Selain pempek dan celimpungan, panganan yang biasa dijadikan menu buka puasa di Palembang adalah laksan. Meski sekilas mirip dengan celimpungan, namun cita rasa dan cara pembuatan laksan berbeda loh!
Bahan dasar pembuatan laksan menggunakan bahan dasar ikan giling dan tepung tapioka atau sagu. Laksan biasanya dimasak dengan kuah santan, ada juga yang menggunakan kuah susu.
Owner Pempek Dewi, Dewi Kasim mengatakan, ia membuat dan menjual laksan dengan kuah susu, agar orang tua hingga anak-anak bisa menyantap laksan yang lebih sehat, tanpa takut asam lambung ataupun kolesterol.
Dia meracik laksan kuah susu sebagai menu berbuka puasa ini dengan dominan adonan ikan tenggiri dan susu rendah lemak.
"Laksan kuah susu ini rasanya lebih creamy, gurih, lebih lembut dibandingkan pakai santan, dan tidak mudah basi seperti santan," katanya.
Menurut Dewi, ide tersebut muncul saat ia membuatkan laksan kuah susu untuk anak-anak dan orang tuanya.
"Agar mereka bisa menyantap laksan yang sehat tanpa takut sakit lambung dan kolesterol tinggi serta tetap tahan lama, sehingga saya menjual laksan kuah susu ini," ungkapnya.
Dewi menyebut laksan kuah susu ini hanya ready saat hari libur saja. Harga per porsinya hanya Rp 23.000 dengan potongan laksan isi 5.
Resep Laksan Kuah Susu
1. Bahan Laksan
- Ikan tenggiri giling 1 Kg
- Tepung tapioka atau sagu 800 gram
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Air 450-500 ml
Cara membuat laksan
1. Masukkan ikan tenggiri giling ke dalam wadah besar, masukkan air lalu adon atau aduk menggunakan tangan sampai tercampur.
2. Kalau sudah tercampur, garam, gula, penyedap rasa yang dilarutkan dengan air masukkan ke dalam ikan giling, aduk lagi sampai merata.
3. Masukkan tepung tapioka, adon sampai rata. Lalu uleni buat seperti bentuk lenjer lebih besar dan lebar, lalu rebus hingga matang.
2. Bahan Kuah Susu
- Susu bubuk sesuai selera
- Air
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe merah
- Laos
- Kunyit
- Jahe
- Ebi kering yang dihaluskan
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
- Daun kucai dan bawang goreng
Cara membuat kuah susu
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, laos dan jahe. Setelah halus, tumis dengan ebi kering halus.
2. Didihkan air, masukkan tumisan bumbu halus. Masukkan garam, gula penyedap rasa.
3. Setelah beberapa saat masukkan susu bubuk sesuai selera kekentalannya.
4. Sajikan laksan yang sudah dipotong-potong dengan kuah susu. Taburi potongan daun kucai dan bawang goreng. Tambahkan cabe giling jika suka pedas.
Simak Video "Video: 2 Pegawai Dinas PUPR Palembang Baku Hantam gegara Tersinggung di Medsos"
(dai/dai)