membuat Ragit
- Masukan tepung terigu, satu butir telur dan air. Aduk adonan hingga mengental.
- Lalu masukan garam, gula dan penyedap rasa.
- Setelah adonan terbentuk, saring agar tidak ada lagi yang adonan yang bergelindir.
- Panaskan teflon yang dioleskan minyak,lalu tuangkan adonan menggunakan cetakan ragit.
- Setelah matang angkat dan sajikam dengan kuah kari dan cukonya.
Cara Membuat Kuah Kari untuk Ragit
- Haluskan semua bahan kuah. Kemudian tumis hingga harum.
- Selanjutnya masukan potongan daging ayam atau daging sapi,kentang dan daun kari.
- Tambahkan bubuk kari instan bila suka dan tambahkan air secukupnya.
- Kemudian masukan santan atau fiber cream (pengganti santan) atau susu agar lebih gurih.
- Tambahakn gula, garam dan penyedap rasa
- Jika sudah mendidih, koreksi rasa dan tuangkan di atas ragit. Jangan lupa tabur dengan potong cabai hijau dan bawang goreng.
Nah itulah detikers cara membuat ragit dan kuah karinya yang bisa dicoba di rumah. Semoga bermanfaat.
(csb/csb)