.webp)
Model Palembang merupakan hidangan sup kaldu khas Kota Palembang yang memiliki kemiripan dengan pempek Palembang. Berikut cara membuat model palembang yang lezat, mudah, dan praktis.
Model palembang terdiri atas dua jenis yaitu model ikan dan model gendum. Model ikan terbuat dari daging ikan tenggiri dan sagu lalu dibentuk menyerupai pempek yang dipotong kecil-kecil.
Sedangkan model gendum terbuat dari tepung terigu dan tidak menggunakan ikan. Perbedaan antara model palembang dan pempek palembang terletak pada proses pengolahannya, proses pengolahan model palembang diisi dengan tahu dan digoreng sebelum disajikan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat. Selain itu, model palembang biasanya disajikan dengan kuah kaldu udang yang segar dan dilengkapi dengan bihun yang semakin menambah kenikmatan makanan ini.
Cara Membuat Model Palembang
Cara membuat model palembang cukup mudah dan praktis. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah untuk didapatkan. Berikut penjelasan lengkap cara membuat model ikan palembang dan model gendum palembang.
Cara Membuat Model Ikan Palembang
Berikut bahan-bahan dan cara pembuatan model ikan palembang.
Bahan Model
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 300 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 5 buah tahu putih
Bahan Bumbu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 250 ml air
Bahan Kuah
- 250 gram udang, cincang sebagian
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang
- 1 liter air
Bahan Pelengkap
- Soun secukupnya
- Timun, dipotong dadu
- Bawang goreng
Cara Membuat
- Langkah pertama cuci bersih tahu putih dan potong bentuk kotak.
- Setelah itu goreng tahu hingga setengah matang.
- Kemudian campurkan daging ikan tenggiri dengan telur, bumbu-bumbu, dan air.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
- Ambil sedikit adonan dan isi bagian tengahnya dengan tahu. Setelah diisi tutup adonan dengan cara dibentuk bulat.
- Setelah semua adonan terbentuk, selanjutnya adonan digoreng hingga matang.
- Untuk pembuatan kuahnya, pertama-tama haluskan bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Setelah halus, tumis hingga harum.
- Ketika bumbu sudah harum, masukkan udang.
- Setelah udang berubah warna, tambahkan air dan masukkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak kuah sampai mendidih dan masukkan daun bawang.
- Setelah kuah model jadi, potong model ikan dan susun di dalam mangkuk.
- Setelah tersusun, siram model ikan dengan kuahnya.
- Jangan lupa untuk tambahkan soun, timun, dan taburan bawang goreng.
- Model ikan palembang siap disantap.
Cara Membuat Model Gendum Palembang
Berikut bahan-bahan dan cara pembuatan model gendum palembang.
Bahan Model
- 200 gram tepung terigu
- 75 gram tepung tapioka
- 3 gram ragi instan
- Sejumput garam
- 200 ml air
Bahan Bumbu
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kapulaga
- 10 batang cengkeh
- 2 batang kayu manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- 2 batang daun bawang
- Jamur kuping secukupnya
Bahan Kuah
- 4 liter air
- 500 gram daging sop/tetelan
Bahan Pelengkap
- Soun
- Bawang goreng
- Timun
- Seledri
Cara Membuat
- Pertama haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga harum. Setelah harum masukkan bahan bumbu lainnya.
- Tambahkan air dan masukkan daging hingga empuk.
- Matikan api dan masukkan daun bawang.
- Campurkan bahan kering model dan aduk secara merata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
- Setelah adonan model rata, diamkan adonan selama 30 menit.
- Ambil adonan secukupnya dan bentuk bulat.
- Setelah semua adonan terbentuk, goreng di atas minyak panas hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
- Susun model di mangkuk dan siram menggunakan kuah.
- Tambahkan soun, bawang goreng, dan seledri.
- Model gendum palembang siap disantap.
Itulah penjelasan tentang cara membuat model palembang yang lezat, mudah, dan praktis. Semoga informasi ini bermanfaat dan selamat mencoba ya detikers.
(des/fds)
