.webp)
Pempek adalah kuliner khas Palembang yang sangat populer. Kuliner ini memiliki banyak jenisnya, salah satunya adalah pempek adaan.
Menurut buku Pempek Palembang karya Efrianto dkk, pempek adaan juga dikenal dengan nama cetilan. Nama cetilan diambil dari proses pembuatannya yang sederhana, setelah adonan pempek terbentuk lalu diambil sedikit-sedikit. Proses tersebut dalam bahasa Palembang dikenal sebagai istilah cetilan.
Sejarah Pempek Adaan
Menurut Sejarawan Palembang Kemas A. R. Panji, pempek awalnya hanya ada tiga jenis, yakni pempek lenjer, pempek adaan, dan pempek kerupuk (pempek keriting). Ketiganya adalah jenis pempek yang paling mudah dibuat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Nama adaan berasal dari Bahasa Palembang yang berarti apa adanya. Nama itu digunakan dari bentuk dan cara membuatnya yang apa adanya.
Dahulu, pempek adaan dibuat hanya dengan bahan dasar pempek seperti jenis lainnya, yaitu ikan giling, sagu, dan telur. Kini, pembuatannya ditambahkan dengan santan dan irisan bawang merah untuk memberi cita rasa yang lebih gurih dan wangi.
Resep dan Cara Membuat Pempek Adaan
Pempek adaan sangat mudah dibuat dengan tangan sendiri di rumah. Yuk simak resep pempek adaan oleh Andri77 yang dilansir dari laman Budaya Indonesia berikut ini.
Bahan Pempek Adaan
600 gram ikan tenggiri
400 gram tepung sagu
400 ml santan cair
2 butir telur ayam
50 gram bawang merah, cincang halus
1,5 sendok makan garam atau secukupnya sesuai selera
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh vetsin (micin), opsional
Cara Membuat Pempek Adaan
- Campurkan bawang merah yang sudah dicincang dengan garam secukupnya.
- Giling daging ikan tenggiri hingga halus. Kemudian masukkan bawang merah yang sudah digarami sebelumnya, lada, dan vetsin (jika ingin). Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan telur ayam dan santan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata. Masukkan tepung sagu, uleni adonan hingga tidak lengket. Usahakan untuk tidak menambahkan tepung sagu terlalu banyak agar rasa ikan tetap kuat.
- Panaskan minyak di atas penggorengan. Sambil menunggu minyak panas, bentuk adonan menyerupai bakso bulat sesuai selera.
- Jika minyak sudah panas, goreng pempek adonan selama beberapa saat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan pempek adaan.
Demikianlah penjelasan mengenai Pempek Adaan, resep dan cara membuatnya. Gampang kan? Selamat mencoba.
(dai/dai)
