.webp)
Indonesia mempunyai keberagaman budaya, setiap daerah pun memiliki ciri khasnya masing-masing, baik kebudayaan dan kuliner. Membahas kuliner, kita akan membahas salah satu kuliner dari Kota Palembang. Palembang merupakan ibu kota dari Sumatera Selatan.
Siapa sih yang tidak tahu Pempek? Pastinya detikers sudah pada tahu pempek merupakan kuliner dari Palembang, Sumatera Selatan yang dikenal seluruh Indonesia. Pempek adalah makan yang berbahan utama daging ikan dan sagu. Oleh Masyarakat Palembang, pempek berhasil dikembangkan menjadi beberapa jenis.
Melansir dari buku Pempek Palembang karya Efrianto, Zusneli Zubir, dan Maryetti. Berikut jenis-jenis pempek dari Palembang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pempek Kelasan dan Pempek Lenjer
 Pempek Lenjer. Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka |
Pempek Kelasan merupakan model pertama dari pempek. Pempek ini berbentuk bulatan kecil yang pipih. Kelasan dalam bahasa Palembang artinya tekan-tekan. Karena orang-orang merasa bentuk dari pempek kelasan tidak manarik maka dari itu dibuatlah pempek Lenjer untuk memvariasikan bentuknya.
Pempek Telok (Telur)
Pempek Telok adalah pempek yang memiliki isian telur yang sudah dikocok terlebih dahulu. Bentuk dari pempek ini sedikit lebih kecil karena menyesuaikan dari isi yang terbatas.
 Pempek Telok. Foto: detikcom/Riska Fitria |
Pempek Kapal Selam
Pempek Kapal Selam adalah pempek yang sama dengan pempek telok, yang bedakan hanya isian telur yang banyak. Jika di pempek telok menggunakan satu telur untuk beberapa pempek, berbeda dengan pempek kapal selam, satu telur untuk satu pempek. Namun, beberapa masyarakat mengenal pempek kapal selam sebagai nama pempek telur besar.
 Pempek Kapal Selam. Foto: Getty Images/iStockphoto/nawal karimi |
Pempek Tahu
Pempek tahu merupakan jenis pempek yang memiliki isian tahu. Pempek ini adalah satu inovasi dari pengembangan pempek lainnya. Proses penamaan pempek tahu tidak bisa dipisahkan dari kehadiran tahu dalam pempek tersebut.
 Pempek Tahu. Foto: Prima Syahbana/detikcom |
Pempek Lenggang
Pempek lenggang merupakan pempek yang ditambahkan dengan unsur telur. Namun, pembuatannya berbeda dengan pempek telok dan pempek kapal selam. Jika pempek kapal selam dan pempek telok menggunakan telur yang direbus, berbeda dengan pempek lenggang telur dicampurkan ke dalam adonan pempek. Dalam proses itu, pempek lenggang bukan direbus namun dipanggang.
Pempek Tunu
Pempek tunu dalam proses pembuatannya dibuat sedikit lebih keras dan dibentuk bulat seperti pingpong dan sedikit dipipihkan. Sebelum penyajian pempek tunu di bakar terlebih dahulu.
Pempek Adaan
Pempek adaan merupakan pempek yang prosesnya langsung digoreng. Nama pempek terlahir dari kebiasaan masyarakat Palembang yang memakannya setiap waktu. Dalam bahasa Palembang pempek adaan dikenal sebagai istilah cetilan.
 Pempek Adaan. Foto: detikcom/Riska Fitria |
Pempek Tulang
Pempek tulang sama halnya dengan pempek yang lainnya. Hanya saja, pembuatan pempek ini menambahkan unsur tulang ikan. Akan tetapi, tidak semua tulang ikan bisa digunakan dalam pembuatan pempek ini.
Pempek Kulit
Pempek kulit sama halnya dengan pempek tulang. Hanya saja, pembuatan pempek ini menambahkan unsur kulit ikan. Faktor kulit yang menambahkan pengaruh rasa dan nama.
Pempek Pistel
Pempek ini dinamakan Pistel karena bentuknya yang mirip dengan pastel. Jika isian pastel adalah mie, maka isian dari pempek pistel adalah papaya yang telah diolah. Pempek Pistel ini mudah ditemukan di daerah Palembang.
 Pempek Pistel. Foto: instagram @linagui.kitchen |
(des/des)
