.webp)
Makanan Indonesia terkenal akan cita rasa dan wanginya yang khas karena perpaduan rempah di setiap masakannya. Salah satunya adalah kuliner dari Jambi satu ini, daging masak itam.
Itam dalam bahasa Jambi artinya hitam. Hal itu merujuk pada kuah masakan ini berwarna hitam pekat karena perpaduan bumbu dan rempah di dalamnya. Daging masak itam memiliki cita rasa yang pedas, manis, dan gurih.
Makanan ini secara umum mirip dengan semur. Daging Masak Itam ini biasanya disajikan pada acara pernikahan, khitanan, dan akikah atau di beberapa rumah makan yang menjual makanan khas Jambi dan Melayu. Berikut resep daging masak itam khas Jambi
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan Bumbu Halus
- ¼ sdt adas
- ½ sdt jintan manis
- ½ merica bubuk
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt buah pala bubuk
- ½ bunga lawang halus
- 4 kemiri
- 3 cm lengkuas
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan Utama
- 500 gr daging sapi
- 500 ml santan kental
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 100 gr kelapa sangrai
- 3 cm cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 5 siung bawang merah yang sudah diiris
- 2 batang sereh
- Minyak makan secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak
1. Haluskan semua bahan bumbu halus kemudian tumis dengan minyak secukupnya.
2. Kemudian masukkan bawang merah yang sudah diiris, sereh yang sudah digeprek, cengkeh dan kayu manis tumis hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam wajan lalu masukkan sedikit air.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya, lalu masukkan kecap manis dan kecap asin.
5. Kemudian ungkep daging selama 20 menit atau sampai daging empuk.
6. Jika sudah empuk, masukkan kelapa yang telah disangrai dan santan.
7. Lalu masak kembali hingga mendidih dan kuahnya berubah hitam dan mengental.
8. Jika sudah mengental angkat dan daging masak hitam siap disajikan.
Tips: Harus diaduk secara berkala agar santan tidak pecah.
Nah detikers itulah resep daging masak itam khas Jambi. Semoga bermanfaat ya.
Artikel ini ditulis oleh Rindi Antika, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(des/des)
