.webp)
- Daftar 15 Makanan Khas Bangka Belitung 1. Lempah 2. Asem Pedas 3. Mangut Pari 4. Kembung Bertelur 5. Gegodo Udang 6. Rusip 7. Teritip 8. Cincalok 9. Kuah Soto Daging 10. Cumi Isi Ketan Saos Tiram 11. Cumi Kukus Isi Tahu 12. Sup Kepiting Jagung 13. Ikan Panggang Bumbu Rujak 14. Tumis Buah Nanas 15. Tumis Batang Keladi
Bangka Belitung adalah daerah di Indonesia yang terkenal dengan lautnya. Dengan kayanya biota laut yang diperoleh, masyarakat Bangka dapat berkreasi menciptakan berbagai jenis kuliner.
Beberapa diantara makanan khas Bangka Belitung bahkan kerap dijadikan oleh-oleh pilihan turis. Lalu, apa sajakah makanan khas Bangka Belitung yang dapat kamu coba? Simak rekomendasinya di sini, ya.
Daftar 15 Makanan Khas Bangka Belitung
Mengutip dari buku Makanan Tradisional Masyarakat Bangka Belitung yang ditulis oleh Dwi Setiati, berikut adalah 15 makanan khas Bangka Belitung.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Lempah
Lempah pada dasarnya adalah masakan berupa gulai yang dibuat dengan menggunakan bumbu-bumbu khas Bangka. Di daerah asalnya, terdapat lempah darat dan lempah kuning. Lempah darat adalah gulai atau sayur yang berbahan baku di darat, seperti rebung, umbut nanas, keladi, umbut kelapa, jamur, mentimun, kacang panjang, dan pisang muda. Sementara itu, lempah kuning menggunakan bahan baku ikan, tulang rusuk sapi, dan ayam.
 Lempah kuning khas Pangkalpinang Foto: Deni Wahyono |
2. Asem Pedas
Asem pedas adalah masakan khas Bangka yang menggunakan ikan atau tulang rusuk sapi sebagai bahan baku utamanya. Ciri khas dari masakan yang satu ini adalah rasa pedas dan gurihnya. Tidak hanya disajikan di rumah-rumah, asem pedas juga kerap menjadi menu utama acara-acara penting.
3. Mangut Pari
Berikutnya, mangut pari mirip dengan gulai ikan, hanya saja menggunakan ikan pari sebagai lauk utamanya. Bumbu mangut pari dibuat dari lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, cabe rawit merah, cabe besar, terasi, asem jawa, bawang putih, bawang merah, minyak sayur, daun salam, dan serai. Karena itulah, mangut pari memiliki aroma yang wangi karena dibuat dari berbagai jenis rempah-rempah.
 Mangut pari Foto: bikin laper Trans TV |
4. Kembung Bertelur
Punya nama yang unik, kembung bertelur dibuat dari ikan kembung. Perlu hati-hati saat mengolahnya, karena harus benar-benar menggunakan ikan yang segar dan baru. Ciri khas ikan kembung yang masih segar memiliki mata cerah berkilau dengan insang berwarna merah tua menyala.
5. Gegodo Udang
Gegodo udang dibuat dari udang yang berukuran kecil, dicampur dengan tepung gandum dan sagu. Saat membuat gegodo udang, pastikan adonan tepung tidak terlalu kental agar hasilnya renyah. Masakan ini gurih dan cocok untuk jadi lauk sehari-hari.
6. Rusip
Selanjutnya, ada rusip, yakni ikan teri yang diolah melalui proses fermentasi. Ikan teri segar yang sudah dibuang kepalanya dan dibersihkan dimasukkan ke sebuah botol, bersama dengan nasi kepal, gula kabung (gula aren), dan garam. Proses fermentasi akan berlangsung selama sebulan, untuk kemudian rusip diolah kembali menjadi sambal rusip. Karena cita rasanya yang khas, rusip juga kerap dijadikan oleh-oleh khas Bangka Belitung.
7. Teritip
Makanan fermentasi lainnya adalah teritip, yang menggunakan siput laut, garam, dan gula kabung (gula aren). Sama seperti rusip, setelah proses fermentasi selesai, teritip dapat dimasak kembali menjadi sambal yang ditumis bersama bumbu-bumbu lain seperti cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, dan serai.
8. Cincalok
Cincalok dibuat dari udang kecil atau rebon. Proses pembuatannya dilakukan dengan fermentasi udang dengan garam dan gula kabung selama dua hari. Nantinya, cincalok dapat diolah kembali menjadi sambal yang cocok untuk teman makan.
9. Kuah Soto Daging
Beralih ke jenis makanan yang berkuah, ada kuah soto daging yang paling enak dinikmati saat masih hangat. Bahan utamanya adalah daging sapi berlemak, kentang, wortel, dan santan. Rasanya tidak hanya gurih, tapi juga sedap dan beraroma wangi karena tambahan santan.
 Resep Soto Daging Sapi Foto: Detikfood |
10. Cumi Isi Ketan Saos Tiram
Cumi isi ketan saos tiram masih berhubungan dengan kuliner Cina. Hal ini karena banyaknya jumlah warga yang berasal dari keturunan Cina di Bangka. Uniknya, cumi diisi dengan adonan ketan lalu disiram dengan saos tiram.
11. Cumi Kukus Isi Tahu
Selanjutnya, ada juga masakan dengan bahan utama cumi. Bedanya, masakan ini menambahkan isian tahu yang dihaluskan dengan telur dan bumbu-bumbu di dalamnya. Biasanya, cumi kukus isi tahu disajikan dengan saos yang terbuat dari bawang merah, tomat, cabe besar, bawang bombay, gula pasir, dan garam.
12. Sup Kepiting Jagung
Sup kepiting jagung, sesuai namanya, menggunakan daging kepiting segar sebagai lauk utamanya. Untuk membuatnya, diperlukan daging kepiting, jagung manis, asparagus, tepung maizena, bawang putih, mentega, merica, gula pasir, dan garam. Tidak hanya dikenal karena rasanya yang lezat, sup jagung kepiting juga bergizi.
13. Ikan Panggang Bumbu Rujak
Olahan laut lainnya yakni ikan panggang bumbu rujak, yang biasanya menggunakan ikan kerisi. Cara pembuatannya dilakukan dengan memanggang ikan yang sudah dilumuri bumbu khusus. Bahan untuk membuat bumbunya antara lain bawang merah, air asam jeruk, gila, dan garam.
14. Tumis Buah Nanas
Karena Bangka adalah daerah yang budidaya nanasnya cukup tinggi, masyarakat setempat kerap mengolahnya menjadi tumis buah nanas. Cara membuatnya dilakukan dengan menumis buah nanas yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong dengan berbagai bumbu, seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula pasir, dan penyedap rasa.
15. Tumis Batang Keladi
Terakhir, ada juga tumis sayur yang dinamakan tumis batang keladi. Bahan utamanya adalah batang keladi, yang tidak sulit ditemukan di Bangka. Untuk membuat bumbunya sendiri diperlukan bawang merah, bawang putih, cabe merah, terasi, garam, dan penyedap.
(des/fds)
