.webp)
Celimpungan salah satu makanan khas Palembang. Biasanya, kudapan ini dicari saat Ramadan dan dijadikan santapan berbuka puasa.
Celimpungan sama seperti pempek yang menggunakan bahan dasar ikan giling dan tapioka atau sagu. Tapi, yang membedakannya yakni jika pempek dimakan dengan cuko kalau celimpungan dengan kuah santan berwarna kuning dan ditabur daun kucai.
Saat puasa celimpungan banyak diburu untuk dijadikan takjil. Untuk harga seporsi celimpungan Rp 10.000. Salah satu UMKM yang menjual Celimpungan saat puasa yakni Dapur Z1co di Jalan Mayor Zein, Lorong Abadi, Kecamatan Kalidoni, Kota Palembang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dapur Z1co menjual celimpungan dari bahan ikan giling gabus. Owner Dapur Z1co Ade Oktaviani memilih ikan giling gabus karena tidak bau dan amis serta saat disantap juga sangat enak.
Harga yang ditawarkan untuk satu porsi celimpungan ini Rp 10.000 per porsi.
"Belajar dari Ramadan 2023 lalu, saat ramadan pesanan celimpungan akan naik menjadi 50-100 porsi per hari," ungkapnya, Rabu (13/4/2024).
"Mudah-mudahan penjualan tahun ini makin meningkat," sambungnya.
Menurut Ade, saat Ramadan dirinya menjual takjil di rumah dan di Pasar Bedug Simpang Pusri.
"Untuk yang malas datang ke lokasi bisa pesan melalui Instagram@donut_z1co," katanya.
Dan bagi Anda yang ingin membuat sendiri di rumah juga bisa, bahan dan caranya sangat mudah.
Berikut Bahan dan Cara membuat Celimpungan Dapur Z1co.
Bahan Celimpungan:
Tepung tapioka atau sagu 800 gram
Ikan gabus giling 1 kg
Bawang putih (secukupnya)
Putih telur 100 gram
Garam
Gula
Penyedap rasa
Cara Membuat Celimpungan:
Siapkan baskom, masukan ikan gabus giling, tambahkan air 300 ml, lalu aduk, kemudian masukan putih telur, penyedap rasa, garam dan gula serta bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata, ketika sudah rata masukan sagu, lalu diaduk kembali hingga semua tercampur.
Setelah itu, siapkan panci masukan air secukupnya, ambil sedikit bahan adonan, bentuk menyerupai seperti tekwan (ukuran celimpungan lebih besar), tunggu hingga matang, adonan naik ke atas.
Bahan Membuat Kuah Celimpungan:
Bawang putih
Bawang merah
Jahe
Laos
Kunyit
Ketumbar
Kemiri
Daun salam
Daun kucay
Santan 100 ml
Penyedap rasa
Kaldu ayam atau sapi
Garam
Gula
Cara Memasak Celimpungan:
Haluskan semua bumbu kecuali daun kucay dan daun salam, jika sudah halus siapkan wajan, masukan minyak goreng, kemudian masukan bumbu, tumis hingga harum.
Lalu masukan santan, penyedap rasa, garam dan gula, aduk, kemudian masukan celimpungan tunggu hingga masak. Jika sudah masak celimpungan siap disantap saat berbuka puasa.
Nah detikers, itulah celimpungan salah satu makanan khas Palembang yang dicari saat Ramadan dan dijadikan sebagai santapan berbuka puasa. Semoga bermanfaat.
(csb/csb)
