.webp)
Ramadan identik dengan menu berbuka yang hangat dan mengenyangkan. Di tengah banyaknya pilihan takjil dan hidangan berat, laksan kuah udang satang menjadi salah satu sajian khas Palembang yang harus dicoba.
Hidangan ini merupakan olahan berbahan dasar adonan pempek dari ikan giling tenggiri dan gabus. Ikan tenggiri dikenal memiliki kandungan protein tinggi yang baik untuk membantu memulihkan energi tubuh setelah seharian berpuasa. Teksturnya lembut, kenyal dan menyerap kuah dengan sempurna.
Yang membuat menu ini berbeda adalah kuahnya. Jika laksan biasa hanya menggunakan kuah santan pedas dan udang yang digiling, namun pada versi ini diperkaya kaldu udang satang khas Palembang, Sumatera Selatan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Udang satang utuh yang disajikan di atasnya tak sekedar pelengkap, juga menambah rasa gurih alami sekaligus meningkatkan kandungan protein dalam satu porsi.
Pemilik Pempek Ce' Anie yakni Nur Anita Sari menyebut inovasi tersebut sebagai perpaduan tradisi dan penguatan rasa lokal.
"Kami tetap mempertahankan dasar laksan dari ikan tenggiri. Tapi kuahnya kami perkuat dengan kaldu udang satang supaya lebih kaya rasa dan aromanya lebih terasa," ujarnya.
Kombinasi protein dari ikan dan udang menjadikan menu ini bukan hanya lezat,tetapi juga bernutrisi. Kandungan protein hewani membantu tubuh tetap bertenaga, terutama saat pola makan berubah selama bulan puasa.
Menariknya, produk ini pernah menembus pasar luar negeri hingga Hong Kong. Hal tersebut menunjukkan kuliner khas Palembang tak hanya digemari di dalam negeri, tetapi juga memiliki daya saing global.
Rasa gurih yang kuat, kuah santan hangat,serta kandungan protein dari ikan tenggiri dan udang satang, laksan ini menjadi pilihan tepat untuk berbuka puasa bersama keluarga.
Berikut Resep Laksan Udang Satang ala Ce' Anie
Bahan Adonan Laksan:
1. Ikan giling tenggiri dan gabus 1 kg
2. Air 400 ml
3. Garam 2 sdm
4. Penyedap 1/2 sdm
5. Gula 1 sdm
6.Tepung Sagu/Tapioka 500 gram
Cara membuat:
- Masukan ikan, air, garam, penyedap dan gula lalu aduk sampai mengental. Setelah itu masukan tepung tapioka.
- Setelah selesai semua bahan tercampur aduk rata hingga kalis. Setelah itu ambil adonan seberat masing 200 gram dan bentuk pipih memanjang.
- Panaskan air sebanyak 2 liter ,setelah mendidih masukan adonan. Jika sudah mengapung angkat laksan dan dinginkan.
- Setelah dingin potong-potong laksan,kemudian siapkan bahan untuk membuah kuah laksan udang satang.
Bahan kuah udang satang:
1. Udang satang
2. Santan atau creamer 1 liter dan air 1 liter.
3. Cabai merah secukupnya
4. Bawang merah secukupnya
5. Bawang putih secukupnya
6. Ketumbar secukupnya
7. Blender semua bahan hingga halus.
8. Goreng sedikit udang
Cara membuat:
- Panaskan santan dan air di dalam panci setelah itu masukan bumbu yang sudah dihaluskan
- Kemudian masukan udang yang sudah digoreng
- Campurkan garam, gula dan penyedap.
- Sajikan laksan dan udang satang di atasnya dengan ditaburi daun kucai dan bawang goreng.
(dai/dai)
